天津“狗不理”包子因何得名

俗話說：“不吃狗不理包子，白到一趟天津。”狗不理包子是天津最有名的小吃，吃過的人都忘不了那薄皮大餡、肥而不膩、滿嘴流油的感覺。既然這包子這么好吃，為什么狗卻不愿意搭理呢？

此“狗不理”非狗不搭理。據說，狗不理包子是因它的創始人得名。清咸豐年間，河北武清縣楊村有戶高姓人家，高家兒子高貴友生性好動，難管教。其父擔心孩子不好養大，便給他起了個賤名“狗子”。

狗子14歲那年，只身一人到天津劉家蒸吃鋪做學徒伙計，勤學好動的他很得師傅的喜愛。在師傅的精心指導下，狗子的廚藝進步很快。出師后，狗子踏上了創業之路。當時天津的包子鋪很多，想要在眾多包子鋪中脫穎而出，必須有所改進。于是狗子潛心鉆研做包子的技術，終于創出了令整個飲食界都為之一震的特色面食。

光顧狗子店的人逐漸多了起來。由于本小利薄，狗子沒有太多資金雇工人。狗子一人身兼多職，既做包子，又賣包子。店面門庭若市，狗子自己經常忙得不可開交。后來，狗子想出了一個主意。他在柜臺前擺上一大摞碗，來買包子的客人將包子錢放在碗里，狗子按錢分包子。這樣客人隨拿隨走，既省時又省事。

時間一長，老主戶中就流傳“狗子賣包子，一概不理”的說法，時間一長，“狗子賣包子，一概不理”便傳成了“狗不理”。人們也就習慣地將狗子家的包子叫“狗不理”。

狗不理包子能夠享譽中外，自然有與眾不同的地方。它用面講究，做工精良，就連餡如何配料都是有嚴格要求的。據說，當年慈禧太后吃了袁世凱進獻的狗不理包子，贊嘆道：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”狗不理包子也因此更加出名。