我國畜牧業發展現狀及發展趨勢

郭冬生+王文龍+龔群輝+彭小蘭

摘要：統計研究了我國2001—2010年10年來畜牧業生產概況、人均畜產品占有量、飼料工業產量與產值，以2003年為例重點研究了世界主要國家畜牧業生產概況與生產水平，為研究我國畜牧業發展提供了依據，并剖析了我國畜牧業在未來的發展趨勢。

關鍵詞：畜牧業；生產概況；發展趨勢

中圖分類號： F326.3文獻標志碼： A文章編號：1002-1302（2014）02-0018-04

收稿日期：2013-06-28

基金項目：湖南省自然科學基金（編號：12JJ9007）；湖南省“十二五”重點建設學科（編號：湘教發[2011]76）；湖南省常德市科技局產學研項目（編號：2012ZX06）。

作者簡介：郭冬生（1973—），男，湖南常德人，碩士，副教授，主要從事動物營養與飼料科學研究。E-mail：guods888@163.com。畜牧業的發展極大滿足了人們對動物食品的需求，同時也促進了農業經濟的發展，在農業結構中占有舉足輕重的地位，是衡量一個國家農業發展水平的重要指標。據統計，2012年我國的肉、蛋、奶產量分別達8 220萬、2 835萬、3 870萬t，分別比2011年增長3.3%、0.8%、1.5%，畜牧業產值占農業總產值的1/3。我國是目前世界上最大的豬肉和禽蛋生產與消費國，奶業總產量也位居世界第三，肉類的消費達到了中等發達國家的水平，但人均牛羊肉和牛奶占有量嚴重偏低，動物的出欄率和胴體重等生產指標低下，因此我國亟需從畜牧大國向畜牧強國轉變。在今后一個時期內，我國畜牧業要以建設質量效益型畜牧業為目標，全面推進畜牧業結構調整、推行標準化生產和產業化經營，努力構建現代畜牧業產業體系和生產模式，為實現從畜牧大國向畜牧強國的轉變奠定基礎。

根據2011年世界農業統計年鑒的資料，用表1統計了2001—2010年我國的主要畜產品產量、牧業產值及人均畜產品占有量。由表1可以看出，各項指標數據均呈現出穩定上升的趨勢。

由圖1可以看出，豬肉、禽蛋、牛肉和羊肉的年產量基本保持穩定并且呈現出上升的趨勢，在同一年內豬肉產量>禽蛋產量>牛肉產量>羊肉產量；牛奶產量呈直線上升趨勢，也是發展最快的畜產品。牛肉和羊肉的產量偏低，也是我國畜牧業產業結構應該調整的地方。由圖2可以看出，豬牛羊肉的產量基本上保持穩定上升的趨勢，但在2007年出現下降拐點，主要原因是藍耳病讓中國養豬業遭受百年不遇的重創，造成豬肉產量的嚴重下降。

由圖3可以看出，2001—2010年間我國的畜牧業總產值整體上呈現出增加的趨勢，從2001年的7 963.1億元到2010年的20 825.7億元，增加了近2倍。畜牧業產值占農林牧漁業總產值的30%左右。由圖4可以看出，2001—2010年間我表12001—2010年中國主要畜產品產量、產值及人均產品數量[1]

2我國畜牧業的生產水平與其他主要國家的比較結果

畜牧業的發展水平與一個國家的人均動物產品占有量和

動物生產水平直接相關，表3分別統計了2003年世界主要國家的肉制品、牛奶和雞蛋的人均占有量，由此可以看出，我國的豬肉、羊肉和雞蛋的人均占有量均超過了世界平均水平，其中豬肉和雞蛋的人均占有量更是達到了世界平均水平的2倍左右，分別位居世界第7、第4位；牛肉、禽肉和牛奶的人均占有量低于世界平均水平，尤其是牛奶的人均占有量僅為世界平均水平的1/8左右，低于亞洲的日本和印度。由此可見，大力發展養牛生產（包括肉牛和奶牛），提高牛肉和牛奶的產量是我國畜牧業發展的趨勢和方向。

