無公害蔬菜栽培技術

楊紅梅

摘要：闡述了無公害蔬菜栽培技術，包括生產基地建設要求、栽培管理措施、肥料使用、病蟲害防治等技術要點，為發展無公害蔬菜提供參考。

關鍵詞：無公害；蔬菜栽培；技術

中圖分類號：S63

文獻標識碼：A 文章編號：16749944（2014）06014402

1 引言

隨著生活水平的提高和保健意識的增強，廣大消費者對蔬菜產品的質量要求也越來越高，對優質安全營養的蔬菜產品的需求也越來越迫切。高品質的無公害蔬菜正日益受到廣大消費者的青睞，近年來無公害蔬菜生產也隨著市場日益增長的需求而迅速發展。

2 無公害蔬菜的含義

安全、優質、無污染、有營養是無公害蔬菜產品的特定屬性。但由于栽培環境被污染，化學肥料、農藥的長期不合理使用，絕對無污染的農產品幾乎不存在，無污染只是相對而言。所謂無公害蔬菜是指把污染程度控制在國家頒布的食品衛生標準允許范圍內，消費者長期食用后對身體健康不會造成危害的蔬菜產品。

3 造成蔬菜產品污染的幾個環節

3.1 栽培環境被污染

工業“三廢”等有害物質的濫排濫放，城市污水、廢棄物、垃圾污泥的不當處理嚴重污染了大氣、水源、土壤，無法為蔬菜的生長發育提供安全的生長環境。

3.2 生產污染

這是蔬菜產品可能被污染的一個重要環節。一方面長期大量施用無機肥，致使土壤嚴重缺乏有機磷、鉀，土壤養分失衡，土壤中殘留大量的有害物質，引起土壤板結酸化，病蟲害嚴重，致使蔬菜產品品質變劣。另一方面因病蟲害嚴重，導致在栽培過程中不得不大量使用農藥，由于農藥種類、濃度選擇不當，加之沒有注意安全間隔期等因素，導致蔬菜產品中農藥殘留越來越多。

3.3 產后污染

主要是貯藏、加工、運輸、銷售等環節中由于措施不當造成的污染。如貯藏、運輸過程中發霉腐爛，加工過程中添加防腐劑、色素等，銷售過程中的包裝材料沒有達到安全環保要求等等都可能導致蔬菜產品被二次污染。

4 無公害蔬菜栽培技術要點

作為生產者，主要談談如何從生產基地和栽培措施兩方面達到無公害生產獲得優質、安全的蔬菜產品。

4.1 生產基地的建設要求

建立安全的無公害蔬菜生產基地是進行無公害生產的首要條件，是防止環境中有害物質污染蔬菜產品的關鍵措施，是獲得無公害蔬菜產品的前提保證。生產基地的建設要遵循以下的原則：一是生產基地要統一規劃，最好遠離城鎮，交通便利；二是周圍沒有大型的工廠，空氣清新，無粉塵及毒氣污染；三是用于灌溉的水源要潔凈，不含有害物質，嚴禁用死水和工業廢水澆灌；四是土壤要肥沃，不含工業廢料。

4.2 栽培措施

采用合理的生產措施，提高蔬菜的抗逆性，減輕病蟲危害，減少農藥施用量，是防止蔬菜在生產過程中被污染的關鍵。

（1）品種選擇。優良品種可有效減輕、降低病蟲害的發生機率，故栽培中要因地制宜地選用優良品種，要根據栽培季節選擇適合當地栽培、抗逆性強、豐產、優質的品種。

（2）培育壯苗。俗話說“苗好三成收”，壯苗是豐產的關鍵，壯苗同樣是無公害生產的關鍵。首先是種子處理，包括精選種子、曬種、浸種、催芽等。浸種建議采用溫湯浸種或熱水燙種，都可有效殺滅種子表面的病菌和蟲卵；其次是育苗土的準備，育苗土必須保證無病菌、無蟲卵、無雜草籽，富含有機質，營養全面，保肥保水，通氣透氣性好，并在育苗前采取合理的方法進行消毒；第三是盡量采用保護根系的育苗方法，如營養缽育苗、嫁接育苗等；最后要科學地做好苗期管理，及時間苗、分苗、定苗，合理地肥水供應。

（3）合理輪作、換茬。輪作是指同一塊菜地上幾年內輪換栽培不同種類的蔬菜，這種措施對根部病害及土傳病害的防治效果最明顯。蔬菜生產盡量避免采取連作，合理安排茬口，實行輪作倒茬，并適當調整播種期，盡量避開病蟲害高發期。在輪作倒茬中，盡量采用水旱輪作或與蔥蒜類、豆類作物輪作。

