吃核桃補腦有否科學依據等

康博士：

核桃是世界著名四大干果之一，我很早就知道長期食用核桃有延緩衰老、增進健康等較好的食療養生作用，故核桃又有長壽果之稱。最近爸媽聽人說，多吃點核桃能補腦，請問這一說法有不有科學依據呢？

湖南 單琴

單琴讀者：

補腦是民間流傳的一個模糊概念，大概是指大腦細胞結構完整、思維活躍、記憶增加等功能。如果說核桃能補腦，這應該是從現代營養學、生命科學的角度來看的。

分析發現，核桃的蛋白質中精氨酸含量特別高，在每克核桃蛋白質中達174毫克，是堅果類食物中最高的，是牛奶、水果中蛋白質的6倍。精氨酸是既有營養，又有多種獨特生理和藥理作用的物質。它的一個重要生理作用是作為合成人體內源性一氧化氮的原料，后者在人體內作為生物信使對心血管、神經、免疫等多個系統的生理病理調控起著關鍵的作用，如維護神經系統功能的正常發揮，我們可以將其視為起到了補腦的作用（促進睡眠、改善記憶和學習能力等）。

核桃中的多不飽和脂肪酸含量占76.2%，能夠提供人體所需要的必需脂肪酸；多不飽和脂肪酸中的α-亞麻酸（18：3）達到總脂肪比例的12.2%，為干果中含量最高的。α-亞麻酸屬于ω-3脂肪酸，在體內經過轉化后成為二十二碳六烯酸（DHA），也就是通常所說的腦黃金，是構成大腦神經細胞和視網膜細胞必不可少的物質，對調節注意力和認知過程有重要作用。

核桃中豐富的維生素E是一種抗氧化維生素，有清除體內過氧化脂質、延緩大腦衰老、預防老年癡呆的作用。核桃中的B族維生素、磷脂、硒等對營養大腦神經細胞和維持代謝功能正常起到了不可忽視的作用。核桃中的非營養成分即植物化學物，如黃酮類物質、多酚化合物等的抗氧化、延緩衰老作用及物質代謝改進作用等均能較好地保護大腦細胞結構和功能的完整性。由此看來，核桃還真有補腦的作用。通過查閱相關資料發現，國內確有幾項關于核桃制品（核桃粉、核桃提取物、核桃油等）能改善實驗動物學習和記憶作用等的研究的報道。綜上所述，核桃補腦是有依據的。

值得一提的是，核桃補腦只能作為一種食療手段，且必須長期食用并與其他養生保健措施相結合才可能有一定作用。但鑒于核桃是一種高能量、高脂肪與高多不飽和脂肪酸含量的食物，過多食用反而無益。每天食用核桃仁5-10克，便可從中獲得350-700毫克的ω-3脂肪酸，基本達到國際脂肪酸和脂類研究學會推薦的成年人（I）一3脂肪酸每日應攝入500毫克的標準。

康博士

血脂高一洗了之靠譜嗎

康博士：

目前在一些大城市，洗血療法成了一種時尚的保健方法。我們幾個朋友都有脂肪肝而且血脂高，聽說這一消息非常高興，認為有了洗血療法就可以放心地吃喝了，也用不著花費時間和體力去鍛煉，因為血脂高可去醫院一洗了之。請問，這種洗血療法是否靠譜并有益健康嗎？

廣州韓林

韓林讀者：

洗血療法全稱為肝素誘導低密度脂蛋白沉淀法。血液以每分鐘70毫升的速度從病人的手臂中引出體外，經過一套HELP血脂分離系統時被分離為血細胞和血漿，血細胞重新輸入體內，而血漿則加入肝素緩沖液，將低密度脂蛋白、纖維蛋白原沉淀后清除，其他如甘油三酯、膽固醇也明顯降低。血液過濾后，重新回輸病人的體內。洗血療法始于20世紀80年代，主要用于治療遺傳性純合子家族性高膽固醇血癥，這些患者的血漿膽固醇水平非常高，大多高于10mmol/L。然而，這種患者十分罕見，估計人群發病率僅約為1/100萬。

患者洗血時躺在床上，就像吊鹽水一樣，兩個手臂上各插一根針，一只手輸出血液，一只手輸入洗掉血脂的正常血液。流出的血液先經過一個血漿分離器，將分離出的血細胞原封不動地輸回患者體內。血漿不斷通過聚碳酸酯濾器發生沉淀，排除有害脂肪。三小時后，就可看到原本乳白色的脂質沉淀器里充滿了黃黃的油。這會使高脂血癥、肥胖者對洗血充滿幻想，這么一洗就可以減肥、恢復苗條身材、再現往日風采，不用吃藥又降低了血脂，還不會得高血壓、冠心病、糖尿病，一舉多得何樂不為？更讓不少想有優美形體的年輕人躍躍欲試。

洗血降脂與整形吸脂是兩個完全不同的概念，它解決的是高血脂的問題，既不會降低體重，亦不能減肥。要使血脂維持正常水平，必須不間斷地降脂。就像高血壓的治療，必須堅持服藥才能奏效。所以，靠一兩次洗血來改善不良的代謝狀況是難以如愿的。因為洗血療法降血脂作用僅能維持1周左右。對于一般的高血脂患者，洗血并不是長久之計。