由表4可以看出，我國的豬牛羊生產水平均低于世界平均水平，這與畜牧生產大國的地位極不相稱。出欄率是指每年上市的家畜量在存欄量中所占的百分率，是衡量畜牧生產水平的重要指標，我國2003年我國生豬出欄率124.68%，低于世界平均水平，同時低于亞洲的日本和韓國，而新西蘭和哈薩克斯坦的生豬出欄率超過了200%。胴體重指牲畜屠宰后，除去頭、尾、四肢、內臟等后剩下部分的重量，是衡量動物生產性能的重要指標，肉牛和羊的胴體重低于世界平均水平，肉牛的胴體重僅為世界平均水平的68%，豬的胴體重也僅僅達到世界平均水平。奶牛的產奶量是衡量奶牛生產性能的重要指標，奶牛每年有280 d處于孕期，有305 d在產奶，有60 d處于干奶期，2003年我國奶牛的平均單產僅為2 046 kg/頭，低于世界平均水平；而以色列奶牛平均單產10 400 kg/頭，位居世界第一，中國僅為其1/5左右，同時中國也遠遠低于韓國的9 870 kg/頭和日本的6 909 kg/頭。

奶牛的平均單產是衡量奶牛生產性能的重要指標，也是考量一個國家奶牛生產水平的重要依據。由表4可以看出，以色列、韓國、美國、丹麥、加拿大分別位居世界前5名，1個產奶周期的平均單產均達到7 500 kg/頭以上，日均產量 25 kg/（頭·d） 以上；而中國奶牛的日平均產量僅 6.7 kg/（頭·d） 左右，僅為發達國家的1/4左右，奶牛生產水平很低，但同時也具有廣闊的發展空間與潛力。

3我國畜牧業的發展趨勢

隨著我國畜牧業的快速發展和動物產品的極大豐富，我國畜牧業已經步入了深度調整和提升階段，需要進一步提高畜產品質量、調整優化產業結構、改善生態環境、增強畜牧業支撐體系與質量安全監測體系建設，從追求數量型向質量型、效益型和生態型轉變，走“優質、安全、生態、高效”的可持續發展道路[4-6]。

3.1轉變生產方式，大力推進規模化和專業化養殖模式

目前傳統的散養模式已經逐漸被規模化和工廠化的養殖模式所取代，現代畜牧業逐漸向產業化、標準化和專業化的方向發展，各地政府因地制宜，開始建設規范化和標準化養殖小區或養殖場，實現了畜禽糞污的無害化和資源化處理，提升了畜產品的品質和養殖效益。目前，畜禽養殖的集約化程度日益提高，大型養豬場已突破50萬頭，養雞場100萬羽，全國大中型養殖場已有近4萬家，生產方式的轉變大大提升了專業化水平和經濟效益。

3.2依靠科技進步，實現由數量型向質量型和效益型轉變

經過幾十年的發展，我國畜牧業正處于由數量型向質量型調整轉變的階段。與發達國家相比，我國的畜禽出欄率、胴體重、奶牛平均產奶量等反映生產效率的指標嚴重偏低，雖然人均動物肉制品占有量和人均禽蛋占有量較高，但人均牛羊肉和牛奶占有量偏低，因此我國的畜牧業急需實現由數量型向質量型轉變，這有待于畜牧、獸醫、飼料等相關科學技術的發展，科學技術越發達，畜牧業的生產水平就越高，就越能夠符合現代社會的需求。

3.3強化法律法規，建立可追溯動物食品標簽制和安全優質飼料生產體系

畜牧業發達國家都有相對完善的法律法規來保障飼料生產體系和動物食品安全，包括建立生產、加工、運輸和貯存等環節的全過程質量安全保障體系，以此來保障食品安全。我國雖然也有一些相關的法律法規，但由于受到利益的驅使、法律意識淡薄等原因，動物食品安全問題頻發，人們對食品安全的關注度前所未有，因而建立完善的食品安全保障體系和追溯動物食品標簽制勢在必行[7-8]。飼料是畜牧業發展的物質基礎，飼料工業發展極大地促進了畜禽養殖業發展，飼料安全是畜產品安全的保障，飼料生產要切實遵照執行飼料營養標準、生產工藝、添加劑添加劑量和使用規范等，為畜產品安全保駕護航。

