模塊化教學法在飼料與動物營養課程中的應用

徐高驍　汪珊如　王偉龍　譚本杰　石笛

摘要分析了模塊化教學模式的理念、目標、由起、設計及實踐成效，建立和企業合作的模塊化實訓、實習項目，強化學生實踐能力，適應崗位和社會需要。

關鍵詞飼料與動物營養；課程；模塊化教學；應用

中圖分類號S-01文獻標識碼A文章編號0517-6611（2014）09-02820-03

基金項目廣西區教育廳：民辦高職教育中模塊式實訓、實習教學模式的應用（2011JGA288）。

作者簡介徐高驍（1982- ），男，山西侯馬人，講師，碩士，從事動物營養研究。*通訊作者，碩士研究生，研究方向：動物營養與飼料科學。

飼料與動物營養專業是一門理論和與技能相結合的專業，具有很強的專業性、知識性和實踐性。飼料與動物營養專業的目標是培養具有扎實的理論基礎知識，較強的實踐操作綜合技能，掌握配方設計，原料采購、檢驗，飼料加工，飼料成品的質量檢驗四大模塊的基本理論和基本技能的專業人才。模塊化的課程不著重于知識的整體性，而是以職業形勢的實際情況為基礎來整理教學的內容，看重就業形勢，把知識與技能有機地結合起來[1]。知識企業需要能力、知識全面發展且具有較強實踐能力的應用型人才。應用型人才不但要學會理論還要掌握實踐，這樣就可以運用理論指導實踐，還可以從實踐中得出實用的理論知識，使理論和實踐相互貫通[2]。傳統的飼料與動物營養教學已不能達到這一目標，而模塊化教學則樹立了以培養具有實踐能力和創新精神人才為核心的教育理念，從多視角把握了實踐內涵，確立了實踐教學在人才培養中的重要地位。因此模塊化教學在培養學生的創新精神和實踐能力方面，有著其他教學方法無法替代的特殊作用，在人才培養過程中占有極其重要的地位。

1模塊化教學的理念及目標

所謂模塊化教學模式是國際勞工組織在20世紀70年代開發出來的一種先進的技能培訓模式[3]。其按照模塊化的構想以及原則來規劃教學內容的教學體系，以既定的培養目標為指導，單元模塊是專項能力課程內容，整個教學過程用一個個的小模塊展開，建立起獨立的教學模塊，然后將每個模塊的知識點連接起來形成系統的知識體系。在模塊化教學實行的過程中，主體是學生，主導是教師，把理論與實踐緊密地結合起來。教學過程中堅持展示出能力作為本位工作、就業作為指導方向，展示出模塊內容的科學性和先進性，有力地推動理論與實踐的結合[4]。學生可以根據自己的興趣愛好和職業需要，在不同模塊之間進行選擇，從而實現不同的教學目標。

社會對人才的需求不斷變化，因此必須通過建立和企業合作的模塊化實訓、實習項目，不斷調整模塊的項目內容，突出能力，提高學生的就業競爭力。高校的教學場所和實訓設施設備有限，部分培訓和實踐環節難以實現[5]。必須優化校企資源，使教學內容與社會發展相協調，才能適應社會經濟發展和時代進步的需求。

2飼料與動物營養課程模塊化教學的由起

2.1普通高校教育的本質要求普通高校教育的本質是“培養高級理論和應用雙型人才的社會活動”[6]。既然其本質是培養高級理論和應用雙型人才的社會活動，那么其集中表現就是學生的綜合素質。因此，提高學生綜合素質是普通高校教育的本質要求。

2.2當今社會和企業的要求及發展的需求我國高等教育的“大眾化”中，高校教育肩負著提高國民整體素質的責任。而隨著時代的發展和社會的進步，社會對人才所應具備的素質也不斷推出新的標準，這就要求高校教育在培養學生專業能力的同時，必須注重學生的應用實踐能力。這是現階段提高學生應用實踐能力的主要原因。

