食用油，寶寶怎么吃？

王斌

油脂是人體不可缺的營(yíng)養(yǎng)素之一，小寶寶的身體發(fā)育以及大腦和神經(jīng)的發(fā)育都離不開(kāi)油脂。

寶寶多大可以吃油？

你首先需要了解寶寶什么時(shí)候需要并能消化油脂。寶寶從一出生就開(kāi)始接觸油脂了，媽媽的乳汁中有50%左右是油脂，它是0～6個(gè)月寶寶主要的能量來(lái)源。母乳中油脂的種類(lèi)是非常豐富的，其中中鏈脂肪和一般飲食見(jiàn)不到的短鏈脂肪占了一部分；脂肪鏈的結(jié)構(gòu)也是比較獨(dú)特的，更易于寶寶消化吸收和腸道健康，這也是為什么吃母乳的寶寶不容易便秘的原因。當(dāng)然，奶粉的配方組成也盡可能在模擬母乳，但想完全模仿母乳的脂肪構(gòu)成目前還是比較困難的。所以，0～6個(gè)月寶寶不管吃母乳或者吃奶粉都是不需要補(bǔ)充油脂的。

6個(gè)月以后，寶寶需要添加輔食，乳汁中的營(yíng)養(yǎng)成分已經(jīng)不能完全滿足寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求，包括油脂的需要量，這時(shí)候就可以逐漸給寶寶添加食用油了。

食用量推薦

根據(jù)《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)婦女分會(huì)》嬰幼兒喂養(yǎng)指南推薦，6～12個(gè)月寶寶每日食用油的推薦量為5～10克；1～3歲寶寶每日食用油的推薦量是20～25克。

這里需要明確的是，推薦量并不是指該年齡段的寶寶必須達(dá)到的相應(yīng)的量，而是說(shuō)在這個(gè)階段內(nèi)，逐漸達(dá)到的量。比如說(shuō)一歲半的寶寶，并不是每日食用油就必須吃到20～25克，而要根據(jù)實(shí)際情況，由原來(lái)的10克緩慢增加，可能每日食用油只能吃到15克，這也是沒(méi)問(wèn)題的。具體怎樣添加更合適？建議和蔬菜添加的量同步。

哪些油適合寶寶吃？

食用油的種類(lèi)繁多，常吃的有花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油、橄欖油、芝麻油、核桃油、亞麻籽油和紫蘇油等。

油脂從它的碳鏈長(zhǎng)度來(lái)分可分為長(zhǎng)鏈脂肪、中鏈脂肪和短鏈脂肪，而我們所吃的食用油都屬于長(zhǎng)鏈脂肪。根據(jù)飽和度可分為飽和脂肪和不飽和脂肪，飽和脂肪就是我們常見(jiàn)的動(dòng)物油，如豬油、牛油、羊油等；不飽和脂肪就是我們常吃的液態(tài)食用油，它們又分為單不飽和脂肪和多不飽和脂肪，橄欖油和山茶油屬于單不飽和脂肪酸含量高的油脂，其余我們常見(jiàn)的食用油均屬于多不飽和脂肪酸含量高的油脂。

我們要給寶寶補(bǔ)充的油，一定是身體需要而又必須從食物中才能攝取的，這種油有兩種類(lèi)型：亞油酸和亞麻酸。寶寶吃的食用油，要有五分之四左右為亞油酸含量高的油脂，五分之一為亞麻酸含量高的油脂，而在我們前面說(shuō)到的油脂中，多不飽和脂肪酸含量高的油脂為亞油酸和亞麻酸的主要來(lái)源。

富含亞油酸的食物為我們常吃的食用油，種類(lèi)不一樣含量也會(huì)有所差別。比如，核桃油64.9%為亞油酸（12.2%為亞麻酸），葵花籽油的63.2%為亞油酸，玉米油的56.4%為亞油酸，豆油的51.7%為亞油酸，芝麻油的45.6%為亞油酸。

富含亞麻酸的食物比較少，常見(jiàn)的有：深海魚(yú)的脂肪、亞麻籽油的35.9%為亞麻酸（37.1%為亞油酸）。

食用油，寶寶怎么吃？

盡管你已經(jīng)知道哪些油對(duì)寶寶來(lái)說(shuō)更好，可是寶寶的營(yíng)養(yǎng)需求是多方面的，為了保證營(yíng)養(yǎng)均衡，不能只選擇其中的一兩種油長(zhǎng)期給寶寶吃，需要有多樣化的選擇。

根據(jù)烹調(diào)方式選擇不同的油

有些油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更多的表現(xiàn)在含有的特殊成分上，如含有多酚類(lèi)物質(zhì)，具有強(qiáng)的抗氧化性，它們?cè)谥谱鬟^(guò)程中一般是通過(guò)物理壓榨并且不經(jīng)過(guò)精加工的，過(guò)高的溫度會(huì)損失其中的營(yíng)養(yǎng)成分，所以在吃的時(shí)候就不能高溫煎炒，涼拌是最佳的食用方法，這類(lèi)油包括橄欖油、芝麻油。如果要煎炒，你可以選擇煙點(diǎn)比較高的油，如花生油、大豆油等，但要記住，一般食用油的煙點(diǎn)在200℃～300℃，過(guò)高都會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)，所以熱鍋涼油，油加熱到七八分熱時(shí)就可以了。

小包裝多品種

寶寶所需的食用油比較少，如果買(mǎi)大瓶要吃很久，一是其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)流失，二是種類(lèi)過(guò)于單一，不能保證營(yíng)養(yǎng)均衡地?cái)z入，所以在購(gòu)買(mǎi)時(shí)多選擇幾種，每種都選擇小包裝的。

注意是否為轉(zhuǎn)基因食用油

雖然目前無(wú)任何數(shù)據(jù)說(shuō)明轉(zhuǎn)基因食品對(duì)人體有損傷，但因?yàn)橛形纯芍裕瑐€(gè)人不建議給寶寶選擇，在購(gòu)買(mǎi)大豆油、玉米油時(shí)要注意是否為非轉(zhuǎn)基因的，如果有條件，給寶寶選擇有機(jī)的食用油更安心。

儲(chǔ)存在陰涼通風(fēng)處

高溫和日光照射都會(huì)縮短食用油的保質(zhì)期，導(dǎo)致油脂變質(zhì)，產(chǎn)生哈喇味和有害物質(zhì)，所以，油瓶不要放在灶臺(tái)周?chē)丁ndprint