特色食品校園營銷策略探究

李宗超+++馬悅+++陳眾仰+++韓旭

摘 要：學生是零食消費的主力軍。校園內針對零食的營銷方式有很多。但是，校園內的零食營銷主要針對一些被大眾熟知的零食產品，營銷方法比較單一，方式重復。針對特色零食，應該在借鑒大眾零食的營銷方式的基礎上形成自己的營銷特色。

關鍵詞：特色食品；校園營銷；營銷策略

一、特色食品現狀

1.人口基數大，市場需求量大。零食產品最近幾年在食品市場中不斷的崛起，已成了不爭的事實。據有關數據顯示，近幾年，我國每年休閑食品的銷售額約6億元人民幣，如果以消費兩萬噸計算，我國平均每人消費量僅為16.6克，消費水平極低。美國的炸薯片年銷售額達57.21億美元，人均年消費量達2.6公斤；中美人均消費差距為150倍左右。盡管零食的價格大多只有幾元錢，但是中國人口基數之大、消費層次之豐富，醞釀著巨大的市場契機。

2.消費者層次多樣化。長期以來，大家普遍認為零食是孩子的專利。但是，近年來，休閑類食品種類快速增加，零食消費儼然成為了一種消費時尚。根據湖南大學于紅清教授的研究結論，休閑食品市場消費者存在以下特點：年輕女性是消費主力軍，學生消費者特別是大學生是消費的中堅力量；老年消費者也成為重要消費群體。因此，消費者層次更加多樣化，消費人群更加廣泛。

二、特色零食店鋪在校園中的經營狀況及存在的問題

1.經營狀況。（1）特色零食產品迎合學生需求。學生群體是零食消費的主力軍。但是如今，一些常見的零食已經不能滿足學生們的對零食的更高需求了。同學們越來越喜歡追求一些有比較新奇的特色零食。因此，一些特色零食店鋪在校園里很受追捧，充分滿足了學生們的獵奇心理。

（2）特色零食市場仍有缺點和空白。一些特色零食店雖然打著特色零食的名號，但賣的只是一些口感不同且加工較精致的零食。在這些零食店鋪中，我們發現，鮮有商家對不同地區的特色零食的進行采購與出售。但是，校園中來自四面八方的同學們都有自己難以忘懷的家鄉特色零食。這便是特色零食市場的一個空白。

2.結合以上特色零食店鋪的經營現狀和營銷方式，再結合調查問卷的整理結果，我們發現了校園特色零食店鋪存在如下問題：（1）知名度低。零食店的店面都很小巧溫馨，然而，小巧的店面設計也使其難以在心里上造成沖擊，難以提高知名度。

（2）產品種類單一。特色零食的數量少，營銷規模小，學生對其認知弱，難以激起大家共鳴。

（3）安全無保障。就目前狀況，特色零食缺乏大型成熟的生產商，難以保證持續供應，食品安全缺乏保障。

（4）學生消費者持續購買的積極性不高。同學們即使對特色零食有興趣，但多抱有嘗試的心理。同學們在對一種零食嘗試后，難以對其持續購買。

（5）營銷方式無創新。由于在校園中零食的消費人群較為固定，主要為大學生，其營銷方式也形成了比較固定的模式。在開學或節假日時，商家主要通過折扣、優惠券、宣傳單等營銷形式進行宣傳。但是，隨著大學生的生活水平的提高，他們對零食新產品。目前，由于對特色零食的宣傳力度不夠，在大學校園中尚未引起大學生的廣泛認可。

在校園內的零食產品中，絕大多數產品是在產品上市前后，生產商通過網絡、電視、移動傳媒等進行營銷，以達到擴大知名度的目的。所以，在校園內，超市在對這些零食進行促銷時，針對的并不是商品的知名度的擴大，更多是對零食價格的調整。校園特色零食要想有自己的市場，就要有可以引起同學們興趣的營銷方式。

三、食藝坊校園特色食品的營銷方式

我們通過校園特色食品的調查問卷，分析了消費者對于營銷方式的興趣及接受的程度，得到了一些關于特色零食營銷方式的啟示，形成自己的營銷方式。

1.大眾營銷，階段宣傳。前期宣傳正是擴大消費者認知、樹立品牌形象的好時機。所以，在這一時期，要采取多種方式結合，比如海報、宣傳單、條幅、宣傳冊等，以此來提高同學們對于特色零食的認知度。我們可以以健康、時尚、新潮為主題，宣傳產品時尚、新潮的包裝； 以健康的成份、美味的口感、獨特的功效作為輔助宣傳，以此深入地提高消費者對產品的認可度。

產品入市階段采用大規模的宣傳投放策略，以大范圍的廣告覆蓋態勢，結合廣告力量，運用通知型廣告樹立品牌并迅速提升市場競爭力；產品進入市場后適當降低廣告宣傳的強度和頻率，根據反饋信息，即時調整廣告策略，可拉長周期，采取說服型廣告以保證市場份額穩步增加；產品打開市場后，借由當前態勢，再度加強廣告宣傳力度，通過提醒型廣告，保證消費者對產品的記憶和連續購買。

2.特色營銷，獨樹一幟。（1）線上線下合作經營。在產品方面，年輕人更喜歡的微博、微信等新媒體、自媒體的形式的運用一定會使特色零食更快的得到大家的接受與認可。創新銷售渠道，線上線下同時經營，線下經營開展上門送貨等服務，線上經營更加注重對品牌的網絡宣傳。而與網絡相配合，最大程度的為學生們提供便利服務，也會成為特色零食的營銷特色。

（2）個性化營銷。即密切關注消費者的需求，針對不同消費群體進行營銷。針對那些對DIY非常感興趣的同學們，可以讓他們進行自由組合。這樣既滿足了同學們的不同需要，又使特色零食更加有吸引力。

（3）小包裝并入拼客時代。小包裝食品更方便顧客攜帶，方便食用。其包裝小巧、精美，更受年輕的上班族、學生這類核心消費群體的歡迎。

參考文獻：

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