情人節甜蜜大餐

賈時龍

Valentine's Day也就是我們熟知的情人節，已經不僅僅是西方的傳統節日了，在中國，已經成了代表年輕和浪漫氣息的重要節日。在這一天，全世界的情侶就像約好了一樣共同制造浪漫氣氛。玫瑰的芬芳與甜蜜，仿佛要將整個地球都染成粉紅色似的。更有傳說，在這一天，如果你出門時看到的第一個人是在獨行，那么你當年就會獨身；如果你看到兩個或更多的人同行，那么你當年肯定會覓得情人。

在當今，情人節是一個充滿甜蜜和浪漫的節日，這一天所有人都將浪漫進行到底。其中巧克力與玫瑰作為男孩送女孩最為經典的禮物，代表著情侶之間對愛情的專一、誠摯與活力。然而，情人節這一天最不可缺少的便是一頓燭光下浪漫豐盛的情人節大餐了。閃爍的燭光、潔白的餐巾、晶瑩的刀叉和酒杯中搖曳的紅酒仿佛是一對情侶在互訴著衷腸。而當一道道精致鮮美的佳肴緩緩擺上桌的時候，刀叉碰撞的聲音、高腳酒杯交錯的聲音和情侶間的甜蜜耳語使得情人節的浪漫達到了頂點。在這一天，與最愛的人共進一次美味的情人節大餐，一切都預示著愛情與未來將更加長久和美好。

炭烤鱈魚配蘆筍

鱈魚肉本身色澤晶瑩并且口感非常細膩，烹煮時間稍久仿佛就會融化掉似的。此道菜品經過炭烤后鎖住鱈魚肉本身的汁水，同時吃起來還有一股淡淡的煙熏味道。搭配爽脆的蘆筍和蔬菜沙拉來中和口感，也為自己攝入了更豐富的營養。擺盤中顏色鮮紅的烤小番茄則是視覺和口感上的雙重點睛之筆。

自制烤鱈魚的做法

1.烤箱200℃預熱，鱈魚清除內臟，去掉魚頭，沖洗干凈后切成1厘米左右的小段放入器皿內；

2.在魚段上撒鹽和胡椒粉，涂抹均勻，再加入切好的姜片和紅辣椒段及入拍好的新蒜，撒上一點蒔蘿碎，最后淋入調好的醬料，腌制15分鐘至半個小時；

3.將腌制好的鱈魚段放入錫紙內，加入剩余的醬料，包裹好后放入烤箱，設置為200℃，烤制大約20至25分鐘即可，然后取出裝盤。

臘味番茄通心粉

通心粉是西方國家的著名面食，有實心和空心之分。亦稱通心面，國際上統稱麥卡羅尼，是一種以小麥粉為原料的面制品。通心粉汁可以留在空心的通心粉里，吃起來比較不容易干。

意大利通心粉與調制好的臘味番茄汁一起翻炒至彤紅色，口感酸咸鮮美，再灑上新鮮的紫蘇葉，視覺上紅與綠的撞色沖擊加上口感上醇厚和清新的巧妙交織，使得這道意大利式的傳統菜肴別具一番風情。

自制通心粉做法

1.通心粉下開水中煮熟，放入冷水中備用；

2.把所需的輔料洗凈，洋蔥、黃瓜和胡蘿卜切丁，臘肉煮熟切丁，西紅柿去皮切塊，蒜切末備用；

3.蒜末熗鍋，放入臘肉翻炒兩分鐘，再分別放入胡蘿卜、洋蔥、西紅柿、黃瓜翻炒；

4.最后放入通心粉、適量番茄醬、胡椒粉、糖、鹽、雞精翻炒均勻后即可出鍋。

腌制金槍魚、大西洋鮭魚配花園沙拉

金槍魚肉質綿密，三文魚肉質肥美新鮮，使用調和好的秘制醬料精心腌制后既保留了魚肉本身的新鮮度，再配以新鮮水蘿卜片、生菜、苦菊、圣女果等口感解膩爽脆的花園沙拉，吃起來好似有一股海洋般的清爽氣息撲面而來。此時若能搭配一款白葡萄酒，更能發揮此道菜品的清甜優勢。

自制金槍魚沙拉的做法

1.玉米剝去外皮（不要剝光，留下緊貼玉米粒的一層），噴少許水，放入微波爐高火3～4分鐘；

2.玉米熟后剝下玉米粒待用，洋蔥切小粒，奶酪片切碎；

3.將調料中的各種材料混合，調成料汁；

4.金槍魚從罐中取出，瀝去水分，用手撕成細絲狀；

5.將金槍魚絲與玉米粒、洋蔥粒、奶酪碎混合，加入料汁拌勻。

主廚為我們講述他對這個行業的理解和熱愛

「我18歲進入廚師行業，做了近20年的廚房工作。這么多年，我服務了很多國際品牌酒店和餐廳。這是個偉大的行業，是因為我們把所有的美好食物展現給了食客們。」Richard Li說，現在廚師不僅僅是做幾道菜那么簡單，同時要了解市場的走勢，了解食客們口味的變化和餐飲業的發展方向。這樣才能做到與時俱進，做出更美味的菜品。

作為一名廚師，Richard Li去過很多地方，主要是學習和交流菜品的創新，去感受不同地區的美食和發展。對于做菜的手法，Richard Li不喜歡古板的方式，他通常會在幾分鐘的時間里想到一個新的嘗試。這些創意來自他的知識和經驗。對于他來說，食材的唯一標準就是高品質和四季分明。高品質就是要用最好的食材和作料進行制作。對于四季分明，Richard Li建議大家要吃應季的食品，他說，因為這世界上所有好的食材只有在其最好的季節里才是最美味的。

情人節甜品

·紅色盤

芒果酸奶慕斯使用整片的新鮮芒果果肉并在其上方覆蓋酸奶慕斯，酸甜可口，仿佛初戀般的青澀滋味；焦糖榛子奶油蛋糕使用現熬制好的焦糖搭配新鮮的顆顆榛子，口感甜蜜醇厚，好像相戀的甜蜜感覺；大料巧克力蛋糕別出心裁地使用香濃純黑巧克力醬撒入大料，醇厚中帶著絲絲辛辣的口感，仿佛熱戀中的火熱感覺，巧克力入喉后大料的余味還會唇齒留香；南瓜紙杯蛋糕做工精致可愛，蛋糕中本身已經融入了南瓜的奶香味道，再加上小南瓜的裝飾，猶如戀愛長久后的甜蜜幸福感。

·黑色盤

香草紙杯蛋糕口感甜膩中帶著清新芬芳，在紙杯蛋糕上裝飾粉色系的各種小花飾品，是一道情人節女生的最愛甜品；熱情果牛奶巧克力慕斯中，牛奶的絲滑與巧克力的醇香填充在慕斯蛋糕里，同時一整片金黃色的熱情果肉也藏在蛋糕里，一口咬下去，香甜中透著絲絲酸澀，令人回味無窮；而作為甜品中的貴婦，馬卡龍以其小巧繽紛的模樣和甜美的口感聞名于世，此次創新地將酸甜清新的樹莓與馬卡龍相結合，創造出這一道情人節最亮眼的甜品——樹莓馬卡龍；大理石奶酪蛋糕精致而獨特，純白的奶酪蛋糕上點綴著新鮮的草莓和藍莓，仿佛情人節浪漫愛情的甜蜜滋味。endprint