月餅的奧秘

孫一非　王永亭

科學小常識

通過這個小游戲，你會發現水和油不能夠混合在一起。即使經過劇烈搖晃之后，當飲料瓶靜止后，油和水又會分開成兩層。在我們制作酥皮月餅的時候，也是利用了這個原理：用油酥把含有水的油面隔成很多層，這樣就有了酥皮月餅多層酥脆的口感。

想一想，有什么辦法能夠讓油溶于水呢？如果你有好點子，就趕快告訴我們吧。