狼吞虎咽是糖友大忌

毛紅

國際內分泌組織和歐洲國會內分泌組織聯合研究曾表明：狼吞虎咽的人患2型糖尿病風險是細嚼慢咽的人的2.5倍。

吃東西太快對消化道負擔過重，無論是健康人或是病人，都不可取。而對糖尿病患者來說，吃飯太快帶來的影響更多。

進餐速度太快對血糖的控制不利。細嚼慢咽吃飯，食物進入人體內，身體的血糖會升高，當血糖升高到一定程度時，大腦內的飽時中樞感覺到并發出停止進食的指令，避免進食過多。當進食過快時，身體內的血糖來不及升高，大腦來不及作出任何反應，飯菜已經吃得過多了，等大腦發出停止進食指令時，一切都晚了。

多數2型糖尿病患者有胰島素分泌缺陷。中國人主食中淀粉為多，吃飯速度太快，在口腔中未充分咀嚼，口腔中淀粉酶未發揮作用就快速下到胃中，只有靠胰腺分泌淀粉酶來消化，導致糖分吸收延時，并且大量糖分涌到血液中，使胰島素分泌缺陷暴露出來，導致血糖迅速上升，同時胰腺分泌淀粉酶又加重了胰腺負擔。而細嚼慢咽，口腔中淀粉酶起作用，糖分慢速地到血液中，避免了血糖的快速上升。

因此，糖友要把“吃飯速度”加入飲食原則，每餐進餐時間控制在15～20分鐘左右，每口飯至少咀嚼20～30下，不僅有利于營養的吸收，也可以降低胃、胰腺的負擔，更能遠離高血糖。

（摘自《健康時報》）