難忘家鄉玉米花

□崔世俊

家鄉的玉米花，既沒有超市里那樣華麗的外表，也不如爆花機里加工出來的大小一致。但這種玉米花令我難舍難忘、情有獨鐘。

我的家鄉在欒川縣三川鎮。由于這里由三條溝川組成而取名為三川。三川鎮海拔1240 米，因為晝夜溫差大，主要農作物只有玉米、土豆，還有少量大豆，且一年一熟，所以，用這里的玉米加工后的玉米糝不僅遠近聞名，而且，爆炒出來的玉米花更是堪稱一絕。

過去的三川，因為人多地少，每年出產的玉米僅供人們食用六七個月，所以在那個年代想飽餐一頓玉米花也是一種奢侈。但是，對于家庭比較富裕的人家來說，十天半月的炒一次玉米花還是不足為奇的。我的父親是個木匠，因為怕割資本主義尾巴，他常常夜里點起煤油燈，搞“地下”加工，做幾樣小家具，賺幾個小錢，即便是全家人吃不飽飯，但我家在幾個村子里也算得上是上等戶。從我記事起，奶奶、母親就經常為我炒玉米花。特別是我從小學到高中的十幾年讀書生涯中，幾乎每個星期都能吃上玉米花。可是，我家偶爾也有揭不開鍋的時候。有一年的夏天，家里僅有一升的玉米，可天公偏不作美，沒完沒了地下雨，大人們無法到外面的石磨上加工僅有的玉米。奶奶看到我餓得大哭大叫，便專門為我炒了一口袋玉米花。那些年，人們為了節省糧食，每到寒冬時就把一日三餐改成了一日兩餐。一日兩餐不知道節省了多少糧食?但我只知道過了中午時分，村里的大人們個個是饑腸轆轆，他們的那種饑餓之苦難以言表。一部分家長為了不讓自己的孩子挨餓，寧愿自己勒緊褲腰帶，也要炒些玉米花讓孩子們充當午飯。“可憐天下父母心”在這里表現得淋漓盡致。

到了高中后，學校經常搞勤工儉學，我所帶的干糧還是玉米花。到了假期，我無論是下井下挑石煤還是上山采中藥，口袋里的干糧都是玉米花。

三川人炒玉米花用的是平時做飯用的鐵鍋，這鍋中炒時還必須放入沙子。這沙子并非從河灘而獲，而是從當地的山上采下來的。也許是大自然的垂青與眷顧，附近的山坡上有白、灰兩種石塊，只要把采下來的石塊用錘子輕輕一擊，它立刻散成一堆砂子，兩種砂子的顆粒均勻度如砂糖那般。灰色的砂子銀光閃閃，白色的砂子雪里透亮。每次炒玉米時，先將適量沙子入鍋，待沙子達到一定溫度時，再把金黃色的玉米放入鍋內，用玉米芯順時針翻攪。幾分鐘過后，那些玉米會在熱鍋里爭先恐后地“呯、叭”作響，香氣迎面而來。有時也會在玉米有七八成熟時，放入一些大豆，待大豆完全開裂后，將鍋內的玉米花、大豆和砂子一起倒入事先準備好的竹籃內，這時，只要輕輕提晃幾下竹籃，那些砂子便從籃縫中嘩啦啦地溜下，剩下的就是玉米花和香噴噴的大豆，即使在三五米外也能聞到它們的香味。慢慢嚼上一粒玉米花，那味道香脆可口，美味極了！

說來也怪，也不知是哪輩老祖宗定下的規距，人們把每年的農歷十一月三十日稱為炒豆節。如果這個月沒有三十，他們就把二十九作為炒豆節。說是炒豆節，其實還是炒玉米花，只不過在炒玉米花中添加了一部分大豆而已。

炒豆節那天下午，大人們從玉米棒上剝下成筐金黃色的玉米粒，孩子們則幾天前就三五成群地從山上采來了沙子。傍晚時分，家家戶戶不約而同地起大鐵鍋，又不謀而合地圍在鍋臺旁，在歡聲笑語中炒著玉米花。頓時村子里燈火輝煌，空氣中彌漫著玉米花特有的香氣，呯呯叭叭的響聲不亞于除夕夜，這里的每一個村落都沸騰了。那熱鬧、喜慶的氣氛讓在饑餓中的人們真正地飽餐了一頓玉米花，或多或少帶走他們終年的惆悵，期望來年的五谷豐登。

有了炒豆節，自然有了“三十炒，初一咬”的順口溜。炒豆節后的第二天，大人會把一些玉米花送給遠方的親戚、朋友。孩子們就把口袋裝得鼓鼓的，或與小伙伴交換，或送給老師們品嘗，用玉米花傳遞著親情和友情。有些家里干脆把玉米花磨成炒面，然后將炒面和軟柿子一起攪拌，其味道更是甜中帶香、香中有甜，令人不厭其食，回味無窮。

玉米花雖然登不上大雅之堂，但在那個年代，它不知幫多少農家子弟完成了學業，支撐著生命，讓人們在這片土地上繁衍生息，傳宗接代。記得我20 歲參加工作時，每月只有29 斤供應糧，正值年輕力壯的我實在是填不飽肚子，正是那一袋袋玉米花幫我度過了最堅苦的日子。因此，母親一有機會，就會從鄉下給我捎一大袋玉米花。

黨的三中全會后，三川人雖然生活如芝麻開花，但炒玉米花一直是當地的一道美味食品，炒豆節在這里一代代傳承、延續。尤其是三川柳樹坑村的幾十名農民，他們把炒玉米花做成了產業，無論春夏秋冬，他們總是提著一個個大竹籃穿梭在山城里的每一個巷道，讓三川的玉米花不僅成為欒川人的一道美味食品，同時，也讓這里的玉米花走向了四面八方。

直到現在，每次到大街上看到玉米花時我就會買上一大袋，放到車內，有時忙得來不及吃飯時，就拿它來充饑。

玉米花，它滋養著我的生命，幫我完成學業，給我了信心和勇氣、堅強和力量，伴我走過了人生的大半個歷程。