國際化視野下的酒店英語職業(yè)教育改革

錢奮

摘 要：酒店業(yè)的快速發(fā)展和品質提升對酒店業(yè)從業(yè)人員的素質提出了更高的要求，尤其是對從業(yè)人員的英語實際應用能力的要求較過去又有了大幅度的提高。然而，我國酒店英語職業(yè)教育與國際先進水平相比仍有一定差距。本文旨在分析我國酒店英語職業(yè)教育的現(xiàn)狀，并且提出國際化視野下的酒店英語職業(yè)教育改革措施。

關鍵詞：國際化視野下 酒店英語 職業(yè)教育改革

中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2014）02（b）-0002-02

由于我國經濟的迅速發(fā)展和全球化水平的提升，現(xiàn)代人對于觀光、商旅和休閑的需求與日俱增，使得酒店業(yè)成為21世紀全球成長最快的產業(yè)之一。作為人力密集型的產業(yè)，酒店業(yè)的快速發(fā)展和品質提升對酒店業(yè)從業(yè)人員的素質提出了更高的要求。而目前我國酒店英語職業(yè)教育與國際先進水平相比仍有較大差距，因此，如何在全球化的背景下提升酒店英語職業(yè)教育水平是擺在我們面前的重要課題。

1 酒店英語職業(yè)教育的現(xiàn)狀以及與國際酒店發(fā)展水平的差距

隨著經濟全球化的加速，全球商務旅游、觀光旅游和休閑旅游的人數(shù)飛速發(fā)展，國際酒店業(yè)的規(guī)模和質量有了較大的提升，總的來說包括以下幾個方面。（1）酒店業(yè)投入日益加大，設備更加完善。香格里拉、希爾頓等全球知名酒店不斷在世界各地擴大其網(wǎng)絡，同時對原有設備進行更新?lián)Q代，對部分客房和餐飲娛樂場所重新裝修，突出奢華與高端，以迎接更多客戶。（2）市場細分更加具體，高端酒店繼續(xù)增加。自迪拜帆船酒店作為全球唯一的七星級酒店揚名天下以來，越來越多的新建的高端酒店都開始主打奢華的品牌。此外，酒店業(yè)按照不同的側重點分別主打商旅會議和休閑度假的市場。高、中、低檔酒店界限日益清晰。例如，Crown plaza專門針對客戶需求設計會議設施。在中國近年來，如家、漢庭等連鎖式酒店飛速發(fā)展，迎合了中端商旅客戶的需求。（3）對服務品質的要求更高。酒店業(yè)已經擺脫了傳統(tǒng)的單純的住宿的特性，而是更多地強調服務的功能，主張給客戶提供住宿、餐飲、娛樂、休閑、會議、商務、健身等在內的一站式服務，因而也對從業(yè)人員提出了更高的要求。

為了適應酒店業(yè)的這些趨勢，國外酒店人才培訓業(yè)也飛速發(fā)展，一些先進經驗十分值得我們學習。（1）瑞士模式。瑞士的洛桑酒店管理學院是世界第一所專門的酒店管理高等學校，是舉世公認的酒店管理專業(yè)人才的最高學府。洛桑酒店管理學院在酒店人才培養(yǎng)的過程中，注意根據(jù)酒店業(yè)的特點和最新動向因材施教，注重產、學、研的結合，為學生提供了大量全球一流酒店的實習機會，使學生可以達到酒店人才的各項技能要求。（2）澳大利亞HOSPITALITY專業(yè)培訓包模式。澳大利亞擁有全球領先的職業(yè)培訓教育，HOSPITALITY專業(yè)培訓包是澳大利亞為酒店業(yè)專門訂制的培訓課程。其內容涵蓋了酒店經營的方方面面，為全球一流酒店輸送了大量人才。（3）韓國模式。韓國和中國一樣，都是英語非母語的國家。韓國對于酒店人才培養(yǎng)非常重視。其主管部門韓國觀光公社提出提出酒店英語的教學的目標為：（1）培養(yǎng)學生熟悉外國人平常生活中使用的語言，具備會聽、會說的能力；（2）讓學生學會外語的基本文法，具備會讀、會寫的能力；（3）讓學生掌握用外語介紹韓國文化的基本功；（4）通過外語學習增進學生對外國的了解。

