南茶北飲

宋增芬

中國(guó)人喝茶歷史悠久，衍生出的文化也不是三言兩語就能道盡的。“青燈耿窗戶，設(shè)茗聽雪落”、“掃來竹葉烹茶葉，劈碎松根煮菜根”，悠閑與浪漫都可見一斑，不只是這樣的茶詩，茶歌、茶舞、茶藝也應(yīng)有盡有。博大精深的茶道更是由來已久，而我最感興趣的還是南北茶文化的差異。

到南方旅游，每到一地，最尋常的一件事便是品茶。一般是一邊品茶，一邊欣賞優(yōu)雅的茶藝表演。從精致茶具到講究的洗茶、煮茶，無不賞心悅目，煮茶者淡定從容，我們也靜靜地品著清香的新茶，更覺得滿口余香、回味悠長(zhǎng)，就連那別具一格的茶寵都讓人浮想聯(lián)翩。南方有嘉木，多地盛產(chǎn)名茶，所以茶在當(dāng)?shù)氐膬r(jià)格不高。如此天時(shí)地利人和，南方品茶者居多也就不奇怪了。

在北方，除了富商約談事項(xiàng)或有錢人專門去高級(jí)茶室品茶，文人墨客們偶爾也會(huì)去附庸風(fēng)雅。大多數(shù)人還是選擇在飯后或酒后，作為一種消遣而去品茶，坐進(jìn)普通茶館就算是奢侈了，從南方運(yùn)來的名茶，經(jīng)過幾次輾轉(zhuǎn)后，此時(shí)大多價(jià)格不菲，尋常人是不敢問津的。也有一些人干脆約親友到家中品茶，清靜自在。

我初進(jìn)茶館的那一次經(jīng)歷，充分說明了飲茶的南北差異，讓我至今難忘。初到茶館，我們都會(huì)輕聲細(xì)語——這是必須的。進(jìn)了雅間，就成了雅士，喝茶又是很雅致的一種休閑，自然要有別于酒宴上的豪放，從動(dòng)作到聲音都會(huì)收斂著點(diǎn)。雅間的布置仿照南方的茶館，仿古的木制桌椅，茶具和茶葉的擺設(shè)，都和南方一般，給人一種淡雅寧靜的感覺。傾聽著雅靜的音樂，端著小巧的杯子，品著三兩口香茗，欣賞著小姑娘的茶藝表演，大家輕聲交談著，從茶到與茶無關(guān)的話題，都是剛剛好的狀態(tài)。這就很有些南方人品茶的樣子了。

不過，這樣的狀態(tài)沒有保持多久。期間不知是誰講了一個(gè)小笑話，讓大家哄堂大笑，這是一個(gè)分界點(diǎn)，從這開始，所有的矜持毀于一旦。大家喝茶不再講究，咕咚一下一飲而盡，高聲催著做茶藝表演的小姑娘：倒茶。這一聲招呼，和喊著“倒酒”的氣勢(shì)不差毫厘，小姑娘還是那樣淺淺地笑著，這樣的景象于她，早已司空見慣。她就生于斯，長(zhǎng)于斯，對(duì)北方人的性格了如指掌。以后的喧嘩和笑聲就像奔涌的河水，大家盡情地說笑，大口地喝著茶，完全忘記了一個(gè)品字，忘記了維持一個(gè)雅字。大家無拘無束地暢談著，說者盡興，聽者開心，茶也喝得很痛快，只是忙壞了小姑娘，她要不停地續(xù)水煮茶。隔壁雅間里也不時(shí)傳來一陣陣笑聲，這間和那間，都是五十步笑百步呢。

等茶盡人散，有人忽然說起：應(yīng)該在這里安靜地品茶，好像有些跑題了？大家恍然大悟，于是相約下次再來好好品茶，專門來品茶。至于下次，下下次，還是下下下次，大家也終不能像南方人那樣安靜地品工夫茶。這就是南茶北飲最典型的一幕了。

如今，我們北方也有越來越多的茶客，崇尚茶文化，各種茶館茶室也日益多了起來，但多數(shù)人還是將茶還原了它的本質(zhì)——爽口和解渴。在南方，稱品茶或飲茶，在北方，我們叫喝茶，一個(gè)喝字，彰顯出了北方人的粗獷、豪爽，也缺少了些南方人的精致細(xì)膩。南方和北方在茶文化上還有差異。不過，有一點(diǎn)是相通的，那就是在喝茶的過程中，大家都收獲了快樂和滿足。endprint