袋泡茶，沖泡有講究

李艷鳴

沒空泡功夫茶，不少辦公族不時會選擇沖泡方便、快速、衛生的袋泡茶來一解茶癮。但是袋泡茶的沖泡也有講究，一袋茶包適合沖泡多少次？適合泡多少水呢？

袋泡茶只宜泡一次

年輕白領陸女士喜歡紅茶，常購買國外知名品牌袋泡紅茶。因為價格不便宜，所以她喜歡將袋泡茶反復沖泡到喝不出味道為止。

其實，袋泡茶不能按照常見茶葉的方法沖泡。因為袋泡茶里通常裝的是碎茶，即在加工時已將茶葉切揉成了細碎的茶葉末。茶葉的耐泡程度與茶葉的完整性是有一定聯系的，越粗老完整的茶葉，茶汁沖泡出來的速度越慢，而碎茶的有效物質很容易浸出。所以袋泡紅茶浸泡一兩分鐘后，八成營養物質就會析出；第二次沖泡以后，剩余的營養物質也差不多全部析出，繼續沖泡下去已經基本沒什么作用了。所以，紅茶類袋泡茶最好只沖泡一次，而綠茶、花茶、烏龍茶類最多不超過3次。

不過，也有些袋泡茶里裝有完整的茶葉，這樣的袋泡茶可按常見的方法沖泡多次。

擠壓茶包會擠出澀味

有些人為了充分利用茶包，還會擠壓茶包以使茶汁濃釅，實質上此舉也不妥。因為擠壓茶包，反而會將茶的苦澀味擠出，使茶的味道變差。

另外，還有一些茶友喜歡將茶包一直留在杯中，品飲時也不取出。這樣意義不大，因為該浸出的營養物質都已經浸出，繼續放在茶水里，只會影響茶湯滋味。

正確沖泡才能喝好茶

目前市面上的袋泡茶，一袋茶包通常裝2克左右碎茶，這樣的茶量，水量控制在200～300毫升之間比較適宜。下面以紅茶為例，簡單講解一下泡茶的程序：在杯中投放紅茶茶包，一般茶包都有一條線掛著吊牌，將吊牌掛在杯外；接著沖入熱水，稍等片刻，提起吊牌，輕輕提拉茶包，使其在熱水中上下浮動，促使茶汁盡快滲出；約1分鐘后，將茶包提起扔棄，一杯湯色紅亮，香氣宜人的茶就泡好了。

綠茶、烏龍茶、花茶類的沖泡時間可適當延長至3分鐘，這幾種茶的茶汁出湯時間要長一些。endprint