洋快餐的“南橘北枳”

佚名

食品安全領域又“出事”了。據東方衛視報道，上海福喜食品有限公司通過將過期食品回鍋重做等手段加工過期劣質肉類，再將生產的雞塊、牛排、漢堡肉等售給肯德基、麥當勞、必勝客等多家快餐連鎖店。此外，更改保質期標印、冰鮮過期轉成冰凍品、冷凍臭肉變身“小牛排”等“作案”細節也被曝光，令消費者觸目驚心。

食品安全問題牽一發而動全身，沒有誰能在這件事上置身事外。人們想追問的是：為什么一些有世界影響力的品牌企業會一再淪陷，“舌尖上的安全”的底線與防線究竟在哪里？

事實上，這并非洋快餐巨頭在我國第一次因食品質量問題而被推向輿論的風口浪尖。2012年，“速成雞”事件一度鬧得沸沸揚揚。所謂“速成雞”，即指從孵出到端上餐桌只需要四十五天的“問題雞”，是用專門飼料和藥物喂養的，其間使用的抗生素高達十八種之多。而它們主要供應的就是肯德基、麥當勞等知名快餐企業。

這些國際知名快餐巨頭為何一再被爆出其供應商出現問題？也許，這一次有些人會認為它們只不過又是不幸“躺槍”，但顯而易見的是，一個有責任感的品牌企業怎么會老是和問題企業長期合作？如果真像其宣傳的那樣，把品牌與聲譽當生命，本身就應該制定原料抽檢制度，應該派出檢查人員隨時掌握供貨方的動態，以確保最終端上餐桌的食品安全、衛生才對，而不是媒體曝光后被動應對。

涉事方上海福喜公司也是一家響當當的外資企業，官網稱其為“世界級肉類加工廠”，但其做派卻與一家藐視法律的小作坊無異——在記者提出質疑后，其工作人員侃言：“過期也吃不死人”；監管人員對其工廠進行突擊檢查時，廠區人員雖然有點措手不及，卻“應對有方”：讓四五名保安攔住廠區大門，就是不讓監管人員進去，還聲稱“上級領導沒有同意”……這不禁讓人心生疑惑：它究竟哪里來的無法無天的底氣？在洋快餐的供應鏈條上，又到底還有多少貓膩等待解開？

這樣的跨國企業想必比很多人都清楚，食品出現安全問題而被罰關門的事情在國外并不少見。在美國，對于明知故犯的企業主管或者個人，將判處最高十年的監禁和上不封頂的罰款；在日本，一旦企業故意違反相關法律，將會被納入社會道德體系黑名單，企業將從此背負終身污點。在嚴苛的監管之下，企業自然不敢輕易以身試法——說到底，還是我們的監管與處罰出現漏洞，才導致“淮南為橘、淮北為枳”的故事一再上演。

正是從這個角度看，雖然這一次“出事”的是洋名牌，但我們對食品安全的追問不能到此為止。實際上，這些名企雖然不時爆出丑聞，但風波過后，很多地方依然要排隊入場。這是因為，在不時爆出地溝油、劣質奶的今天，很多消費者會下意識地想，洋快餐雖然有不合格之處，但其他飯店未必就更好。

所以，我們迫切需要下點猛藥，來提高提高食品安全底線，阻止防線在更多地方失守。

【原載2014年7月22日《晶

報·社論》】

插圖/如此對策/劉志永