大蒜素預防心肌缺血分子機制的進展

蘇彥文，張鳳榮，蘇彥斌*

(1．吉林化工學院 教務處，吉林 吉林132022;2．吉林省食品藥品檢驗所 化學室，吉林 長春130033)

大蒜素(二烯丙基三硫化物)為大蒜活性組分，源于百合科蔥屬植物大蒜的鱗莖，微溶于水，溶于乙醇、苯、乙醚等有機溶劑．大蒜素具有抗菌、抗病毒、抗癌、抗心肌缺血、抗衰老和提高免疫能力等作用．雖然大蒜素［1］提取及其應用的相關研究十分活躍，作用機制研究不斷深入，新型制劑不斷完善和更新，但是根據有關文獻記載，大蒜素自身潛力一直沒有得到充分發揮，分析原因主要源于作用機制的制約．

化學結構及其變化是藥物作用的基礎，大蒜中二烯丙基基團、有機多硫結構和亞砜基團可以調控與心肌缺血密切相關的醛基，產生抗心肌缺血作用．2008年以來，美國科學家Mochly-Rosen，D．研究證實了乙醇激活和移位 ε-蛋白激酶 C(Epsilon protein kinase C，εPKC)于心肌線粒體(Mitochondria)，活化乙醛脫氫酶-2(Aldehyde dehydrogenase，ALDH2)，降低醛類含量水平，產生抗心肌缺血的分子過程，在研究機制上凸顯了創新和突破［2］．大蒜素分離純化和化學合成簡單，技術成熟，乙醇具有良好溶解大蒜素特性，為制備大蒜素醇溶制劑提供了可能性、可行性和可操作性．針對預防心肌缺血，挖掘大蒜素自身潛在應用價值，開發新型藥物制劑具有重要現實意義．

1 大蒜素提取、分離和檢測

大蒜素作為一種單體化合物，微溶于水，易溶于乙醚、乙醇、乙酸乙酯等有機溶劑．采用乙醚萃取法、水蒸氣蒸餾法、有機溶劑提取法、超臨界CO2萃取法等多種提取技術，已……