基于工學結合的高職酒店英語課程開發

郭穎

摘 要：在高職院校中工學結合是十分必要的，工學結合不僅在在高職的各種專業課中與之融合，同時也在公共課程中起到了一定的影響。就目前來看，我國的高職院校正處于發展階段，對人才的培養標準已經逐漸深入到課程的開發和創新領域。高職院校的酒店英語課程需要與學生的發展和工作實際情況相結合，也就是所謂的工學結合。本文主要對酒店英語工學結合的培養內容和目標進行了分析，并介紹了高職酒店英語課程開發的相關方案。

關鍵詞：工學結合；高職；酒店英語；開發

0 前言

我國的高職教育近年來正處于一場變革之中，為了更好地適應社會發展，高職英語專業需根據自身特點以及工學結合的課程來進行人才培養。現階段的酒店英語人才培養存在著一系列問題，酒店英語課程必須要在基于工學結合的前提下進行教學的改革與實踐。

1 高職酒店英語教學現狀分析

1.1 教學目標與實際效果不符

我國的酒店英語專業開設實踐較短，教師授課普遍注重英語知識的傳播，學生掌握的情況十分不好，由于教師講授的內容學生無法完全掌握，在進行運用時也無法靈活自如[1]。

1.2 師資力量與教學需要不符

目前我國的高職酒店英語教師大多是原本的英語公共課程教師，他們不具備工學結合的理念，教學思想仍然停留在表面，在酒店英語課程開發和課程研究等方面他們普遍不能達到工學結合能力的要求，在一定程度上對學生的酒店英語應用能力起到了阻礙的作用。

1.3 理論與實踐不符

現階段的高職酒店英語教學，理論教學與實踐教學沒有達到相結合的目的，“工”與“學”完全分開。有些高職院校甚至認為對學生進行理論教學，之后再到校外進行實習是工學結合的培養模式，這種理念上的偏差，偏離了工學結合的宗旨。一些院校對酒店英語專業沒有針對性的培養，對具體操作和基本的工作流程等都沒有融入到教學中去，使教學的內容完全不能適應工作崗位的需要。

2 基于工學結合的高職酒店英語課程開發

2.1 制定高職酒店英語的教學目標

高職酒店英語的教學一定要與學生的需求相結合，與學生的未來發展和生活相貼切。教學中可以采用情景教學法，將學生的興趣和學習積極性調動起來，采用這種方式的主要目的是：（1）使學生充分地了解到酒店各部門的主要工作和一些常見情境當中的英語運用，培養學生實際應用的能力[2]；（2）盡量讓學生多閱讀英語短文、信件或留言等，鍛煉學生獲取最新信息的能力；（3）對學生的未來發展提供一定的保障。

2.2 明確高職酒店英語的教學內容

工學結合的高職酒店英語課程的教學內容應與職業活動相關聯，在形式上，基礎課程應以任務和情境為導向。可以分為五大部分，一是前臺服務，在這部分當中內容主要是：客房的預定和接待以及貨幣兌換。二是客房服務，這里主要包括：客房的迎賓服務、客房的清掃、客房突發事件的處理以及結賬退房等。三是餐飲服務，主要的內容有：餐臺的預定、餐廳的迎賓、點菜服務以及酒水服務等。四是商務中心，這部分主要有：通訊服務、文秘服務等。五是其他服務，主要有：寄存服務和處理投訴事假等。

2.3 指定高職酒店英語工學結合的教材

對于高職的酒店英語來說，教材應以落實職業活動為基本原則來制定，一切從實際出發，充分的考慮到職業需要以及個人需要。在教材的內容上要盡量包含實用性和趣味性，讓學生能夠對英語學習產生濃厚的興趣[3]。此外要合理地取舍教材當中的應用情境，將學生真正要掌握的知識安排到英語情境任務的教學中去，并積極的研發工學結合的相關軟件，構建網絡平臺，將所要教授的知識和方案等進行網絡教學，實現資源共享，同時讓學生更貼切于現代技術，以便于日后能夠適應社會的發展。

2.4 組建起“雙師”型教學團隊

酒店英語的教師一定要有充足的社會經驗，應該了解酒店的背景和工作的流程等，并掌握工作的具體標準和質量要求，這樣才能更好地帶領學生進行學習和實踐。在高職的酒店英語教學中，教師應具有先進的教學理念和思想，不斷地提升自身業務水平，并積極地開發適合學生、并且針對性強的教學。學校應積極建立起“雙師型”教學團隊，一方面能在理論上滿足教學目標和教學要求，另一方面有充足的職業經驗，兩方面共同促進酒店英語的發展和學生的未來發展。可以適當地建立教師培訓機構，并鼓勵教師參與到社會的實踐活動中去，也可以邀請酒店行業中的相關專家到校進行講座，或擔任兼職教師，優化院校中的教師結構，從而達到提升教學能力和教學效果的目的。

2.5 改進教學評價機制

傳統的教學中一直以學生的成績作為最終評價學生的手段，在高職的酒店英語教學評價機制中，應采用多種評價手段來綜合分析學生的能力發展狀況。在教學的不同階段采用不同的評價方式，采用積極的方式鼓勵學生自主學習，以便提升學習的效果。此外，可以適當的引入酒店或相關機構的評價機制，不僅能夠提升學生適應實際的能力，同時也能增強學生社會意識。也就是說，在進行學生能力評價考核時，除了評價學生的成績，同時對學生的應用能力進行考核，二者相結合來對學生進行評價。這樣可以有效地提高學生的自信心，也能保障學生能積極的進行英語應用的鍛煉。

3 結語

隨著我國經濟和社會高速的發展，對人才的要求也在不斷地提高，高職院校的酒店英語課程只有摒棄傳統教學中的不足，根據社會的需要開發出基于工學結合模式下的全新的教學方法，才能適應社會的發展。基于工學結合理念下的高職酒店英語將能更好的滿足社會對英語專業能力人才的需要，在一定程度上減輕了酒店再培養的支出，使學生在未來發展中更快的適應工作環境。

參考文獻：

[1]諶蓮蓮，齊煒.淺議高職院校酒店英語專業實踐教學[J].池州學院學報，2010，01（06）：10-13.

[2]劉榮.凸顯高職特色 推進工學結合——上海旅專酒店英語專業工學結合的探索與實踐[J].職業技術，2011，02（01）：45-49.

[3]史世臻.酒店管理專業頂崗實習教育與管理初探——以許昌學院酒店管理專業為例[J].科教文匯（下旬刊），2010，08（03）：30-36.