（4）清潔田園。蔬菜收獲后和種植前，都要及時清潔田園，將作物殘枝爛葉、雜草以及各種廢棄物清理干凈。在蔬菜生育期間，也要及時將病株、病葉和病果及時清除田間燒毀或深埋，以有效減輕病蟲害的傳播和蔓延。深翻曬地，把遺留在地上的病殘體深埋在土中，加速分解腐爛，使病菌很快失去生活力。大棚內耕翻后，可扣棚烤地10d左右，以有效殺滅土壤中的病菌蟲卵從而減輕病蟲害的發生。

（5）采用合理的栽培方式。一是多采用深溝高畦栽培或壟作，高畦、壟有利于通風排濕、提高地溫，還可加深耕層，有利于作物根系生長；二是采用地膜覆蓋、合理密植，減少作物間的相互遮陰，充分利用光、熱、氣，創造成一個有利于蔬菜生長、不利于病蟲害發生的空間環境條件；三是在保護地生產時注意加強通風透光，冬春季節要注意預防低溫高濕，增加光照，補充二氧化碳，高溫多雨季節要充分利用遮陽網技術進行降溫。

（6）合理的田間管理和肥水供應。田間管理上要早間苗、適時定苗，蔓生性或株形大的作物要及時支架，綁蔓上架，加強中耕、除草，后期及時摘除老葉、病葉；肥水管理上建議多用有機肥，但要充分腐熟，依據品種、生育期、季節氣候、土壤情況等合理施肥。看天、看地、看苗合理供水，切忌大水漫灌后造成土壤、空氣濕度過大。

4.3 施肥技術

無公害蔬菜生產過程中，肥料的施用是關鍵，目前許多蔬菜產品達不到無公害的要求主要就是因為肥料施用不當造成有害物質含量超標。因此，必須通過合理的施肥技術使蔬菜產品中有害物質降低到允許的標準之內。無公害蔬菜栽培的施肥原則是以有機肥為主，其它肥料為輔，盡量采用多元復合肥。

（1）要重視有機肥的施用。有機肥也就是我們常說的農家肥料，是進行無公害生產比較理想的肥料，主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈和餅肥等。但有機肥在施用前必須進行充分的腐熟和無害化處理，這樣既有利于作物吸收又可殺死肥料中的病菌蟲卵從而減輕病蟲害的發生，同時可防止肥料腐熟發熱燒傷作物根系等。

（2）要科學配合施用化肥。在無公害蔬菜生產中，除大力提倡增施有機肥外，必須科學施用化肥，根據作物需肥量，實行氮、磷、鉀配方施肥。在施用化肥時盡量采用深施同時避免太靠近作物根系，一些揮發性強的肥料可結合中耕培土進行施用或隨水澆施。另外要掌握好施肥時期，在采收前一般不能施用各種肥料，尤其是直接食用的葉類蔬菜，更要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必須在收獲前20d進行。

4.4 病蟲害防治

無公害蔬菜生產中病蟲害防治原則要貫徹預防為主、綜合防治的植保工作方針。

（1）農業防治。在無公害蔬菜生產中要優先采用農業防治技術，所謂農業防治就是通過栽培技術來消滅、避免或減輕病蟲害發生，創造對蔬菜生長有利的環境條件，提高植株抗病蟲害能力，創造不利于病菌、害蟲生長發育的環境，阻斷傳染源。農業防治主要包括選用抗性品種、合理輪作、培育壯苗、加強栽培管理、科學施肥、改善和優化田間生態系統等。

（2）物理防治。物理防治主要是利用熱力、病蟲的習性等，消滅或汰除病原物，以達預防病害發生的目的，主要有精選種子、曬種、溫湯浸種（熱水燙種）、烤土、曬地等，在大棚的門框、四周加蓋防蟲網，阻斷害蟲進入大棚內產卵；利用黃板誘殺蚜蟲、白粉虱、斑潛蠅成蟲；在棚內四周掛銀灰色薄膜條避蚜防病毒病；運用黑光燈、高壓汞燈誘殺地老虎、棉鈴蟲成蟲等。

（3）化學防治。化學防治是指使用農藥防治病蟲害，無公害蔬菜的生產并不是不允許使用農藥，而是要求要科學合理地使用，才能盡量減少殘留，降低對人體健康帶來的不良影響。所以在農藥的施用上必需遵循以下原則：一是多選擇效果好，對人、畜和天敵都無害或毒性微的生物農藥或生化制劑，并且要做到對癥用藥；二是選擇高效低毒、低殘留的農藥，禁止使用高毒高殘留農藥；三是要嚴格控制用藥時間、用量及濃度，注意安全間隔期。在商品菜采收前嚴禁施用農藥。一般葉菜收獲前7～12d，茄果類采收前2～7d，瓜類蔬菜采收前2～3d，禁用農藥。

參考文獻：

[1] 劉鵬虎.綠色食品[M].北京：金盾出版社，2004.

[2]林玉娟.無公害蔬菜栽培技術及發展策略探討[J].現代園藝，2012（8）.endprint