人體血液中的膽固醇并非都是引發動脈粥樣硬化的元兇，其中高密度脂蛋白膽固醇作為人體的重要成分，具有抗動脈粥樣硬化的作用。高密度脂蛋白膽固醇的含量越多，冠心病發病的危險性越小。只有過多的致動脈粥樣硬化的低密度脂蛋白膽固醇才應納入被清除之列。然而，有些血脂分離機并不能對兩種不同的膽固醇加以鑒別，它會在榨油時，不分青紅皂白地將好油、壞油一起除掉。洗血在清除壞的低密度脂蛋白、纖維蛋白原的同時，也會喪失好的白蛋白、高密度脂蛋白及免疫球蛋白。

溫馨提示：洗血有風險應慎之又慎

需要注意的是，洗血還存在出血、酸堿失衡、栓塞等危險。洗血屬于體外循環療法，即使是體質強壯者在接受治療時，也可能面臨出血、溶血、感染、敗血癥、機體抵抗力下降等風險。選擇這種降脂手段，應冷靜、理智、慎之又慎，嚴格掌握適應證。洗血降脂治療類似于腎衰時的血透析，其作用僅能保持5～7天，并非能一洗保終身。所以，對于絕大多數高血脂患者，不要采用洗血法降脂，因為此法既昂貴，又有一定的風險；而采用改善生活方式和適量的藥物治療，才是明智的選擇。

康博士

魚頭“汞”超標還能不能吃

康博士：

最近網上風傳魚頭“汞”超標有毒不能再吃了，使得人們對魚頭產生了恐慌，而且酒店酒樓的魚頭點擊率明顯下降。那魚頭到低能不能吃呢？endprint

貴州李航

李航讀者：

汞也叫水銀，是一種有毒金屬，自然環境下都會含有微量的汞，特別是水中由于受到廢水的污染，汞含量會更高。而由于食物鏈的作用越在食物鏈頂端和生存越久生物中汞的含量會越高。由此可見魚確實逃不了含汞嫌疑，

的確人吃了舍汞超標的食物后不能被代謝出體外，汞在人體蓄積到一定程度會導致中毒。網上流傳魚頭中的“汞”含量最高并非空穴來風。最近有關部門對不同市場中的魚進行多處抽樣檢測，結果顯示，魚類中確實舍汞，含汞的量跟魚的大小有關系，越大的魚汞含量越高。這也就是說生存時間越長的魚含汞越高，8兩的鯽魚生存時間也算很長了差不多在2～3年，檢驗的結果是，含汞量最高的魚頭的腦漿含汞量0.36mg/kg，但是含汞量遠遠沒有超過國家規定的0.5mg/kg。檢測還顯示汞含量魚頭>魚皮>魚肉。而市場上我們常吃的草魚、鯉魚、鏈魚、鯰魚等差不多在2-3斤，像這些魚一般的生長時間在1年左右。所以說對于現在市場上正規渠道購買的魚我們大可放心的吃，因為魚的營養價值的確是很高的。

魚類含有優質蛋白質而且被人體吸收利用率也非常高，通常在85%-90%，所含的脂肪是以不飽和脂肪酸為主，特別是海水魚中含量豐富，不飽和脂肪酸中的DHA俗稱腦黃金，對視力、心血管、兒童的學習能力和記憶力都后很大的幫助。魚類還含有維生素A、維生素D、和一些礦物質，維生素A對干眼病和夜視力差的人魚很大的預防作用，維生素D可以促進鈣的吸收。

那么，怎樣選擇重金屬含量低的魚呢？

1、選擇大市場或正規超市有保障的魚。

2、選擇水庫中養殖的魚，因為水庫一般不容易被污染，水庫中養殖的魚，魚鱗要比一般水質養殖的魚要鮮亮，一般水質養的魚，魚鱗比較暗淡。

3、選擇魚時不要選擇太大的魚，一般草魚、鯉魚、鯰魚、鰱魚2～3斤就可以了，不要買太大的魚，因為魚越大重金屬含量越多。

康博士

注射白蛋白增強體質不可取

康博士：

我今年74歲，從小身體較瘦，但無明顯疾病，親友勸我到醫院去打白蛋白靜脈注射液，以補養身體。請問，我適合打針補養還是用飲食調補為好？請指教。

江西方斌

方斌讀者：

年老體弱，想注射白蛋白以增強抵抗力，此法應該不可取。因為白蛋白是一種臨床上使用的藥品，它只適應4種病人：

1 重度出血與休克的患者；

2 大面積燒傷病人：

3 體外循環的手術病人：

4 手術前后的低蛋白血癥。而且，白蛋白半衰期長，釋放氨基酸緩慢，特別是色氨酸的含量較低，不能迅速起到營養的作用，而且白蛋白的大量輸注，還有可能抑制自身白蛋白的合成，加速體內白蛋白的分解，因此，不宜作營養品使用，

另外，白蛋白是一種血漿制劑，雖然經嚴格的質量檢定合格后才能出廠使用，但因各種原因，還可能含有未知的危險因子。況且，這類同種異體生物制劑，還會產生發熱反應、過敏反應、血壓暫時性下降等不良反應。所以，臨床上使用白蛋白有嚴格的適應癥，像你這種情況，根本沒有必要注射白蛋白。關于老年體弱，除了平衡飲食，戒煙限酒、勞逸適度，心理健康外，可在中醫指導下，采用適當的進補，當然以食補為主。

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