杏鮑菇超微粉微波提取粗多糖效果的分析

王寶東，楊 麗，許瀛引，魯玉曉，張海萍，劉慶洪*

(1.北京市通州區(qū)種植業(yè)服務(wù)中心，北京 101100；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院，北京 100094；3.唐山市對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校，河北 唐山 063010)

杏鮑菇超微粉微波提取粗多糖效果的分析

王寶東1，楊 麗2，許瀛引2，魯玉曉3，張海萍1，劉慶洪2*

(1.北京市通州區(qū)種植業(yè)服務(wù)中心，北京 101100；2.中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)生物學(xué)院，北京 100094；3.唐山市對(duì)外經(jīng)濟(jì)貿(mào)易學(xué)校，河北 唐山 063010)

以超微處理技術(shù)結(jié)合微波場(chǎng)協(xié)同萃取技術(shù)，研究了以超微處理的杏鮑菇粉為原料微波場(chǎng)協(xié)同萃取多糖的基礎(chǔ)參數(shù)。結(jié)果表明，此技術(shù)可明顯提高多糖的產(chǎn)率和純度。

杏鮑菇；超微處理；微波場(chǎng)協(xié)同萃取；多糖

杏鮑菇(Pleurotuseryngii)肉質(zhì)肥厚，具有特殊的苦杏仁味道，具有很高的營(yíng)養(yǎng)、藥用和保健價(jià)值。杏鮑菇多糖具有抗病毒、抗腫瘤，調(diào)節(jié)免疫功能和刺激干擾素形成等功能。杏鮑菇多糖提取方法常采用熱水浸提法，采用的杏鮑菇材料處理方法較為粗放，提取效率相對(duì)較低。本文在對(duì)杏鮑菇進(jìn)行超微處理后，可以使物料表面積成倍增長(zhǎng)，提高有效成分的溶出。微波處理萃取可以使杏鮑菇多糖的溶解性提高，更有利于杏鮑菇多糖的外滲，進(jìn)一步提高多糖成分的提取效率。本技術(shù)就超微處理和微波處理在杏鮑菇多糖萃取中進(jìn)行了聯(lián)合運(yùn)用，以期探討2項(xiàng)技術(shù)綜合運(yùn)用對(duì)杏鮑菇多糖提取效率的實(shí)際影響，為杏鮑菇多糖的提取加工提供新的途徑。

1 材料與方法

1.1 材料

杏鮑菇購(gòu)自北京市新發(fā)地批發(fā)市場(chǎng)，清洗干凈后烘干，粉碎過(guò)60目篩備用；葡萄糖、苯酚、濃硫酸、乙醇均為分析純。

儀器：GZM-5共振研磨機(jī)，北京開(kāi)源多邦科技發(fā)展有限責(zé)任公司；數(shù)顯恒溫三用水浴鍋，江蘇金壇友聯(lián)儀器研究所；紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)，UV-10002000型，北京萊伯泰科有限公司；旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀，RE-52型，上海亞榮生化儀器；循環(huán)水式真空泵，SHZ-D-III型，鄭州市亞榮儀器有限公司；植物粉碎機(jī)，LG-500A型，瑞安百信藥機(jī)械廠；離心機(jī)，Avanti J-HC BeckMan Coulter，美國(guó)beckman公司。

1.2 方法

1.2.1 杏鮑菇超微粉碎處理

超微粉碎處理60目的杏鮑菇粗粉，經(jīng)過(guò)65℃鼓風(fēng)干燥48 h。0.5 kg杏鮑菇粉末置于真空或惰性氣體的研磨罐中，同時(shí)裝入5 kg的磨球，球與杏鮑菇粉比保持在10∶1，3 000 r·min-1粉碎 48 h，以獲取平均粒徑小于 100 nm 的杏鮑菇超微粉。

1.2.2 微波輔助萃取杏鮑菇多糖

準(zhǔn)確稱取 50 g 杏鮑菇超微粉和 50 g 60目杏鮑菇粉，分別加入石油醚 250 mL ，加熱回流 1 h 脫脂(2次)，晾干。在脫脂后的杏鮑菇粉中加入試驗(yàn)規(guī)定用量的水，靜置 5 min 以濕潤(rùn)物料，微波輻射 40 s，間隔 1 min 后再輻射 40 s，如此間隔輻射直至微波輻射總時(shí)間達(dá)到試驗(yàn)規(guī)定值，過(guò)濾。然后按同樣條件萃取1次。合并萃取液，用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀真空濃縮至 100 mL 左右，加入 0.2 g 活性碳進(jìn)行脫色，過(guò)濾。加入 450 mL的95%乙醇以析出多糖，過(guò)濾，用乙醇洗滌多次，沉淀真空干燥后即得杏鮑菇多糖。