相對于國際先進水平，我國酒店英語職業(yè)教育仍存在一定差距，主要表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.1 我國酒店英語教育的課程和教材與國際酒店發(fā)展水平存在一定的差距

從課程方面來看，酒店英語的學術性較弱，實用性較強。既應該涉及到酒店日常工作中的常用英語詞匯，還應該體現(xiàn)酒店行業(yè)的相關技能與服務要求，其課程體系與結構應該隨著酒店行業(yè)的發(fā)展而與時俱進。中國酒店管理方面的教育起步較晚，部分內容落后于時代要求，因此，應該大力加強酒店英語教育的課程與行業(yè)最新發(fā)展的結合力度。例如，近年來，酒店業(yè)電子商務發(fā)展迅猛，通過網(wǎng)絡訂房的國內外客戶日益增加。因此，酒店英語教育也應加強培養(yǎng)學生與商旅網(wǎng)站接口的實用技能，包括網(wǎng)上訂房的專用詞匯等等。從教材方面來看，我國酒店英語教育的教材內容相對比較膚淺，而且不夠生動活潑，無法充分調動學生的學習積極性。

1.2 我國酒店英語教育的實用性有待提高

酒店英語教育應該注重培養(yǎng)學生與酒店經營管理活動有關的跨學科知識技能，應該給予學生充分的鍛煉和實習的機會。此外，由于國際化的酒店接觸的是來自全球各地的客戶，文化沖突是每天都會遇到的課題。應該加強學生跨文化方面的交際能力，培養(yǎng)學生懂得尊重不同文化背景下的客戶的宗教信仰和風俗習慣。

2 國際化視野下的酒店英語職業(yè)教育改革的對策

在此背景下，加強我國酒店英語職業(yè)教育應該從以下幾個方面著手。

2.1 從實際出發(fā)，完善我國酒店英語教育的教材和課程體系

根據(jù)Dick&Carey教學設計理論，完善我國酒店英語教育的教材和課程體系可以從以下幾個方面入手。（1）確認教學目標。教學目標應該從需求分析衍生而來。酒店英語職業(yè)教育的教學目標就是培養(yǎng)適應國際化酒店管理需求的實用性人才。（2）教學分析。確認教學目標后，分析教學目標，以確認出學生為達成目標所具備的附屬技能。酒店英語職業(yè)教育的技能則包括語言和技能兩個方面。（3）發(fā)展教學策略。教學策略將包含了教學前的活動與信息的陳述，實施方式、回饋、測驗，以及整個過程中的活動。（4）發(fā)展與選擇教材。酒店英語職業(yè)教育的教材應該更加貼近酒店業(yè)實際的工作與生活。

2.2 注重培養(yǎng)酒店英語人才的實用技能

在酒店英語教育過程中，應該突出酒店業(yè)的特色和要求，加強實用技能培訓。減少學術性的教育環(huán)節(jié)，代之以更多實用性的聽力、對話訓練和情景模擬教學，使學生身臨其境的體會酒店日常管理過程中遇到的情況。此外，還應該給學生創(chuàng)造更多的實習機會，使學生畢業(yè)之后可以迅速進入角色。此外，還應該加強國外酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和大型酒店發(fā)展歷史的教育，培養(yǎng)學生的職業(yè)榮譽感，使學生更加專業(yè)。

2.3 加強跨文化交流水平的教育和訓練

語言的目的在于溝通，而對當今世界多元文化的理解水平決定了學生與國外客戶溝通的成效，而這方面也是我國酒店英語職業(yè)教育目前的薄弱環(huán)節(jié)之一。酒店英語職業(yè)教育應該讓學生更多的了解不同文化背景下人們的喜好和禁忌。例如，伊斯蘭教在全球信眾眾多，伊斯蘭教國家的人們在生活中就有很多禁忌，包括禁食豬肉、婦女穿戴黑紗等等。了解了這些文化差異才能更好的應用英語與這些國家的客戶溝通。

3 結語

全球酒店業(yè)的日新月異的發(fā)展對酒店專業(yè)人才提出了更高的素質要求，酒店英語職業(yè)教育應該適應這些要求，培養(yǎng)出更多合格的英語人才。

參考文獻

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