清明巧服西洋參

張盼

清明時節，春意正濃，這是一個重要的養生節氣。清明前后，雖然沒了冬季的寒意，但依舊有冷空氣入侵，此時雨水較多，氣候潮濕，容易使人疲乏嗜睡，還有些人會出現體力透支、睡眠不足等現象。若不能得到及時調整，就會感到精神疲倦，全身乏力，終日昏昏欲睡。更有甚者，還會出現口干舌燥、體熱多汗、心煩失眠、精力不濟等，心煩氣燥，肝火旺盛等癥狀并發，這就是中醫所說的“氣陰兩虛”，長此以往會耗損元氣，嚴重的甚至可能會導致疾病的產生。

清明時節進補的特點是要清補而不要滋補，防止上火，最好選擇益氣生津之品，而不要用那些滋膩溫熱的補品。中醫認為，西洋參性涼、味甘，具有補氣養陰、清火除煩、養胃生津的效果，在清明時節可以起到很好的“防火”作用。西洋參的藥性與人參有許多相似之處，但并不相同。人參提氣助火，適宜秋冬兩季進補，西洋參滋陰降火，老少皆宜，四季均可進補。西洋參是一種“清涼”參，能滋補陰氣，生津止渴，除煩躁，清虛火，扶正氣，抗疲勞，特別是初春對于身體虛熱、煩躁、食欲不振等有良效。

西洋參最適宜氣陰兩虛、有內熱的人群服用，其特點是不熱不燥。隆順榕西洋參產自加拿大，其得天獨厚的地理優勢，造就了西洋參的獨特品質。西洋參雖名為“西洋”，但在世界上最青睞它的卻是亞洲人。西洋參食法多種多樣，最常見的是作為保健食品，入饌食用，如在溫潤的春季，燉上一煲西洋參雞湯，細細品嘗，美味食療相得益彰。

洋參雞湯

【原料】雞腿2只，西洋參片5克，姜片少許，枸杞子、木耳、油、鹽、味精適量。

【做法】1.雞腿洗凈，切塊備用。木耳用水泡開后清理干凈，生姜切片。西洋參片用水沖洗一下浮塵備用，枸杞子稍微用水清洗一下。

2.油鍋放2匙素油，下姜片炒到焦黃，撈出丟棄不用。

3.油中推入雞肉翻炒3到5分鐘，然后加鹽炒勻，一次性加夠煲湯用的水量。

4.可以轉移到沙鍋也可以用原來的炒鍋燉制，把西洋參和木耳都放進去，大火燒開后持續大火燉5分鐘后，轉小火煲制1小時，加入鹽、味精調味即可。

【點評】此湯可為人體補充營養，清補不上火，滋陰潤燥，保肝護肝，適于春季服用。endprint