生活小貼士“洗錯”碗易滋生細菌

在生活中，很多人在家會有這樣的習慣：洗完的碗和盤子摞在一起，第二天再從柜子里拿出來使用。但有人說這樣的習慣不好，可能會導致碗碟的二次污染，這種說法是真的嗎？

此前，中國家用電器研究院做了一組實驗，該實驗設置了一組對比。實驗員首先給餐具進行了消毒，在餐具表面涂上了無菌肉湯，之后將餐具分為兩組，其中一組碗盤清洗后直接摞起來放到碗柜中儲存，另一組洗后立著放于置物架上，并放于通風處。3天后對比顯示，立著放置的餐具的菌落總數為8000cfu/套，符合我國相關衛生標準，而摞著放的餐具的菌落數量是560000cfu/套，為立著放的70倍（cfu是菌落形成單位，指單位體積中的細菌、霉菌、酵母菌等微生物的菌落總數）。

洗碗時不同放置方式造成的的菌落水平差距竟如此之大！上面有這么多的細菌、真菌會對我們的身體造成哪些不良影響呢？

廚房是我們的衛生死角，碗盤如果放得不合適或存放不注意，可能會有一些細菌、真菌滋生，對我們身體的影響很大。一是短期內的急性影響。比如一些致病菌，最常見的有致病性大腸桿菌、沙門氏菌，再比如諾如病毒、輪狀病毒，這些都可能造成急性胃腸炎，導致上吐下瀉甚至脫水、休克，危及生命。二是長期影響。長期攝入的霉菌里可能含黃曲霉毒素這樣一類致癌物，長期接觸可能致癌，甚至有研究表明黃曲霉毒素跟肝癌、胃癌、食道癌都有一定的關系。另外碗筷也是幽門螺桿菌傳播的媒介，幽門螺桿菌感染跟許多胃病甚至胃癌都有一定的關系。所以廚房里的健康問題一定要引起重視，一定要做好餐具的消毒，包括在存放的時候也要注意消毒，防止細菌或真菌的滋生。

其實，我們的碗筷或碗盤不管怎么洗都很可能沒有完全洗干凈，哪怕殘留了一點點食物殘渣，都可以作為微生物的營養物質。如果摞著放，積了很多水，房間溫度又適宜，微生物就會滋生。立起來以后水分容易瀝干，即使有一點食物殘渣也不容易滋生微生物。同時刷碗這看似很簡單的活兒里邊包含了不少“技術”含量，很多人其實都“洗錯”了！還有些壞的洗碗習慣，不僅不能把碗筷真正洗干凈，反而有助于滋生出很多微生物。

1.用水泡碗，等空閑了再去洗剛吃完飯，不少人就想著歇一會兒再洗碗，其實這不是一個好習慣。碗筷泡久了會滋生微生物，并產生異味。特別是盛粥的碗，如果不立即清洗，風干以后就變得難以清洗。若能在沒有風干之前清洗，可能只需用水輕輕一沖就干凈了，簡單而快捷。

2.擦碗布不消毒不更換用擦碗布擦碗也會有健康隱患。擦碗布一定要定期更換、消毒。因為擦碗布上所帶的細菌數量非常多，所以一定要高溫消毒，一個月左右換一次擦碗布，擦碗布最好專門用來擦碗。

3.洗滌劑直接涂碗上有的人覺得洗滌劑直接抹在碗上，去油污效果更強，但這樣不僅會浪費大量水資源，濫用的洗滌劑也會造成水污染。一旦沖洗不干凈，人體攝入洗滌劑后會引發腹瀉等腸胃不適。最好將幾滴洗滌劑滴到半碗水中，用洗碗布蘸著稀釋后的水來刷碗，碗沖洗后放在另一個漏籃中，最后再用清水沖干凈并控干。

4.餐具不消毒消毒方法很多，最常用的一種方法就是高溫消毒。把餐具煮沸5分鐘到10分鐘，大部分的細菌、真菌都能被殺死。條件允許的話最好買一個消毒柜，把碗筷專門放里面進行高溫消毒，這是殺死細菌、真菌的一個最有效的方法。不是特別提倡用消毒劑來消毒，因為不管是含氯的消毒液還是其他的消毒液，用清水都很難完全沖洗干凈，如果有殘留物的話，會刺激消化道。