“大嘴”韓喬生：食品安全人人有責

靠著體育解說起家的韓喬生，因為無厘頭的體育解說風格受到觀眾追捧，以至于被人們冠以“韓大嘴”的親切稱號。

過去不是為食品安全擔憂，而是為能否吃得飽而擔憂。食品安全有大的環境問題，也有人為的問題。

要想食品安全，首先要從環境做起，得人人有奉獻精神，應為子孫后代而努力，也就需要從我做起。

提到“韓喬生”這個名字，喜歡體育的人都不陌生。他是中央電視臺的知名主持人，可謂是家喻戶曉。早在上個世紀八十年代開始，靠著體育解說起家的韓喬生，因為無厘頭的體育解說風格受到觀眾追捧，以至于被人們冠以“韓大嘴”的親切稱號。

我喜歡韓喬生是從《韓喬生語錄》開始的，他的精彩語錄妙趣橫生，讓人忍不住捧腹大笑。比如“每一寸草皮都在進行激烈的爭奪……”、“忽如一夜春風來，意甲流行三后衛……”。那么，在“韓大嘴”眼中，他對食品安全問題又有著怎樣的獨特看法呢？

食品安全與環境有關

韓喬生說，食品安全問題在近幾年來成了人們關注的焦點，這也說明人們生活水平提高了，從吃飽提升到吃得安全， 吃得放心。每個國家都有自己的國情，我國也不例外。首先是我們人口多，基礎薄弱，中國人民只能靠勤勞致富，否則連溫飽都解決不了。有了上一輩人的付出，才有了下一輩人的好日子；而上一輩人的付出，正是為了解決吃飽的問題。大家知道，中國是一個人口大國，其人口約占世界人口的五分之一。作為一個人口大國，首先要解決的是吃飽問題；其次是吃好的問題；在吃好的基礎上吃得安全、吃得科學。而吃飯問題是與環境聯系在一起的。

你看被媒體披露出的“速成雞”，以及養雞場養的雞基本上都是吃飼料的，眼睛紅紅的。現在確實是看到什么不想吃什么。我們以眼不見為凈。而這一切的基礎，首先需要的是生存環境。舉個例子說吧。我住在北京北郊，以前與朋友約定在北京市區見面，半小時左右就能趕到。現在公共交通發達了，交通問題也得到了一定的解決，但要在半小時內趕到，基本上不可能，如果能的話，要分時段！為什么出現這種情況呢？城市過度開發，我們腳下這片土地負擔太重，對環境也有一定的影響。環境又關系著吃穿住行，吃更是如此。

因此，我們今天與昨天相比，可能面臨的是為了能否呼吸到新鮮空氣而擔憂。那時，四季分明，空氣好，環境好。隨著改革開放，國際化大都市的卷土襲來，發展到了今天，北京地區的人口規模已由建國之初的400萬發展到今天已突破2000萬了。現在，很多城市都出現了車多人多、交通擁堵的現象，而汽車尾氣的排放、空調的運用、道路交通建設以及雞鴨養殖環境的改變等諸多問題，怎么可能不使今天的空氣受到影響呢？

1997年，我去澳洲，在飛機上與一個老外聊天，他說到了中國，說現在的中國生活水平提高了，見到的中國人都很勤勞、熱情、純樸，但在發展中不考慮以后的環境。

韓喬生說，直到今天，我再去澳洲，那里也沒什么變化，還與我當年去的時候一樣。再說悉尼，多少年還是沒有變化，歐洲也沒有變化，巴塞羅那也沒有變化，但咱們國家，走到哪個城市，不是幾年一個大變樣？

過去不是為食品安全擔憂，而是為能否吃得飽而擔憂。相反，現在吃的東西多了，相對擔憂就多了，雖然那時吃的東西少，但是安全的，后來吃的東西多了，但開始擔憂了，食品安全有大的環境問題，也有人為的問題。

食品安全人人有責

在談到食品安全與有關轉基因食品的問題時，韓喬生說，在國外，在歐美發達國家，轉基因食品是能不吃就盡量不吃。而且以前歐洲食品絕對安全，有個統一標準，其他的發展中國家和中國一樣的情況，我認為中國的食品還算及格。

我說這話可能有些人要罵我，但是，你認為你在吃不安全食品，我也和你一樣，什么是安全與不安全，得有個前提條件。

我們吃的各種動物的肉，它們的生長環境也或多或少影響著人們。糞便垃圾的處理，也會產生一些病毒，這樣那樣的問題，都是需要改善的。同時，作為食品企業也要捫心自問，自己在市場中的作用，是否達到高標準。

就目前來講， 假如牛奶有問題，那么相關的產業鏈都有問題，養牛企業或者養殖戶是否有社會責任？如果首先想到自己要掙更多的錢，于是在牛奶里撒尿，增加重量，這對于個體而言影響的是身體健康，但對于社會而言，是整個社會人民的健康問題。因此，國家在收購牛奶時，應該對每頭牛每天的產奶定量。有些不良養殖戶，盡可能想方設法地賺錢，從牛嘴里扣，給牛吃一般的飼料，當一切都為了賺錢的時候，也就無所謂社會責任了。

因此，這需要法律的健全。對集體養殖戶或者個體養殖戶進行專業化的管理，不能產多少奶，就收多少，應該有個定量標準。如果發現有作假行為，一查到底！

我們人口增長速度過快，城市發展速度過快，經濟增長也是不正常的，怎么能保證吃得正常呢？只能睜大眼睛辨別。要想食品安全達到滿意，畢竟有個過程。

從客觀角度講，為什么農村黑豬肉好吃，這是用糧食養殖的結果。我們大城市人要有所得就得有所失，你享受了都市的燈紅酒綠，就得舍棄寧靜。

要想食品安全，首先要從環境做起，得人人有奉獻精神，應為子孫后代而努力，也就需要從我做起。這就需要全民素質的整體提高。

現在時興從“三五十”做起：三公里路程選擇步行，五公里路程選擇汽車，十公里選擇公共交通，十公里以外可選擇開車。

為什么有些產業能出現富豪、豪門，這是環境造就的，但一定有限！談某一個人的素質，要從大環境出發，從社會管理層面，提高道德素養。素質提高了，國家經濟才能發展。

人們的素質不可能馬上提高，一部分人需要另一部分人拽著走。 整個世界是相互聯系的，對我們食品安全的指標也有著更高要求。要想改變這一現狀，需要我們大家共同努力。我們要加強輿論宣傳，嚴厲執法。首先自己盡可能地做到不吃不安全的食品，全社會都來抵制，就能引導市場，迫使不安全的食品企業被淘汰。期待在不久的將來，達到國際先進水平。

采訪手記：

沒有正面接觸韓喬生之前，媒體上有說“韓喬生語速快，基本上接不上話茬”。這多少讓我有些擔憂。一是擔憂自己的速記功底是否跟得上他的語速，因為不喜歡用錄音筆；二是擔憂自己準備的話題被他帶跑了。事實上，這些都是多慮的，韓老師看著我做記錄時，會放慢語速的。每當他中途接一個電話，總會說抱歉！因此，用一頓吃飯的時間與韓喬生交流，雖然時間不長，但卻是愉快的。與其說是對他的采訪，不如說是一次聊天。他給我的感覺是親切、隨和、真誠，沒有一點名人架子。從他對食品安全的解讀中，讓我體會更深的是食品安全人人有責，同時也與環境有著密切的關系！