釀酒專用玉米套種香菇栽培模式

□李 蘭 黃 寧

宜賓市位于四川省南部，處于川、滇、黔三省結合部和金沙江、岷江、長江三江匯流地帶，享有“中國酒都”之譽，世界名酒——五釀液產于此地，酒類工業是宜賓的支柱產業。玉米是釀造白酒的原料之一，全市常年種植玉米面積7.04萬公頃，平均產量325.5kg/畝，總產34.37萬噸，滿足不了釀酒工業所需，大部份玉米原料靠外地調入。2012年，四川省人民政府明確提出要“建設酒業集中發展區，構建白酒產業鏈創新技術平臺”，宜賓市委、市政府著力打造宜賓為“白酒之鄉”和“白酒原料之鄉”，規劃通過3年時間使宜賓釀酒玉米發展到50萬畝，釀酒專用玉米集中生產基地5個。釀酒專米新品種福康玉909系宜賓農科院自育品種，具有自主知識產權，該品種產量高，淀粉含量高，蛋白質和脂肪含量適中，糊化時間短，是釀酒專用玉米原料理想品種。

食用菌屬綠色食品，營養豐富、美味可口。近年來，隨著人們對食用菌營養保健功能的認識，宜賓市食用菌產業發展迅速，食用菌產品內銷和外銷都保持良好的增長勢頭，因而食用菌市場潛力巨大。宜賓五大釀酒專用玉米生產基地山清水秀，自然環境優良，人口眾多，具有發展食用菌得天獨厚的條件，食用菌產業已成為部份縣的特色產業，釀酒專用玉米生產也是該地區農民經濟收入的主要來源。多年來，廣大農民一直在尋找一條既不減少玉米產量，又能增加玉米種植經濟效益的途徑，這也是擺在我們農業科技人員面前的一個重要課題。2013年，宜賓農科院集合玉米研究所、食用菌蠶桑研究所的優勢技術力量，在釀酒專用玉米生產基地和食用菌產業發展迅速的珙縣底洞鎮楠橋村，進行釀酒專用玉米套種香菇的技術探索，通過多次試驗，形成了釀酒專用玉米套種香菇的高產栽培技術，取得了較高的經濟效應。

一、栽培技術

1.整地作壟

（1）整地 上年秋季，將土地旋耕，深度為20cm，整平。

（2）作槽 當年春季作槽，槽寬60cm，槽深6～7cm。

2.裝料、播菌種

（1）餌料準備 ①主料：桑條末子，占主料的70%以上，粉碎的玉米芯，占主料的30%以下。②輔料：稻糠、麥麩、玉米面、豆粉、白糠、尿素、白灰、化石粉各適量。

（2）主料消毒 將主料用蒸鍋高溫消毒，消毒后自然晾涼，然后將主料和所有輔料放一起攪拌均勻。

（3）裝料時間 4月10～15日。

（4）土槽消毒及鋪膜 先將槽內浮土清理干凈，然后用生石灰均勻撒在槽內進行消毒，消毒后將土槽鋪上地膜，地膜寬度為1.5m。

（5）裝料播種 將拌好的耳料裝入槽內，裝滿攤平，將粉碎的菌料散在表面，和槽表面的餌料拌勻，攤平，然后在表面再均勻地撒播一層菌料，用鍬拍平。

（6）覆膜蓋土 將地膜由兩邊向中間覆蓋，順風向蓋好壓嚴，然后蓋土12～15cm。

3.播種釀酒專用玉米

（1）品種選擇 釀酒專用玉米品種選擇高棵大穗邊行優勢強的優良品種福康玉909。

（2）種子處理 ①曬種：在播種前選擇晴天，將種子攤在干燥向陽的曬壩上，連續曝曬2～3天，并注意翻動，使種子曬均勻。可提高出苗率13%～28%。②種子精選：選用粒大、飽滿、具有品種特性的雜交種，除去病斑粒、蟲食粒、破損粒、混雜粒及雜質，種子純度不低于98%，凈度不低于99%，發芽率不低于85%，含水量不高于13%，種子大小要均勻一致。③浸種：在播種前用冷水浸種12小時或溫水（水溫55～57℃）浸種4～6小時，可縮短玉米吸脹時間，提早出苗；溫水浸種還可殺死種子表面的病菌。④種子包衣：有條件的地方，在播種前選用安全的玉米專用包衣劑，按包衣劑和種子比1∶50進行包衣，可有效控制玉米苗期病蟲害。

