微波爐的烹調妙用

曹妍

炒飯前先用微波爐加熱。做炒飯講究的是米要粒粒分開，如果米飯太黏的話，可以先放在微波爐里高火加熱1-2分鐘，再中小火加熱1-2分鐘。需要注意的是，加熱時不要蓋蓋子，否則不利于水分揮發。

炒茄子前先用微波爐加熱。眾所周知，茄子是一種非常吸油的食材。想吃到不油膩的炒茄子，建議試試下面的方法，炒前將茄子洗凈，帶皮切條或切塊后放進微波爐大火加熱2分鐘，然后放入鍋中加油翻炒。此法在做干煸豆角時也適用。

烤紅薯、土豆先用微波爐加熱。很多人喜歡在家烤紅薯、烤土豆，但如果只是用烤箱烤的話需要2個小時，既費時又費電。可以在烤前先放在微波爐里大火加熱5-6分鐘，這樣可以將紅薯、土豆的內部熱熟，然后再放入烤箱烤30分鐘左右就全部熟透了。

做雞蛋羹。將2個雞蛋兌上1-1.5倍的水后朝一個方向攪拌均勻，放入一個盤子內，加上極少量的胡椒粉和1-2滴料酒能起到去腥的作用，再加入少量鹽后放入微波爐內加熱，先用高火加熱2-3分鐘，再用解凍功能小火加熱3分鐘后，取出放到溫度合適后即可食用。

做清蒸魚。將1斤以下的鮮魚洗凈收拾好后，在肉厚的地方切開幾個小口放入蔥絲、姜片等，撒上少許鹽，裝入微波專用的飯盒內，蓋上蓋或者蓋上耐熱保鮮膜后，在微波爐內加熱6-7分鐘即可，這樣做出來的魚營養美味。記得在保鮮膜上扎幾個孔，讓蒸汽可以散發。

最后，需要提醒的是，微波爐加熱效率高，火候很不好掌握。由于各家的微波爐功率、功能都有很大差異，所以在烹飪過程中還需要摸索一下加熱條件，經過幾次實驗后找到合適的火力和時間組合就能做出美味的菜肴了。