企業對人才的要求除了扎實的理論基礎以外，最看重的就是學生的應用實踐能力，這是企業文化形成和長遠發展的基礎。另外，教學資源也要不斷革新，才能適應社會和企業的要求。

2.3改變高校專業課程教學現狀 知識與能力是傳統教學的核心內容，可以從傳統教學中學習它[7]。然而企業需要能力、知識全面發展，具有較強實踐能力的應用型人才。傳統的飼料與動物營養教學已不能達到這一目標，教師應根據教學理論和學生的學習現狀，更新教學理念，在教學中不斷思考和探索，在教學模式上有所創新。

現階段高校教育是以培養適應當今社會需要的高級人才為目的的，所以突出教學中實訓、實習部分，加強校企合作，著眼于學生職業能力的培養。近年來，我國民辦高校迅猛發展，已經成為教育界不可忽視的隊伍。而教學的實訓、實習部分，校企合作都處于摸索階段，主要存在以下幾個問題：①完善的教學手段，先進的教學模式應該配合較好的教學措施，才能更好地保證教學質量，完成教學任務。然而，民辦院校資金有限，很難建立設備完善的實驗、實訓室。②在就業壓力非常大的今天，就業是學校的頭等大事。然而，目前校企合作體制不完善，到企業實習細節不明確，企業培養人才的熱情不高。想要解決好學生的就業問題，就必須培養學生具備滿足企業生產需求的實踐動手能力。③創新力度不夠，現在很多企業都采用軟件飼料配方技術，而很多學校還只是教授基礎的手算飼料配方方法，并沒有引進最常用的飼料配方軟件，實訓、實習項目的要求不符合企業和社會對人才的需求。

3飼料與動物營養課程的模塊化教學設計

模塊化教學中模塊的設計應該以掌握必要的技能和培養應用能力為基本目標。強調飼料與動物營養知識的整體性，可以通過掌握企業的需求來劃分模塊，這樣既可以培養學生，又大大節省教學與實踐的時間[8]。

目前，飼料與動物營養是大多數高校為學生開設的基礎課。根據社會對各級飼料與動物營養應用型人才的需求，近年來，南寧學院就飼料與動物營養課程進行教學改革，主要體現在以下幾個方面。

3.1教學內容的確定實施模塊化教學的首要工作是對教學內容的改革。飼料與動物營養課程的知識點零碎，教師幾乎將教材中的知識點都作為講授的內容，理論課程占用的時間較多，學生覺得知識多而雜，這樣以來很難激起學習興趣，學生實踐的能動性也下降了[9]。模塊化教學把理論和實踐充分結合起來，激起學生的興趣，讓學生主動學習，并提高自己的技能水平[10]。

結合模塊化實訓、實習教學模式，即應用型人才培養模式，充分發揮學生的實踐能動性，可將飼料與動物營養課程分為課堂講授與實訓實習兩部分內容。

課堂導學通過教授教材的學習方法，詳細講述教材中的重點和難點來實現教學目的[11]。另外，作為應用型人才的培養基地，學校可以結合社會和企業的需要，有效地改變教學內容，為社會和企業培養出大量的可用人才。模塊化教學模式很適合在短時間內培養出這樣的人才[12]。根據飼料生產的崗位要求，細化實訓、實習項目內容，確定了四大教學模塊：配方設計，原料采購、檢驗，飼料加工，飼料成品的質量檢驗。其中的原料檢驗化驗模塊又可分為：原料蛋白質含量測定、原料粗纖維含量測定、原料氨基酸含量測定、原料脂肪酸含量測定等幾個小模塊。通過細化實訓、實習項目內容，對學生進行講解，結構清晰，內容精煉，并且更有針對性，以此提高學生的就業競爭力。

3.2教學方法的應用改變傳統的教學方法，在“飼料與動物營養”課程的教學中，采用模塊化實訓、實習教學模式，其目的是使學生學會學習，學會實踐，并且提高自身就業競爭力。本課程教學改革的最終目標要求每學期每位學生不但具有扎實的理論基礎知識，并且具有較強的實踐操作綜合技能。

