胡蘿卜的高產栽培

李翠霞 張興長

（1 福建省周寧縣獅城鎮農技站 355400；2 周寧縣農業局）

胡蘿卜又叫紅蘿卜、丁香蘿卜、金筍，為傘形科胡蘿卜屬一二年生蔬菜，以肉質根供食用，富含碳水化合物和胡蘿卜素。據測定，每100g胡蘿卜含蛋白質0.9g、脂肪0.3g、碳水化合物7.9g、鈣65mg、鐵20mg、抗壞血酸12mg、維生素A原（胡蘿卜素）1.35～17.25mg，還含有淀粉、無機鹽和多種氨基酸，可預防多種疾病，促進身體健康，是一種高營養保健蔬菜。胡蘿卜生產中具有適應性強、病蟲害少和耐運輸等特點。

1 特征特性

胡蘿卜根分為肉質根和吸收根。肉質根呈圓柱形或圓錐形，皮肉多橘黃色，一般色深者含胡蘿卜素較多；吸收根由未膨大主側根及肉質根上四縱列側根組成，根系發達，吸收力強，較耐旱。胡蘿卜莖有營養生長時期的短宿莖及生殖生長時期的花莖兩種。胡蘿卜葉是3～4回羽狀復葉，葉全裂，葉柄長，葉面密生茸毛，蒸騰作用較弱，在根菜類蔬菜中抗旱力較強。但土壤和空氣過干則肉質根小、品質差，水分供應不均則肉質根易開裂。種子發芽適宜溫度為20～25℃；幼苗適應性強，在短期-4～-3℃或27～30℃能正常生長，發育適宜溫度為18～21℃；肉質根膨大期溫度13～18℃，高于24℃生長緩慢、色淡、品質差。胡蘿卜為長日照植物，對光照強度要求較高，光照不足會引起葉柄伸長，葉片小，尤其在肉質根膨大期間，若植株過密遮陰，會降低產量和品質。胡蘿卜對土壤中營養元素的吸收與蘿卜相似，以鉀最多、氮次之、磷最少。在土層深厚疏松、排水良好的土壤中栽培，肉質根長而光滑，分杈少，商品性好。

2 栽培要點

2.1 品種選擇

胡蘿卜系列品種有高農牌、益農牌等，系列品種植株直立，肉根圓柱形，肉質厚，鮮紅色，較耐旱，抗黑腐病、黑斑病，不易徒長、抽薹和裂根，品質優。

2.2 整地筑畦

胡蘿卜直根入土深，直根著生四縱列側根，易發生歧根，因此應選擇土壤疏松、土層深厚、排水良好的土地，并精細整地，耕深20～30cm。采用高壟栽培，筑畦寬（連溝）1.5m、高20cm左右，耙細耙平畦面。

2.3 播種

可在6～9月份播種，穴播和條播均可，但條播較省工。條播行距20～25cm、溝深3～5cm，順溝施入人糞尿，待肥水滲入土后播種，再用腐熟廄肥+草木灰+細土覆蓋種子或用火燒土+細土覆蓋，厚度2～3cm，然后噴灑芽前除草劑96%金都爾或72%都爾控制畦面雜草生長，最后在畦面覆蓋遮陽網或其他茅草防止澆水或雨水擊沖園土，引起土壤表層板結阻礙出苗。胡蘿卜種子有刺毛，種皮革質，果皮含有揮發油，透水性差，出苗慢，播種前應揉搓掉種子上的刺毛，裝入布袋放入藥水或清水中浸4～6h，然后洗凈種子拌入5～10倍干細沙進行播種。667m2用種量0.6～0.8kg 。

2.4 田間管理

2.4.1 間苗除草 胡蘿卜幼苗出齊后，在1～2片真葉時進行第1次間苗，除去過密、過弱及生長不正常的劣苗，保持株距3～5cm；在苗高6～9cm時進行第2次間苗，株距為5～7cm；第3次定苗，株距為10～13cm。每次間苗應拔除雜草，進行中耕松土和追肥。

2.4.2 適時澆水 播種后保持土壤濕潤以利于出苗，如果天氣干旱土壤干燥，可適當澆水；出苗后控水，有利于根系向土壤深處生長。塊根開始膨大時保持土壤濕潤，可采用溝灌。生長后期要控水，防止土壤干干濕濕變化過大而裂根。

2.4.3 適量追肥 胡蘿卜生長需氮、磷、鉀的比例為1∶0.32∶1.6，每生長100kg胡蘿卜需要純氮0.62kg、磷0.2kg、鉀1kg。第1次間苗后，每667m2追施稀釋糞肥125～150kg；第2次間苗后，每667m2追施稀釋糞肥150kg加復合肥5kg；第3次間苗后，每667m2追施稀釋糞肥150kg加硫酸鉀10kg。胡蘿卜對土壤溶液濃度忍受能力低，反應敏感，追肥時土壤要保持一定濕度，如土壤干燥，追肥濃度過高，易發生燒苗。

2.4.4 病蟲害防治 胡蘿卜蟲害主要有蚜蟲、蠐螬、金針蟲等地下害蟲，可用樂果和地蟲凈防治。病害主要有猝倒病、黑斑病、軟腐病等，猝倒病、黑斑病可選用普克力、百菌清、代森鋅等防治，軟腐病可用鏈霉素或敵克松灌根防治。

3 收獲與貯藏

3.1 收獲

早熟品種播種后60d采收，中晚熟品種播種后90～150d收獲。應適時收獲，過早則肉質根未充分長大，味道淡；過遲則心柱變粗，質地變劣。北方或南方高海拔地區更應適時收獲，以免發生凍害。

3.2 貯藏

胡蘿卜采收后切除葉片，先堆積數日，使根皮稍干燥，以免濕度大而腐爛，并分級整理，揀除畸形、裂紋、過小及損傷塊根，進行貯藏。貯藏方法有溝藏、窯藏、塑料袋小包裝貯藏、塑料簿膜貯藏等。