方便面里鹽量驚人

馮中

經過近些年的健康教育，老百姓對高鹽飲食的危害略知一二，現在大家都知道“高鹽飲食猛于虎”。但問題并沒有就此解決，除肉眼看得見的食鹽外，還有看不見的食鹽，如醬油里有鹽，辣醬里有鹽，薯片里有鹽，火腿里有鹽，牛肉干里有鹽，五香瓜子里有鹽，開心果里有鹽……這些都是含鹽量非常高的食品。

由于工作需要，我曾到連鎖超市做實地考察，方便面被列在我調研的計劃當中。

大多數廠家的方便面包裝上都沒有標注鹽的含量，只有極少數廠家的極少數品牌做了標注，而這些標注是這樣寫的：鈉2000毫克。

目前，老百姓基本了解了成人每天食用鹽的用量不超過6克（世界衛生組織給出的推薦量是不超過5克），那么6克鹽含有多少鈉呢？鹽和鈉之間可以這樣換算，一般來說，一克鹽中含有400毫克的鈉，2000毫克的鈉相當于5克的鹽。也就是說，一袋方便面中的鹽已經是成人一天用鹽的總量了！

需要注意的是，這2000毫克的鈉僅僅是調料包中的，實際上這袋方便面中的鹽還不止5克。為讓面餅更勁道，生產廠家和面時通常要加入1.5～3.0%的鹽，那么100克的面餅中就加入了1.5～3.0克的鹽。除了調料包和面餅，某些方便面中還夾帶香腸或鹵蛋，這種方便面中的鹽分就更高了。

以前，人們總盯著方便面的面餅究竟是油炸還是非油炸，其實方便面調料包中潛伏著更大的健康隱患。由于調料包中的鹽分太高，所以我建議大家以后吃方便面時，不要把調料包全部用掉，按照健康用鹽的標準，每次用1/3就足夠了。