營養教育對護理專業女大學生膳食營養狀況影響的研究

黨西軍

（陜西省咸陽市衛生學校 陜西 咸陽 712000）

護理專業的女大學生正居于成長發育期，不僅要為自己的健康負責，還要對他人的健康進行干預保護，因此，攝入合理的營養結構對于她們完成身上擔負重任十分有益［1］。為增強本校護理專業女大學生營養保健的意識，使其樂于改變自身的不良飲食習慣、改善自身營養攝入狀況，在心理及生理上均能處于健康發展的狀態，筆者應用科學合理的模式，針對本校護理專業女大學生的膳食營養現狀，對實驗組女大學生實施以全面系統的營養教育。現報告如下：

1 資料與方法

1.1 一般資料：在2012年9月-2013年1月期間，隨機選取本校護理專業的女大學生160人，其中實驗組80人，年齡18～20歲；對照組80人，年齡18～20歲。所有研究對象均為同一年級的護理專業女學生，均自愿參與到本次研究中，實驗組能夠完成整個營養教育過程，排除無法積極配合本次研究的參與者。

1.2 一般方法

1.2.1 教育前的膳食營養狀況調查：持續3天對兩組研究對象的膳食攝入情況進行調查統計，即攝入的食物名稱及數量。根據國家制定的標準對以下內容進行統計分析：

其一，平均每人每天攝入的食物類型及數量；其二，平均每人每天攝取的能量及營養成分；其三，能量及營養成分的來源分布情況；其四，蛋白質、脂肪、鐵、維生素的來源分布情況［2］。

1.2.2 實施營養教育：對實驗組的學生實施營養教育，其形式主要講座，主要內容為講授營養保健的知識。發放相關科普資料，配合以多媒體視頻等多種手段，兩周一次，整個周期為三個月。針對對照組學生，不施以營養教育。

1.2.3 營養教育后的膳食營養狀況調查：在結束整個營養教育周期后，采用與營養教育前一致的標準來評定兩組研究對象的膳食營養狀況，評定內容相同。

1.3 統計學方法：應用SPSS16.0統計學軟件對上述治療進行數據的分析，計量資料采用均數±標準差表示，進行t檢驗，計數資料進行X2檢驗，檢驗標準為α＝0.05，P＜0.05時為差異具有統計學意義。

2 結果

在營養教育之前，所有研究對象攝取食物的類型及數量普遍低于我國居民膳食營養素的標準攝取量，除開肉類的攝取量，其余種類的食物的攝取量對比均無統計學意義（p＞0.05）。在實施營養教育之后，除肉類外，實驗組對各項食物的攝取量均高于對照組（p＜0.05），其中蛋類及水產品無統計學意義。如表1所示：

此外，實驗組學生進行營養教育后在食物中攝取的能量及營養成分均高于對照組；兩組攝取的營養及能量相較于受營養教育前均有提高，實驗組更為明顯。下面筆者不再進行贅述。

3 討論

3.1 營養教育對膳食結構的影響：膳食結構指的是居民購買的食品類型和數量所構造的結構。靠攝取單一種類的食物無法完全供給人體所需的所有營養成分，為了使機體健康得到基本保障，應當食用各類食物以攝取均衡的營養。在此次研究中，筆者發現受以瘦為美的審美觀的影響，很多女大學生非常忽視營養保健，筆者在講座中以合理的膳食結構為出發點，對各類食物的每日攝取量等進行闡述，教育學生擁有形成持久的飲食習慣，在結果中顯示，教育效果十分明顯，即護理專業女大學生的膳食營養狀況在營養教育下有明顯改善。

3.2 營養教育對能量、營養成分、維生素等方面的攝取量的影響：根據教育前的調查可知，所有研究對象在攝取食物能量、營養成分、維生素等方面嚴重缺失。長期能量不足對其學習及工作都會產生嚴重干擾；學生對鈣的吸收能力較差，會造成骨質疏松、牙齒松動等情況的發生［3］；缺乏維生素也會對學生的皮膚狀況、消化能力、視力等方面極易產生疾病。對于以上情況，筆者在講座中著重提及能量、營養和維生素攝取量不足可能會引發的疾病，讓學生在恐懼疾病的同時能夠提升其營養保健意識，讓學生意識到從多種食物中攝取人體所需的能量、營養和維生素的重要性。在本次研究的結果中可知，營養教育對于提高護理專業女大學生在能量、營養成分和維生素的攝取量方面有明顯效果。

總之，營養教育有利于改善護理專業女大學生膳食營養的狀況，值得在各院校推廣實施。

［1］ 劉雅玲，李青文，馮華棟.對護理專業女大學生進行KAP模式營養教育的效果［J］.沈陽醫學院學報，2012（03）：158-161

［2］ 劉雅玲，劉蕾，李穎.營養教育對護理專業女大學生鈣攝入情況的影響［J］.沈陽醫學院學報，2012（12）：237-239

［3］ 解瑞寧，龐道華，張孝霞，等.護理專業學生營養教育效果分析［J］.中國校醫，2008（0l）：57-58