3.4注重環境保護，堅持走可持續發展道路

畜牧業的發展極大滿足了人們對動物性食品的需求并極大地促進了農業經濟的發展，但也給人們賴以生存的環境帶來了巨大的壓力，單位面積土地的載畜量越來越高，畜禽糞便、污水和溫室氣體造成嚴重的水污染、土壤污染和大氣污染，人畜共患疾病和抗生素耐藥性問題給人畜健康構成巨大威脅，因此需要大力發展生態畜牧、循環農業和種養結合等養殖模式，走可持續發展的養殖道路[9-10]。畜禽養殖應該更加注重環境保護，更加注重畜禽養殖糞污的減量化、無害化和資源化處理，倡導畜禽健康養殖的新理念和新方式。

3.5調整優化產業結構，大力發展養牛生產

發達國家的人均肉類占有量和牛奶占有量遠遠高于發展中國家，而蛋類的人均占有量低于發展中國家。由此可見，我國人均豬肉占有量和人均雞蛋占有量遠遠高于世界平均水平，但人均牛羊肉和牛奶占有量遠遠低于世界平均水平。因此，畜牧業結構調整勢在必行，大力發展肉牛和奶牛養殖業是我國畜牧業發展趨勢和調整方向。

參考文獻：

[1]盛來運. 中國統計年鑒2011[M]. 北京：中國統計出版社，2011.

[2]全國飼料工作辦公室，中國飼料工業協會. 中國飼料工業年鑒2009[M]. 北京：中國商業出版社，2010.

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[7]石嬌，劉顯軍，趙金蘭. 從歐洲畜牧業現狀淺談中國的畜牧業發展趨勢[J]. 畜牧與獸醫，2005，37（1）：31-31.

[8]溫濤. 歐美畜牧業發展模式對我國發展生態畜牧業的啟示與借鑒[J]. 產業與科技論壇，2006，1（1）：72-75.

[9]肖紅波，王明利，王濟民. 世界畜牧業發展趨勢與前景分析[J]. 世界農業，2013，2（2）：70-76.

[10]王杰. 國外畜牧業發展特點與中國畜牧業發展模式的選擇[J]. 世界農業，2012（10）：32-35.

3.2依靠科技進步，實現由數量型向質量型和效益型轉變

經過幾十年的發展，我國畜牧業正處于由數量型向質量型調整轉變的階段。與發達國家相比，我國的畜禽出欄率、胴體重、奶牛平均產奶量等反映生產效率的指標嚴重偏低，雖然人均動物肉制品占有量和人均禽蛋占有量較高，但人均牛羊肉和牛奶占有量偏低，因此我國的畜牧業急需實現由數量型向質量型轉變，這有待于畜牧、獸醫、飼料等相關科學技術的發展，科學技術越發達，畜牧業的生產水平就越高，就越能夠符合現代社會的需求。

3.3強化法律法規，建立可追溯動物食品標簽制和安全優質飼料生產體系

畜牧業發達國家都有相對完善的法律法規來保障飼料生產體系和動物食品安全，包括建立生產、加工、運輸和貯存等環節的全過程質量安全保障體系，以此來保障食品安全。我國雖然也有一些相關的法律法規，但由于受到利益的驅使、法律意識淡薄等原因，動物食品安全問題頻發，人們對食品安全的關注度前所未有，因而建立完善的食品安全保障體系和追溯動物食品標簽制勢在必行[7-8]。飼料是畜牧業發展的物質基礎，飼料工業發展極大地促進了畜禽養殖業發展，飼料安全是畜產品安全的保障，飼料生產要切實遵照執行飼料營養標準、生產工藝、添加劑添加劑量和使用規范等，為畜產品安全保駕護航。

