火焰原子吸收法測定苦蕎中微量元素

龐海霞

（陜西理工學院化學與環境科學學院，陜西漢中723000）

苦蕎即苦蕎麥，學名韃靼蕎麥，別名蕎葉七、野蘭蕎等，屬雙子葉蓼科，蕎麥屬植物，常見的栽培品種有甜蕎和苦蕎兩種，苦蕎比甜蕎即蕎麥的營養價值高出很多。特別是生物類黃酮的含量是蕎麥的13.5倍[1-5]?？嗍w茶作為一種保健飲品含有大量蘆丁具有維持毛細血管通透性的作用，可軟化血管、具有降血脂、降血糖、降血壓的功效，可適用于防治高血脂、高血壓和糖尿病等[6-7]，同時苦蕎茶又有減肥敗毒、清理人體垃圾、激活胰島素分泌等功效。長期飲用可健脾開胃、通便潤腸、美容養顏。近年來人們對藥食同源食品的微量元素的研究與探討日漸深入?，F代科學研究已經證明特定狀態的微量元素是維持健康和防病治病的必要條件之一，微量元素與人體的免疫、內分泌、維生素和激素的合成等都有著密切關系[8]。因此，我們采用火焰原子吸收光譜法對苦蕎中人體所需的微量元素鐵、鋅、銅、錳、鈣、鉀、鉛、鉻、鍶的含量進行測定，為進一步研究其營養價值和醫用價值與其所含微量元素的關系提供科學依據。

1 原料儀器與方法

1.1 主要儀器

儀器：TAS-990型原子吸收分光光度計：北京普析通用儀器有限責任公司；DGG-9140B型電熱恒溫鼓風干燥烘箱：上海森信實驗儀器有限公司；電子天平：GR-200型日本；FW177型中草藥粉碎機：天津市博迪化工有限公司；DKQ-3D型智能控溫加熱器：上海屹堯分析儀器有限公司；Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr等9種元素空心陰極燈：北京中農奧美生物制藥有限公司。

試劑：實驗所用試劑H2O2，HClO4，HNO3均為分析純；Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr標準溶液：1000μg/mL（國家標準物質研究中心），使用時用去離子水稀釋到所需濃度；實驗用水為去離子水。

原料：苦蕎茶：源產于四川。

1.2 樣品處理

取一定量的苦蕎樣品，用去離子水洗凈后將樣品80℃烘干到恒重，粉碎，過60目篩。準確稱取苦蕎樣品1.000 g，加入16.0 mL HNO3+HClO4（4∶1），靜置過夜，再加 10.0 mL HNO3和 5.0 mL HCIO4，加熱，待溶液冒大量白煙蒸發至近干時為止，冷卻后用去離子水在50 mL容量瓶定容。以消解樣品同樣的步驟方法制作空白試樣溶液，待測并與苦蕎樣品溶液進行對比。

回收率實驗時根據要測得的元素含量進行稀釋并進行加標。

1.3 方法

按TAS-990原子吸收分光光度計使用操作程序開機，進入操作軟件，隨后依次開啟空氣壓縮機的風機開關，工作開關，調節壓力調節閥，打開乙炔鋼瓶主閥，調節出口壓，點火，對空白溶液、標準溶液、樣品溶液依次進行測試，記錄試驗數據，繪制A—C標準曲線，根據樣品液的吸光度在標準曲線上查出相應的元素濃度。

1.4 儀器的工作條件

本實驗采用TAS-990型原子吸收分光光度計，所有儀器工作條件均由儀器自動獲取，見表1。

表1 原子吸收儀器的工作條件Table 1 Working conditions of atomic absorption instrumen

2 結果與討論

2.1 標準曲線

取 1 000 μg/mL 的 Fe、Mn、Cu、Zn、Ca、K、Cr、Sr 9種標準溶液用去離子水配制成系列標準溶液，按儀器工作條件進行測定，各元素的相應標準濃度、線性回歸方程及相關系數見表2。

由表2可以看出，在工作范圍內，9種元素都有良好的線性關系。

2.2 測定結果

對苦蕎樣品溶液，按分析方法進行分析，并進行加標回收試驗。苦蕎中微量元素 Fe、Zn、Cu、Mn、Pb、Ca、K、Cr和Sr的含量測定結果及回收率見表3。

表2 校準曲線線性回歸方程及相關系數Table 2 The linear regression equation and correlationcoefficient of calibration curve

表3 苦蕎中微量元素的測定結果及回收率Table 3 Buckwheat trace element in the determination of the results and recovery

由表3的測定結果可見，苦蕎中微量元素回收率的測定范圍在94%～106%之間。

3 結論

利用濕法消解對四川苦蕎茶進行處理，并采用火焰原子吸收法測定樣品中 Fe、Zn、Cu、Mn、K、Pb、Ca、Cr、Sr等9種微量元素。結果表明，Pb等對人體有害的元素在樣品中都沒有檢出，而對人體有益的元素含量較多?？嗍w茶中各元素的含量由高到低排列為：Fe、K、Zn、Cr、Sr、Mn、Cu、Ca。其中 Fe 的含量最高，Fe 是血紅蛋白的重要組成成分，是血液中輸送氧和交換氧的重要元素，也是許多酶的組成成分和氧化還原反應酶的激活劑。含量較高的K可以調節細胞內適宜的滲透壓和體液的酸堿平衡，參與細胞內糖和蛋白質的代謝；而Mn則參與蛋白質的合成，促進細胞內脂肪的氧化作用，可防止動脈粥樣硬化；Zn是參與免疫功能的一種重要元素，對部分病菌有抗生作用，苦蕎茶中Cu/Zn比值非常低，長期飲用可增強人體免疫力。因此僅從微量元索對人體的功能作用的角度來評價，苦蕎麥作為一種健康食品資源，具有很高的營養保健價值，有進一步開發利用的價值。本文的測定結果也為進一步研究苦蕎茶中微量元素含量與藥效關系提供了一定的科學依據。

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