優雅足球 優雅法餐

盡管法國足球隊只是在最后一個比賽日才搭上巴西世界杯的末班車，但是沒有人敢說，這個以優雅足球聞名的國度不是大力神杯的有力競爭者。除了齊達內、永貝里、亨利這些足球巨星，法國的時裝、藝術、奢侈品、特別是美食，都是大家津津樂道的話題。

烤鮮蝦龍利魚卷

龍利魚，又名貓魚，巴町，舌鰨魚；英文稱：BASA，BASSA，PangAsius；國內又名龍利魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，它屬鯰形目魚類，為無鱗魚。個頭碩大的龍利魚，有男人的肩膀那么寬，個頭也有女孩子的身高那么高。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬于出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。特別值得一提的是，龍利魚只有中間的脊骨，刺又少、肉又多，幾乎沒有任何魚腥味，香煎來吃味道真是棒極了！

而特別為這次世界杯期間推出這款烤鮮蝦龍利魚卷配玉米泥及烤紅椒汁（Sole roll with shrimp、polenta mashed and sour roasted red bell pepper sauce）就是有輔助視力，防止心腦血管疾病的突發，以及抑制和增強記憶的餐品。

烤鮮蝦龍利魚卷，選用最當季的龍利魚，用鹽、胡椒、白蘭地腌制卷鮮蝦、牛肝菌，香煎制金黃色進烤箱烤制全熟，再搭配玉米泥及烤紅椒汁，用芥菜裝飾，裝盤色彩鮮明，口感細嫩鮮美。其中烤制的過程可謂雖然全熟，但是火候依然要把握適當，否則不會達到外焦里嫩的狀態；另外，配合世界杯主題，香頌地中海西餐廳還輔助性的推出了一些頭盤、主菜、配菜、甜品、咖啡，以便迎合節氣而準備。讓每一位客人都能享受到世界杯的愉悅與美食的情感。

TIPS

龍利魚作為優質海洋魚類，其脂肪中含有不飽和脂肪酸，具有抗動脈粥樣硬化之功效，對防治心腦血管疾病和增強記憶頗有益處。同時，據營養測定，龍舌魚中的歐米加-3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶體炎癥的發生，這就是它又被稱為“護眼魚肉”的原因。特別適合整天面對電腦的上班族。

烹飪要點cookery

主材

龍利魚 選用上好的龍利魚，再用白葡萄酒、橙汁、海鹽腌制一小時，使其入味。將輔材和龍利魚緊貼卷曲在一起，卷好后在放在平底鍋中煎制，呈金黃色后，再放進烤箱烤熟，最后再配合配菜擺盤端上餐桌。

配菜

鮮蝦 鮮蝦搭配菠菜和野生牛肝菌，牛肝菌和海鮮搭配在一起能起到食材的均衡作用更能提鮮，用白蘭地干蔥炒制五分熟鋪在龍利魚上。

配料

酸甜醬汁、玉米泥 配菜是美國進口的玉米粉用牛奶和黃油制作的玉米泥及烤制過的紅甜椒和番茄辣椒制作的酸甜醬汁綜合了魚肉的腥膩，法式菜中的Roll和Stuff也就是卷和填充類的菜品是非常傳統和經典的制作方法它能鎖住食材的水分和營養的流失，還能使其口感更好。

TIPS

吃西餐，首先吃的是氣氛。武漢并不乏精致的西餐廳，有法式、意式、東南亞風情等等，或典雅、或精致，盡管風格大相徑庭，但浪漫元素卻是任何一家西餐廳所必不可少的共同特點。香頌地中海餐廳位于武漢最繁華最核心的商業CBD中心：武漢新世界K11新食藝廣場頂層，鬧中取靜的位置，餐廳內設以黑色為主調，布藝桌椅彌漫著濃郁的法式風情，輕松的爵士音樂，柔和的燈光…這一切讓人忘記了身處喧嘩熱鬧的江城武漢，獨享這里的浪漫時光。

BOSS食尚 定制單品

源自宮廷的法餐表達著法國人獨有的烹調藝術觀，對于他們來說，午餐與晚餐是日常生活中最重要的組成部分，不容忽視，搭配這道烤鮮蝦龍利魚卷，“BOSS食尚”與香頌地中海西餐廳為您定制了一批特色單品：

蒜香馬鈴薯油封鴨 Confit duck and garlic potato terrine

法式凍鴨肉采用進口新鮮香料和海鹽，腌制一天方可入味，用鴨油浸泡，低溫慢燜3小時左右，冷卻后去骨，取鴨腿肉伴蒜香、土豆裹煙肉，放進烤箱烤制1小時，冷卻后進冰箱冷藏，搭配芥末汁及芥菜。咬一口，那可謂是酥香可口。不僅呈現出斷面，放進嘴里也是令人驚異的美味。

意式水果湯 Italian fruit minestrone soup

意式水果湯用采用時下各種進口香料加時下最新鮮的水果熬制的甜湯，搭配新鮮水果及零脂肪的草莓雪泥，口感清甜爽口，少女的特愛。

法式可麗餅 French crepe with run、chocolate syrup and fruits

法式可麗餅用面粉、雞蛋、牛奶、黃油制作的酥餅，裹馬斯卡布尼芝士慕司，搭配新鮮水果及火焰朗姆酒，口感：柔和、味道甜美。

低溫油封三文魚配炒蘑菇、甜豌豆泥及檸檬泡沫 Salmon confit with pan fried mushroom、green pea pu?ee and lemon foam

三文魚用清黃油及進口新鮮香料和海鹽低溫燜至七分熟，再搭配甜豌豆泥、炒蘑菇及檸檬泡沫汁，裝盤簡潔清爽，口感酥軟爽滑。

TIPS

薄餅不要攤的太厚，否則口感不好。如果手邊沒有奶酪粉，可以用奶酪片或者巧克力碎之類的代替。

以時裝、美食與足球聞名世界的法國，在有世界杯的六月，何妨選擇一個傍晚，攜手心愛的TA，暫時忘掉喧囂中的繁華，退去忙碌中的煩躁，體驗舌尖上的高盧滋味？endprint