日本打短工也一流

張德強

帶記事本上崗

先簡單介紹下這個職業吧。由于不是固定在一家酒店的宴會，需要奔波于不同的酒店，所以我們簡稱這個職業為“打派遣”。如果決定要打這個工，就要先在當地的中介公司登錄個人信息。中介公司會向你介紹這個職業，并且會花兩三個小時做簡單的培訓：比如進入工作現場后如何向上司、同事及客人們問候、如何兩只手端三個甚至四個盤子、認識各種刀叉等等。中介公司認為你可以勝任這些簡單任務后，第二天就會給你安排工作。

這個職業的一大特點就是可以根據自己的時間合理安排打工時間。一般情況下，中介公司會提前一周給你打電話告訴你下周哪些酒店哪些時間段會有工作，然后你根據自己的時間自由選擇。

在這里不得不說日本人的一個好習慣：人手一本隨身攜帶的記事本，記事本上寫的都是每天的安排。也正是因為這樣的筆記本，他們做事都井井有條。不同于其他的職業，打這個工如果你想休息或者想出去玩，不需要請假，不接活就可以了。還有一個特點是漲工資的標準。打派遺可以根據打工時間的長短分等級。有日語能力等級考試一級證書的留學生和日本人一樣，每一百個小時升一級，從A開始，沒有一級證書的每兩百個小時升一級。A檔的工資是一小時1000日元，B檔的工資是一小時1040日元，依次類推。所以只要你勤奮，漲工資并不難。

這個職業的主要流程大致如下。先去辦公室簽到，看看自己被安排在哪個會場以及工作到幾點，然后去換制服。穿上制服、梳好頭發后帶上口袋筆記本、筆、啤酒開去會場報到。

進入會場的第一件事就是向在場的所有人說“早上好”，不管白天還是晚上，這是這個行業固有的見面問候方式。人都到齊后，宴會負責人會召集大家開一個小會，主要是介紹這場宴會的主題（比如是忘年會還是新年會、祝賀會等等）、規模大小、料理的先后順序（具體到幾點幾分）、可提供的酒和飲料的種類、每個人負責哪幾桌以及注意事項等等。這個時候，除了等級很高的人以外，都會在筆記本上簡單記下這些內容。這也很考驗留學生的日語聽力，因為負責人通常語速很快。散會后，就開始正式干活了。

客人進來之前做準備工作，宴會開始后做服務工作，宴會結束后做清理工作。最后負責人說“今天到此為止，大家辛苦了”，就代表這天的活結束了。

刀叉無小事

雖然我打這個工時間不長，等級也只有B，但是有不少收獲，開闊了視野。比如年末有各個公司的年會、政治家為拉選票舉行的舞會、婚宴、慶功會等等，每個宴會都有不一樣的活動。

在國內都沒什么機會參加這樣宴會的我真是大開眼界了，雖然不是以賓客的身份參加，但也滿足了。印象尤為深刻的是日本人的婚宴。和中國人的講排場不同，日本人的婚宴大多小型、溫馨、簡單大方。總結他們的婚宴大致有以下幾個特點，一是親人坐在離大門最近的幾桌，公司領導坐在離新郎新娘最近的幾桌。二是全程會場大門緊閉，不會有賓客早退。司儀宣布宴會結束后，會場大門才打開，賓客們排隊有秩序地離開。婚宴期間，所有賓客都會放下餐具注視著新人的幾次入場，我想這是對新人的一種尊重。三是大多婚宴的料理是西餐，注重西餐禮儀。所以每個人至少有三副刀叉兩個杯子一個甜品勺子。除此之外，還了解了一些餐桌文化：比如餐具的擺放、上菜的先后順序以及擺放原則。尤其是餐具的擺放，要求非常嚴格。通常情況下，有經驗的前輩們會擺一個樣本，大家照做。

當然，干活的時候是不允許相互聊天的，大家都是低著頭默默擺放餐具，安靜得掉根針都能聽得一清二楚。負責人會來回走動檢查，稍有點不合格就會大聲斥責。一開始我特別抵觸這樣的大聲斥責，覺得他們太兇了。后來才知道他們是抱著“嚴師出高徒”的心態，嚴格要求我們的工作，努力把一個完美的宴會現場展現在賓客面前。刀叉的底部是否排成一直線、玻璃杯在燈光下是否毫無污漬，這些都代表著酒店的水準。既然我們拿著不薄的薪水，那就把一刀一叉這樣的事做出專業的水準。

扔垃圾不操心

打派遣另一大收獲就是見識了酒店的垃圾處理。眾所周知，日本講究環保，家庭垃圾都是需要分類的，在指定的日子扔指定的垃圾種類。酒店處理垃圾也是嚴格分類的。一場宴會會生產出不少垃圾，幾個人把它們分類后再由一個人送到地下的垃圾房。

我第一次去扔垃圾的時候特別忐忑，做好垃圾房是臭烘烘的心理準備。等我推開垃圾房的那刻，我就驚呆了。這哪里是垃圾房，明明就是儲藏室么。一點臭味都沒有，而且垃圾的種類分得一清二楚，大致分為：可燃垃圾也就是殘羹、拆開折成紙板的紙箱、有色玻璃瓶、透明玻璃瓶、塑料瓶、啤酒瓶蓋、塑料瓶蓋、易拉罐等。每類垃圾都整齊地堆在那，我只要對號入座就行。把“扔垃圾”做到這份上，大概也只有日本了吧。

老太太化妝當服務員

在打這份工前，服務員在我的腦海里一直是“年輕人”的印象。尤其是高端上檔次的大酒店，服務員大多年輕漂亮有氣質。其實不然，至少在日本，在我所在的城市金澤，年輕的服務員和中老年服務員各占一半左右。可能這也和金澤是個養老城市，人口老齡化嚴重有關。可千萬別小看了這些中老年服務員的能力。她們化妝，讓自己看起來更精神點。她們干活時動作麻利，有時還會“嫌”我們這些年輕人動作拖拉。她們的力氣也毫不遜色于年輕人，我一個人都搬不動的一整箱啤酒，她們能毫不費力抬到推車上。

一開始我很想不通，滿臉皺紋的老太太為什么還要出來打這樣可以說是累人的工？后來從同事那聽說，她們中有些人是真的迫于生計，光靠政府給的補貼是不夠的，所以趁還有點力氣就打工賺錢。有些人是兒女生活在另一個城市，她們打工攢錢去那個城市玩。可能有些人會覺得這些兒女真無情，連路費都需要父母自己打工賺。這就是日本，一個人獨立后，所花的錢都需要自己去賺。

這些中老年服務員大多經驗豐富，常常教我們這些新手。當我們被負責人訓斥后，也積極告訴我們應該如何改進。很佩服她們在這個年紀還能自食其力，也佩服她們在工作上的兢兢業業。她們常說：你拿多少工資就要付出多少，要對得起每一分錢。不管是打工還是將來的工作，我都會記著這句話，踏踏實實一步一個腳印。

責編 /王歡

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