居家保健話節氣

【氣候特點】

谷雨，有“雨水生百谷”的意思，是二十四個節氣中的第六個節氣，也是春季的最后一個節氣，大約在每年的4月20日前后。我國大部分地區在谷雨節氣的平均氣溫都在12℃以上。谷雨后的氣溫回升速度加快，但各地的氣候也存在著明顯的差異。4月底到5月初，氣溫要比3月份高得多，土壤干燥、疏松；空氣層不穩定，易形成大風。在北方地區，大風、沙塵天氣比較常見。在我國長江中下游地區，會出現明顯的多雨，特別是華南，一旦冷空氣與暖濕空氣交匯，往往形成較長時間的降雨天氣，也就進入了一年一度的前汛期。

【習俗由來】

谷雨前后是牡丹花開的重要時節，因此，牡丹花也被稱為“谷雨花”。“谷雨三朝看牡丹”，賞牡丹成為人們閑暇時重要的娛樂活動。至今，山東菏澤、河南洛陽、四川彭州等地還要于谷雨時節舉行牡丹花會，供人們游樂聚會。對于漁家而言，谷雨節流行祭海習俗。谷雨時節正是春海水暖之時，百魚行至淺海地帶，是下海捕魚的好時節。為了能夠出海平安、滿載而歸，谷雨這天漁民要舉行海祭，祈禱海神保佑。因此，谷雨節也叫做漁民出海捕魚的“壯行節”。

采茶是谷雨習俗的又一個亮點，有詩云：“詩寫梅花月，茶煎谷雨春。”谷雨茶是指谷雨時節采制的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。

【精神起居養生】

谷雨時值暮春，萬物生長漸旺，天氣也漸熱。中午氣溫較高，但早晚氣溫仍較低，因此早晚時要適當加穿衣服，尤其要注意切勿大汗后吹風，以防感冒。過敏體質的人外出時還要預防花粉過敏，預防過敏性鼻炎、過敏性哮喘等的發作，最好戴上口罩。此時陽氣漸長，陰氣漸消，要早睡早起，不要過度出汗，以調養臟氣。另外，由于谷雨時節雨水較多，要防濕邪侵入人體，出現肩頸痛、關節疼痛、脘腹脹滿、不欲飲食等病癥。在情志、運動方面，應保持心情舒暢、心胸寬廣，聽音樂、釣魚、春游、太極拳、散步等都能陶冶性情，切忌遇事憂愁焦慮，甚至動肝火。

【飲食養生】

暮春氣候復雜，大多數地區都會出現大風天氣，此時人體容易流失水分，抵抗力就會隨之下降，容易誘發、加重感冒與很多慢性病。這個時候，補水就顯得特別重要。一夜春眠之后，人體內水分消耗較多，晨起喝水不僅可補充因身體代謝失去的水分，洗滌已排空的腸胃，還可有效預防心腦血管疾病的發生。喝水量以250毫升為宜，如果能喝一杯生姜紅糖水則更佳。中醫認為，清晨人的“谷氣未至”，脾胃的運化功能尚未啟動，過早地吃早餐，或過飽、吃熱量過高的早餐都是傷胃的。生姜紅糖水既可以暖胃升陽，又可以較為緩慢地擴充血容量，提高血壓，對痰濕體質的人來說是很好的應季飲品。

除了大風，降雨也是谷雨節氣的主旋律。潮濕的環境，濕邪容易侵入人體為患，因此谷雨飲食養生除養肝之外，重要的是祛濕。在日常生活中，具有良好祛濕效果的食物有白扁豆、赤豆、薏仁、山藥、荷葉、芡實、冬瓜、陳皮、白蘿卜、藕、海帶、竹筍、鯽魚、豆芽等。

【本節氣養生提要】

1. 情志暢則氣達，氣達則體安。

2. 雨生百谷，雨生濕，健脾祛濕首當先。

3. 未病先防，未雨綢繆，積累健康。

【本節氣飲食攻略】

薏仁鯽魚湯

鯽魚1條（500克），竹筍250克，薏仁100克，植物油及生姜料酒適量。薏仁洗凈后泡水1小時，放入沙鍋內。竹筍去皮切成薄片汆水。鯽魚去鱗和內臟晾干，在魚身上切小口后，放熱鍋內用植物油炸至皮略焦黃。將煎后的鯽魚及筍片放入沙鍋中，注入開水，放入生姜和少許料酒，蓋上鍋用大火煮半小時，然后小火煨制半小時即可調味食用，味道極為鮮美。

點評：《醫林纂要》說：“鯽魚性和緩，能行水而不燥，能補脾而不濡，所以可貴耳。”它是味健脾利濕的好食材。薏仁也是經典的利濕健脾藥食兩用原料，與鯽魚配合食用，效果更佳。竹筍不但是春季應時提鮮佳蔬，而且膳食纖維含量頗高，對于現代人久坐不動、食物精細造成的便秘有較好的效果。

豆蔻砂仁荷葉飲

白豆蔻2克，砂仁2克，荷葉半張。荷葉洗凈，切碎，與洗凈的白豆蔻、砂仁一同放入沙鍋，加足水煮沸，改用小火煮20分鐘，凈紗布濾汁即成。上下午分服。有消食寬脹、行氣和胃的功效。

點評：豆蔻辛，溫，歸肺、脾、胃經，能促進胃液分泌，增進胃腸蠕動，制止腸內異常發酵，祛除胃腸積氣，故有良好的芳香健胃作用，并能止嘔。砂仁辛，溫，歸脾、胃、腎經，能化濕開胃，溫脾止瀉，理氣安胎。荷葉性味苦澀，平，歸肝、脾、胃、心經，有清暑利濕、升發清陽、涼血止血等功效。現代研究結果表明，荷葉還有降血脂的作用。

作者簡介：嚴蘇純，女，中西醫結合博士，副教授，碩士生導師，世界中聯亞健康協會理事。長期從事亞健康臨床咨詢及應對策略指導、腫瘤的姑息療法、腫瘤放化療血象的保護、中藥對造血調控的研究。endprint