（3）播種 ①播種時間：4月25日前將玉米播完。②播種方式：釀酒專用玉米播種2行，行距30cm，株距15cm，錯壟播種，畝保苗2700株。土壤墑情好的地塊，播深以4～5cm為宜；粘土或土壤過濕的地塊，播種宜淺，以3～4cm為宜；底墑不足，特別是沙土、沙壤土播深應增加到6～7cm。播種深淺一致，群體整齊度高。③施種肥：磷肥和鉀肥全做底肥，一般種肥施用量為：磷肥（過磷酸鈣）720kg/hm2，鉀肥（氯化鉀）360kg/hm2。采取條施或穴施，最好與種子隔離，以防燒種缺苗。以復合肥作種肥時，可酌情增減。施種肥時，對清糞水澆灌（清糞水用量約18000kg/hm2）。

4.香菇日常管理

（1）撤土蓋簾 裝料后10天左右扒土檢查，料槽表面全部變白后將蓋土全部撤掉，將地膜扒開通風。將地膜里面的水珠擦凈后，立即將地膜順風向蓋好壓實。

（2）插架蓋簾 撤土后及時插好拱架，蓋上草簾遮蔭。拱架長1.2m，架距33.3m左右，草簾寬1.2m，長短可隨意，拱架接頭處要確保密實。

（3）通風除水 草簾蓋好后要經常檢查，發現地膜里面有水珠就要揭開擦掉，擦后立即蓋好壓實。此間如發現料面有變為黑色的地方，要及時除掉，防止蔓延，除掉后傷口可自然愈合。

（4）撤膜 料面由白色變為紅褐色時，要撤掉地膜，將地膜兩邊分開，不要拿走。撤膜后10天左右可見“報信菇”，見“報信菇”后，視其情況少量噴水，要經常保持料面濕潤。見“報信菇”5天左右即能大量出菇苗，“報信菇”要提前采摘，以免影響菇苗正常生長。

5.釀酒專用玉米田間管理

（1）查苗補苗 玉米出苗后及時查苗補苗。補苗方法：一是補播種（浸種催芽后播種），二是移苗補栽（移栽后澆足定根水），無論是補播種或移苗都必須在3葉前完成。

（2）間苗 當玉米葉片達到3～4片葉時應及時間苗。

（3）定苗 在達到4～6片可見葉時，應及時定苗，做到“四去四留”，即去弱留壯、去小留齊，去病留健，去雜留純。

（4）中耕 在6～7片葉時結合追肥，中耕除草和培土。一般定苗后進行2～3次中耕除草。

（5）追肥 ①追肥施用時期。每公頃追施氮量（尿素）為360kg/hm2，分苗肥、拔節肥、穗肥3期施用，施用比例為4∶1∶5。②苗肥。一般用清糞水約18000kg/hm2、尿素144kg/hm2混合施用。應做到小苗淺施，距苗5～6cm；大苗深施，距苗約17～20cm處。③拔節肥。6片全展葉后開始拔節，用清糞水約22000kg/hm2、尿素36kg/hm2，距植株10～17cm處挖窩深施，同時淺中耕培土蓋窩。④穗肥。在釀酒專用玉米雄穗抽出前，用清糞水約36000kg/hm2、尿素180kg/hm2，在兩植株之間打深穴（深6～10cm，寬3～4cm），將肥料施入穴內，然后大培土。

（6）排灌 較干旱地區，視墑情適時灌溉，使土壤持水量量保持在70%～80%。若降雨過多，土壤持水量超過80%，應及時排水防澇。

（7）隔行去雄 在散粉前，當雄穗從頂葉抽出1/3或1/2，將弱株、蟲株的雄花去除，除地邊幾行外，隔行或隔株將雄穗拔除，使全田去雄1/2，有利于田間通風透光，節省養分，減少蟲害，可增產5%～8%。