3.4注重環境保護，堅持走可持續發展道路

畜牧業的發展極大滿足了人們對動物性食品的需求并極大地促進了農業經濟的發展，但也給人們賴以生存的環境帶來了巨大的壓力，單位面積土地的載畜量越來越高，畜禽糞便、污水和溫室氣體造成嚴重的水污染、土壤污染和大氣污染，人畜共患疾病和抗生素耐藥性問題給人畜健康構成巨大威脅，因此需要大力發展生態畜牧、循環農業和種養結合等養殖模式，走可持續發展的養殖道路[9-10]。畜禽養殖應該更加注重環境保護，更加注重畜禽養殖糞污的減量化、無害化和資源化處理，倡導畜禽健康養殖的新理念和新方式。

3.5調整優化產業結構，大力發展養牛生產

發達國家的人均肉類占有量和牛奶占有量遠遠高于發展中國家，而蛋類的人均占有量低于發展中國家。由此可見，我國人均豬肉占有量和人均雞蛋占有量遠遠高于世界平均水平，但人均牛羊肉和牛奶占有量遠遠低于世界平均水平。因此，畜牧業結構調整勢在必行，大力發展肉牛和奶牛養殖業是我國畜牧業發展趨勢和調整方向。

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3.2依靠科技進步，實現由數量型向質量型和效益型轉變

經過幾十年的發展，我國畜牧業正處于由數量型向質量型調整轉變的階段。與發達國家相比，我國的畜禽出欄率、胴體重、奶牛平均產奶量等反映生產效率的指標嚴重偏低，雖然人均動物肉制品占有量和人均禽蛋占有量較高，但人均牛羊肉和牛奶占有量偏低，因此我國的畜牧業急需實現由數量型向質量型轉變，這有待于畜牧、獸醫、飼料等相關科學技術的發展，科學技術越發達，畜牧業的生產水平就越高，就越能夠符合現代社會的需求。

3.3強化法律法規，建立可追溯動物食品標簽制和安全優質飼料生產體系

畜牧業發達國家都有相對完善的法律法規來保障飼料生產體系和動物食品安全，包括建立生產、加工、運輸和貯存等環節的全過程質量安全保障體系，以此來保障食品安全。我國雖然也有一些相關的法律法規，但由于受到利益的驅使、法律意識淡薄等原因，動物食品安全問題頻發，人們對食品安全的關注度前所未有，因而建立完善的食品安全保障體系和追溯動物食品標簽制勢在必行[7-8]。飼料是畜牧業發展的物質基礎，飼料工業發展極大地促進了畜禽養殖業發展，飼料安全是畜產品安全的保障，飼料生產要切實遵照執行飼料營養標準、生產工藝、添加劑添加劑量和使用規范等，為畜產品安全保駕護航。

3.4注重環境保護，堅持走可持續發展道路

畜牧業的發展極大滿足了人們對動物性食品的需求并極大地促進了農業經濟的發展，但也給人們賴以生存的環境帶來了巨大的壓力，單位面積土地的載畜量越來越高，畜禽糞便、污水和溫室氣體造成嚴重的水污染、土壤污染和大氣污染，人畜共患疾病和抗生素耐藥性問題給人畜健康構成巨大威脅，因此需要大力發展生態畜牧、循環農業和種養結合等養殖模式，走可持續發展的養殖道路[9-10]。畜禽養殖應該更加注重環境保護，更加注重畜禽養殖糞污的減量化、無害化和資源化處理，倡導畜禽健康養殖的新理念和新方式。

3.5調整優化產業結構，大力發展養牛生產

發達國家的人均肉類占有量和牛奶占有量遠遠高于發展中國家，而蛋類的人均占有量低于發展中國家。由此可見，我國人均豬肉占有量和人均雞蛋占有量遠遠高于世界平均水平，但人均牛羊肉和牛奶占有量遠遠低于世界平均水平。因此，畜牧業結構調整勢在必行，大力發展肉牛和奶牛養殖業是我國畜牧業發展趨勢和調整方向。

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