三條不靠譜的健康建議

阿偉

如今網絡媒體很發達，各種各樣的“健康信息”被轉發無數次。然而，這些信息中有一些根本就不靠譜！

每天至少要喝8杯水？

生活中幾乎每個人都認為自己飲水不足，他們的判斷或許是來自這樣一個說法：一個人每天至少要喝8杯水。

沒有人確切知道這個流言是從何而來的。有人曾懷疑是賣瓶裝水的商家散布的，但事實上過去幾十年來，很多醫生和衛生機構也經常重復這樣的說法。這個流言可能跟1945年美國某機構提出的一個建議有關。這個建議說，一個成年人每天攝入1卡的熱量，就應該補充1毫升水。如果按成人每天攝入熱量，男子2500卡、女子2000卡計算，那么，男人每天就該喝水2.5升，女人2升。

但大多數人沒有意識到，在我們吃下的食物中就已經含有大量水分了；食物在體內還會分解，制造出更多的水，因為大多數食物都會被分解成二氧化碳和水。所以，如果你不是一個特別容易出汗的人，那么其實每天只需額外補充1～1.2升水即可。當然，你要是用150毫升的杯子來量，那也差不多是8杯。

不過，任何談論喝多少杯水的說法都有誤導性，因為你沒必要非得喝純凈水。你通過吃水果、喝茶和喝咖啡也一樣能達到目的。

這就又引出了另一個錯誤說法：從咖啡飲料中喝下的水分不能算數，因為咖啡“利尿”，不僅不能補充身體所需，還會刺激身體喪失更多的水分。

這種說法一樣是沒有科學依據的。2000年在健康成年人身上開展的一項對比實驗表明，只要是水，不論是含在咖啡里還是別的飲料里，身體都一視同仁地吸收；甚至喝一兩杯中度的燒酒都能補充身體水分，而不像人們所認為的會導致脫水。

關于喝水的第三種錯誤說法是，我們必須趕在口渴之前就飲水，因為等感到口渴時，身體已經嚴重缺水了。這種說法也不對。早在30多年前，就有生理學家證明，我們產生口渴感要遠早于身體顯著缺水。血液濃度升高2%，我們就感到口渴。但一般來說，血液濃度升高5%以上，我們的身體才開始出現顯著缺水癥狀。

所以，請相信你的身體，沒必要在你不想喝水的時候，強迫自己灌下大杯的水，這甚至是有危險的，還是順其自然最好。

辟谷可以排毒？

我們生活在一個充斥著大量毒物的世界里。我們每頓吃下的食物，除了含有天然的毒素，還可能含殘留農藥和工業污染物，如重金屬、二惡英、多氯聯苯和塑化劑，等等。結果，我們的身體收蓄了各類的毒物。

問題是，我們該怎么辦？根據大眾的看法，我們應該先解毒，然后把毒素排掉。許多專家還提供了“解毒、排毒”的種種辦法，有藥物，有保健品，還有各種療法。但這些辦法真的管用么？解毒真的對我們有好處么？

首先我們要知道，人的身體每時每刻都在進行著解毒的工作，這是在消化系統、肝臟和腎臟中完成的。我們吃下的多數有毒物質都被分解掉了，并通過糞便和尿液排出。這個過程只需數小時。

然而，對于某些毒物，尤其是脂溶性的毒物，像二惡英和多氯聯苯，要除掉它們，可能需要數周或數月的時間。如果我們攝入的速度超過排解的速度，那么它們就會在體內積累起來，儲存在脂肪組織中。

有人推薦通過禁食來排毒，即我們所謂的“辟谷”，在一段時間內只飲水，不吃固態的食物，但這對于清除已存留在體內多年的毒物根本無濟于事。科學實驗表明，對于很多毒物，即使一個人后來生活在絕對不含這些毒物的環境中，之前儲存在脂肪中的毒物也要經過6～10年才會排掉一半。

而且，禁食和節食不僅不會排解毒物，還會把儲存在脂肪中的毒物釋放到血液中。一項研究表明，當一個人短時間內體重驟減，那么他血液中有機氯和殺蟲劑的濃度就會提高25%～50%。動物實驗表明，這將導致肌肉和大腦中這些有毒物質含量陡增，這比它們當初儲存在脂肪里還糟。

血液中有毒物質的含量突然升高，會給人們帶來很多問題，比如影響內分泌和代謝。而且，也沒證據證明這些毒物能排出體外，過一陣子它們還是要重新儲存到脂肪組織里去。

對于那些身體能夠很快排掉的有毒物質，像鄰苯二甲酸鹽，短暫禁食會降低其在體內的水平，但一等你開吃，它又會很快恢復到原先的水平。

所以，解毒排毒不是短時間內就能達到目的的，需要我們一輩子的努力。

“原始人飲食法”健康？

人類的身體進化成今天這個樣子，不是為了讓我們能躺在沙發上看電視，或是吃炸土豆條和冰激凌，而是我們的原始祖先為了適應在野外進行的狩獵-采集活動。所以一個似是而非的建議流傳開來，說我們要是像原始祖先一樣生活和飲食，就會更健康。

這個所謂“現代生活方式與身體進化不適應”的假說，最早是在1985年由兩位美國人類學家提出來的。他們聲稱，人類的基因至少有5萬年沒有發生變化了，而與此同時，人類的生活方式自1萬年前農業文明出現以來，就已經發生了天翻地覆的變化。變化太快了，我們的身體還來不及進化，以適應這一切。

他們說，這就是當今糖尿病、心血管疾病和癌癥流行的原因。如果我們注意多鍛煉，飲食上也盡量效仿狩獵-采集社會中的祖先的習慣，那么我們就會活得更健康。

根據這種觀點，近年來在歐美流行起一種所謂的“原始人飲食法”。采用這種飲食法的人，只吃蔬菜、水果、堅果、魚和野味，不吃谷類、奶制品、豆制品、油以及精制的糖和鹽。當然，他們也沒忘記多運動。

他們的做法，在某些方面是符合科學的，譬如多鍛煉、少吃精加工的谷類和含糖量高的食品，這些的確有益健康。但另一些做法，如排斥谷類、豆制品和奶制品，則是沒有道理的。而且，指導這一飲食法的基本思想也是錯誤的。

人類的基因真的近5萬年來沒變化嗎？

錯誤。例如，現代人身上一個幫助消化谷類中淀粉的基因，就比生活在石器時代的原始人多了一份拷貝，這意味著現代人更易消化谷物中的淀粉。在一些人群中（比如歐美人），還進化出了消化牛奶中乳糖的基因。這些變異是農業文明出現后才產生的。所以，現代人的身體更適應農業社會的生活方式，而非狩獵-采集社會的生活方式。

此外，事實上我們并不確切地知道原始人類吃些什么。毫無疑問，他們不可能吃到我們今天吃的豬牛羊肉，因為這些動物都是在農業社會出現之后，通過人類長期馴化出來的。但是，你能保證他們吃如今在超市里賣的那些蔬菜、水果、堅果么？這些蔬菜瓜果同樣也是人類改造之后的品種呀！

問題的關鍵還在于，原始人是不是比現代人活得更健康呢？的確，他們患糖尿病、心血管疾病的可能性很小，但其他我們所不知道的疾病就不好說了。他們的平均壽命比我們低很多，這就說明他們并不比我們更健康。

所以，一味盲目地“崇古”、“復古”是無濟于事的，我們要有針對性地借鑒古人生活方式中好的一面。事實上，多鍛煉、少吃高脂高熱食物，就能把很多現代病根除，不需要非得過那種“這也吃不得，那也吃不得”的刻板生活。