1.2.3 直接加熱萃取

稱取50 g杏鮑菇超微粉和 50 g 60目杏鮑菇粉，分別加入石油醚 250 mL ，加熱回流 1 h 脫脂。重復(fù)脫脂操作2次，晾干。加入水 500 mL，直接加熱回流萃取 1.5 h，過(guò)濾。重復(fù)萃取1次。萃取液按微波輔助萃取法進(jìn)行濃縮、脫色、沉析和干燥。

1.2.4 杏鮑菇多糖純度測(cè)定

準(zhǔn)確稱取葡萄糖10 mg，定容至100 mL，分別吸取0.1 mL、0.2 mL、0.4 mL、0.6 mL、0.8 mL、1.0 mL于干燥試管中，用水補(bǔ)充至2.0 mL。然后加入5%苯酚溶液1.0 mL和濃硫酸5.0 mL，靜置10 min，搖勻，室溫放置20 min于490 nm測(cè)定吸收值。空白對(duì)照為2.0 mL蒸餾水。以吸收值為縱坐標(biāo)，標(biāo)準(zhǔn)糖毫克數(shù)為橫坐標(biāo)，得標(biāo)準(zhǔn)曲線。

杏鮑菇多糖純度測(cè)定：精密稱取樣品100 mg，加蒸餾水定容于200 mL容量瓶，搖勻。精密吸取樣品液2 mL于50 mL容量瓶中，加蒸餾水定容，搖勻。精密吸取2 mL，按標(biāo)準(zhǔn)曲線繪制進(jìn)行同樣操作。對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算多糖純度。

2 結(jié)果

通過(guò)幾種方法萃取杏鮑菇多糖，其萃取效率數(shù)據(jù)如表1所示。

表1 杏鮑菇多糖萃取效率結(jié)果比較

由表1可見(jiàn)，采用同樣的萃取方式，微波協(xié)同萃取可以大幅度提高多糖的產(chǎn)率和純度，同時(shí)縮短萃取時(shí)間。相比較60目杏鮑菇粗粉，杏鮑菇超微粉萃取多糖的產(chǎn)率和純度也有提高。

3 討論

微波場(chǎng)協(xié)同萃取相比較直接加熱萃取，效率高，萃取劑用量省，多糖產(chǎn)率和純度也有所提高。聯(lián)合超微粉碎處理的原料，萃取效率更是有明顯提高。

超微粉粒直徑小，細(xì)胞間物理阻隔受到明顯減弱，溶劑滲入更容易。同時(shí)，由于細(xì)胞吸水后溶脹可以在微小的顆粒形成細(xì)胞脹裂，導(dǎo)致細(xì)胞多糖成分溶出阻力變小，致使多糖產(chǎn)率明顯提高。微波的熱效應(yīng)能使細(xì)胞壁破裂，多糖很容易突破細(xì)胞壁和細(xì)胞膜障礙而被萃取出來(lái)。微波電場(chǎng)導(dǎo)致極性分子旋轉(zhuǎn)、振動(dòng)或擺動(dòng)，加劇物料分子運(yùn)動(dòng)及相互間的碰撞率，使分子在極短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到活化狀態(tài)，比傳統(tǒng)加熱方式均勻、高效，從而加速被萃取成分向萃取溶劑界面擴(kuò)散。

綜合上述結(jié)果，可以在未來(lái)的多糖生產(chǎn)中，以超微處理杏鮑菇粉為原料，結(jié)合微波場(chǎng)協(xié)同萃取技術(shù)，提高多糖的萃取效率和多糖產(chǎn)品的純度。

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Analysis on the Effecct of Crude Polysaccharide Extracting fromPleurotuseryngiiSuperfine Powder by Microwave

WANG Bao-dong1, YANG Li2, XU Ying-yin2, LU Yu-xiao3, ZHANG Hai-ping1, LIU Qing-hong2

(1.Planting Serving Center of Tongzhou District, Beijing101100; 2.College of Biology, China Agricultural University, Beijing100094; 3.Tangshan International Business and Economics School, TangshanHebei063010)

The basic parameters of polysaccharide synergistic extration fromPleurotuseryngiiby superfine processing and microwave field were invesigated in this paper. Our study demonstrated the synergistic extraction technology can improve the yield and purity of polysaccharide fromPleurotuseryngiifruiting bodies.

Pleurotuseryngii; Superfine processing; Microwave field; Synergistic extraction; Polysaccharode

王寶東(1968-)，男，高級(jí)農(nóng)藝師，主要從事食用菌生產(chǎn)和加工技術(shù)研究。E-mail:wbd@126.com。

*通信作者： 劉慶洪，男，副教授，主要從事食用菌生產(chǎn)與加工技術(shù)研究。E-mail:qhliu@cau.edu.cn

2014-07-12

S646.1

A

1003-8310(2014)05-0058-02