（8）人工輔助授粉 在盛花期，如遇連續2天以上陰天，應進行人工輔助授粉。授粉宜在睛天上午9～11時進行，把采集到的新鮮花粉，除去穎殼后，用毛筆蘸取少許授到雌穗的花絲上。

（9）病蟲草害防治 ①農業防治。在玉米播種前，精耕細作，清除田間、田邊及溝邊雜草，及時銷毀或封存玉米秸稈，以減少玉米螟、灰飛虱、葉斑病等蟲源；合理施肥、灌溉，促進植株健壯生長，改善小氣候環境，以利于天敵的生長和繁殖；合理地安排釀酒專用玉米與豆科植物、甘薯的間作，增加天敵的種類和數量。②物理防治。在玉米集中成片產區設置害蟲誘殺燈，誘殺燈種類為高壓汞燈或頻振燈。燈具設置為“品”字型排列，燈距300m。燈具安裝高度為1.8～2m，燈下設水盆，水面距燈10cm，水中放1%～3%的洗衣粉。自5月上旬開始每晚掌燈時開燈誘殺玉米螟成蟲，至9月中旬結束。3～5天打撈1次水面死蟲，并補充洗衣粉水至適當高度。③生物防治。保護好釀酒專用玉米田天敵不僅有利于控制玉米害蟲，而且為翌年天敵繁殖提供更多蟲源。一是當玉米螟卵寄生率60%以上時，可不施藥而利用天敵控制危害；二是當益害比例失調，可采用化學防治。

6.香菇收獲 菇苗出土7天左右即可采收第一茬香菇，其后每隔14天左右就能出一茬菇，全年總計可出5茬香菇。第一茬菇產量為每畝300～500kg，第二、第三茬菇產量500～600kg/畝，第三茬菇采集后，由于天氣轉涼，間隔時間延長，產量降低，第四茬可產菇400～500kg，第五茬可產菇300～400kg/畝。每次采收后，如發現料面有積水，要及時清理干凈，天氣干燥要適量噴水，經常保持料面濕潤不積水。全年總計可采收5茬香菇，總產量可達2000～4000kg/畝。

7.釀酒專用玉米收獲 授粉后50天左右，釀酒專用玉米籽粒到蠟熟末期，苞葉變白而松軟，黑色層明顯，籽粒乳線消失，籽粒含水量下降到25%左右，此時籽粒干得最大，應及時收獲。田間收獲后，將去凈苞葉、花絲的果穗均勻地平鋪在曬場上進行晾曬，不宜過厚，每天翻動2～3次，分品種對果穗及時脫粒，入倉庫。

8.香菇越冬管理 最后一茬香菇采收后，仍要保持料面濕潤，不要撤掉草簾。如果天氣干燥，要將地膜蓋好，防止水分蒸發，造成料面干燥斷裂，冬季降雪時，可將地膜打開，接雪水以增加料槽水分含量。第二年春季，及時蓋好草簾遮陰，按時播種玉米，其他管理與上一年相同。

二、效益分析

按全年產香菇2500kg/畝，銷售平均價格6元/kg（2013年銷售最高價7元/kg，最低價5.4元/kg）計算，全年香菇1hm2收入22.5萬元；1hm2產釀酒專用玉米10500kg，按銷售平均價格3.0元/kg（2013年普通玉米價格2.8元/ kg）計算，全年釀酒專用玉米1hm2收入3.145萬元；兩項合計1hm2總收入25.65萬元，扣除成本費0.80萬元，釀酒專用玉米套香菇1hm2純收益24.85萬元。由此可見，釀酒專用玉米套種香菇模式，既不減少糧食產量，又大幅度增加了釀酒專用玉米田的經濟效益，充分利用了土地資源，提高了單位面積產值。另外種菇后的廢棄物還可以直接還田，增加土壤肥力，種植香菇形成的小氣候環境減輕了玉米病蟲害，因此該模式值得釀酒專用玉米生產基地農戶一試。