神奇的西紅柿

■ 伊 麗

西紅柿為什么叫做長壽果？

西紅柿，也叫番茄。原產于中美洲和南美洲，在我國各地普遍栽培，以夏秋季出產最多。番茄在歐洲有兩個好聽的名字，一個叫“愛情果”，相傳英國曾有位在南美洲游歷的公爵，將番茄帶回獻給他的情人伊麗莎白女王，女王非常喜愛，當時伯爵送給女王的紅色番茄就好比現在的紅玫瑰一樣，寄托了伯爵對女王的愛情，于是從此番茄有了“愛情果”的美名……

而番茄的另外一個名字，叫做“長壽果”。番茄之所以能夠獲得這樣的美稱，是因番茄能夠為人體提供維生素C、鉀、膳食纖維和抗氧化成分。番茄的維生素C是蘋果的20倍，對于高血壓患者來說，每天吃兩三個生番茄可以輕松提供大量的鉀，對于控制血壓是有幫助的；番茄的膳食纖維能夠促進腸道健康、預防便秘、排出毒素，并提供飽腹感，有減肥的作用；番茄的含糖量很低，把番茄作為水果是非常好的選擇，因為它所含的能量比絕大多數水果都要低，需要控制體重的人可以放心吃；番茄中最出色的營養素應該算是番茄紅素了，它屬于類胡蘿卜素，和胡蘿卜素是親戚，結構也比較像。番茄紅素不能像胡蘿卜素那樣在體內轉化成維生素A，但它的抗氧化性比胡蘿卜素更強，它清除自由基的功效遠勝于其他類胡蘿卜素和維生素E，其淬滅單線態氧的速率常數是維生素E的100倍，是目前自然界中被發現的最強抗氧化劑之一。因此，人們給番茄紅素起了另外一個名字“植物黃金”，同時，它也被聯合國糧農組織和世界衛生組織認定為A類營養素。不過只有熟食番茄才能吸收番茄紅素。

美國一項研究發現，番茄紅素能防備心血管疾病的感化。研究者發明，在動脈粥樣硬化的產生和發展過程中，血管內膜中的脂蛋白氧化是一個關鍵因素。而番茄紅素則在低落脂蛋白氧化中施展偏重要感化。同時，番茄紅素還能通過降血脂和低落膽固醇來庇護心血管。

西紅柿的營養價值和食用禁忌

（1）番茄紅素的天然倉庫：西紅柿含有20多種胡蘿卜素，如α胡蘿卜素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素，番茄紅素約占80%～90%，可以說西紅柿是番茄紅素的天然倉庫。番茄紅素含量隨果實成熟而增加，可通過西紅柿顏色判斷番茄紅素的含量。一般每100g番茄中含3～5mg番茄紅素。

（2）令人折服的抗癌先峰：研究表明，各種天然胡蘿卜素中，番茄紅素清除活性氧的作用最強，具有防前列腺癌、肺癌等各種上皮癌的作用。在人體血液中，番茄紅素的濃度與癌癥發病率成反比。1994年，意大利學者將2706名各種消化道癌癥患者與2879名正常人進行對照研究發現，增加西紅柿攝入量，對消化道有保護作用。與不吃西紅柿人相比，每天至少吃一份西紅柿者，患消化道癌的機會可減少50%，前列腺癌機會少34%，而女性患宮頸癌機會也會減少。

（3）養心護眼顯神通：從醫學理論研究來看，因番茄紅素能防止血中低密度脂蛋白氧化，而能減少動脈粥樣硬化和冠心病患病幾率。據研究，每天吃至少含40mL番茄紅素的西紅柿，能明顯減少血中低密度脂蛋白氧化和冠心病的兇險。

（4）食用禁忌：西紅柿雖好，但也不是什么時候都適合吃，需要了解一些食用禁忌。一是不宜和黃瓜同時食用；二是服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用；三是空腹時不宜食用；四是未成熟的番茄不宜食用；五是服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用。

西紅柿的醫學妙用

（1）治皮膚病：將鮮熟西紅柿去皮和籽后搗爛敷患處，每日2～3次，可治真菌感染性皮膚病。

（2）美容、防衰老：將鮮熟西紅柿搗爛取汁加少許白糖，每天用其涂面，能使皮膚細膩光滑，美容防衰老效果極佳。

（3）防癌：因西紅柿不僅營養豐富，且具有較強的清熱解毒、抑制病變功效，堅持每天生食1～2個鮮熟的西紅柿，可起到防癌和輔助治療癌癥的作用。

（4）治高血壓：每天早晨選1～2個鮮熟西紅柿空腹蘸白糖吃，降血壓效果明顯。

（5）治貧血：將西紅柿、蘋果各1個，芝麻15克，一次吃完，每日吃1～2次，長期堅持，可治貧血。

（6）治潰瘍：輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各半杯混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可愈。

（7）治肝炎：取西紅柿丁一匙，芹菜末、胡蘿卜末、豬油各半匙，拌入沸粳米粥內燙熟，加入鹽、味精適量食用，對治療肝炎效果極佳。

（8）防中暑：將1～2個西紅柿切片加鹽或糖少許，熬湯熱飲可防中暑。

（9）退高燒：將西紅柿汁和西瓜汁各半杯混合飲用，每小時飲一次，可退高燒。

（10）治牙齦出血：將西紅柿洗凈當水果吃，連吃半月，即可治愈牙齦出血。