臺灣官方宴客講究多

臺灣“總統府”內經常舉行大小宴會，包含了許多學問與不為外人所知的細節，島內媒體日前曝光了這些宴會的幕后工作。

“總統府”第三局交際科科長梁崇偉表示，“總統府”內的宴會分為三種層次：第一是“國宴”，即為來訪的“友邦”元首舉行的宴會；第二是官宴，就是為政府官員舉辦的比較正式的宴會；第三是一般公務宴會，宴請對象為社會人土。就去年來說，各層次的宴會一共舉辦了60多場。

梁崇偉透露，總體說來，宴會菜色有“三不”：一是不吐籽；二是不啃骨；三是菜色不重復。除了“三不”，還有“二安”：一是安靜，要求承燴服務人員不打擾賓客，也不讓餐具碰撞產生噪音，也不可以像表演般“疊高盤”；第二是確保安全。

他指出，馬英九上任后，特別強調本地食材，并特別指示在準備菜色時，每次的餐食中一定要有米食，所以承辦單位就從米食上做各種不同的設計，例如櫻花蝦炒飯、筒仔米糕、板條、米粉等。

在菜肴的安全方面，梁崇偉透露，在宴會前一天會由特勤中心與承燴單位取得聯系，在承燴單位服務人員將菜色運送到“總統府”時，特勤人員會全程陪同。就連在烹調時，配膳間內都會有特勤人員在現場緊盯每一個動作，力保食品安全。

至于現在還有沒有“試菜” （試菜是否有毒）？梁崇偉說，頂多是嘗嘗味道合不合口，并沒有因為安全問題去特地試吃，但如果覺得哪道菜怪怪的，那就有可能會試吃一小口。

另據“總統府”發言人李佳霏透露，馬祖老酒是馬英九大小宴會的指定用酒，他上任至今已消耗了1200瓶。在喝法方面采用的是秋冬季喝法，就是把酒溫熱到攝氏40度至50度，再加入姜絲與紅糖，“這個風味讓很多賓客喝完后都印象深刻”。摘自《世界新聞報》