3.2.1項目模塊化理論教學。在有限的理論教學時間內，按照所規定的知識點，采用模塊化實訓、實習教學模式，避開了理論知識的一味傳授。先通過實踐分析，在解決實際問題過程中發現難題，再介紹處理實際問題的新方法和新知識。在課堂理論教學中，以上面所述的四大模塊為貫穿本課程的主線。模塊化教學法是把現場教學作為主要內容，把技能培訓作為核心內容的教學模式，這種模式的靈活性、針對性、現實性和經濟性很突出[13]。每個模塊的教學過程由“要點講解”、“實踐操作”和“疑難解答”3個階段組成。項目模塊化教學中，每一個模塊都是以一個小項目引出，為了解決問題而引出很多相關的新知識點。由于實訓、實習采用模塊化的模式，這樣就可以隨時去掉其中一個模塊，加上一個適合社會發展需求的模塊，使實訓、實習內容跟上社會和企業的變化。這種授課方式能充分發揮學生挖掘知識的潛力，也增強了學生學習的興趣和自信心。

3.2.2加強實踐教學環節。實踐教育是推動學校改革發展，提高辦學水平的重要舉措。當前，實踐教育更要體現在高校人才培養全過程中，貫徹實踐教育的思想，通過課堂內外各個實踐環節，全面構建完整的實踐教育體系，提高高校的人才培養質量。建設校內外實訓基地，目的是為了更好地實施模塊化教學中的實踐項目，突出技能操作在教學中的主導地位，在校內必須建立足夠的實訓地點，否則理論與實訓、實習必然脫節，模塊化教學也失去了它應有的作用。此外還需要加強校外實訓，在系統掌握了必備的理論知識和實踐技能后，讓學生在企業里的實際崗位上實踐，以便更好地掌握相關知識與技能。只有具備豐富的校內外實訓資源，教師才能在模塊化教學中有針對性地精心設計教學內容，提高教學效果。根據不同的模塊內容，選擇合適的實訓、實習地點，可以優化校企資源，發揮企業和學校的最大能力，改善民辦高校資金不足的情況。這樣不僅可以有針對性地建設校內實驗室，還可以有針對性地加強校企合作，更好地提高學生的就業競爭力。

3.2.3教學考核方式的改革。飼料與動物營養是一門應用性很強的課程，不僅要教授理論知識，還要傳授實踐技能[14]。根據實際情況對學生的考核方式進行改革，改變傳統的期末考試方式，把學生的一次期末反饋變為每個模塊的反饋，把考前突擊變成注重平時的實際操作，把對理論知識的死記硬背變為對每個模塊理論知識和實際操作能力的理解與掌握，從根本上改變考核的質和量。在開課初，任課老師就要明確以實踐操作作為本課程的主要考核依據。在學習每個模塊前就要布置本模塊要完成的項目任務和應達到的專項技能。在模塊化課程教學中，教師指導和組織學生學習，給學生提供可利用的學習資源，指導模塊化課程的學習，并對學生進行評定[15]?？傊己说目倶藴示褪且运鶎W技能完成的質量作為課程成績的主要依據，對于必要的理論知識，可以實行理論加實踐的考核方式。這樣的考核方式有利于教師對學生進行及時有效的指導，有利于學生掌握必要的理論知識和操作技能，培養學生的實際應用能力。

3.3模塊化教學實踐成效從飼料與動物營養模塊化實訓、實習教學模式的實施過程及學生反饋的情況來看，模塊化教學取得了良好的教學效果，具體體現在以下幾個方面。

第一，應用模塊化實訓、實習教學模式可以進一步提高學生的知識水平和實踐能力。學生通過實訓、實習，有效地將理論知識與實踐結合起來，更深入地理解和掌握理論知識，獲得了相關的國家職業資格證書，并學會運用理論知識分析問題、解決問題，在實習中鍛煉了實踐能力，提高了就業競爭力。

第二，應用模塊化實訓、實習教學模式，可以達到優化校企資源的目的。在企業或學校更適合的地方有針對性地開展實訓、實習項目，發揮企業和學校的最大優勢，同時也能改善民辦高校資金不足的現狀。

第三，應用模塊化實訓、實習教學模式可以根據社會和市場需要靈活、及時、有效地調整專業類型和技能，調整模塊的項目內容，建立適合社會需求的模塊，使實訓、實習內容跟上社會和企業的變化[16]。

4結語

在飼料與動物營養專業的實訓、實習教學中，采用模塊化實訓、實習教學模式教學，能充分體現教師與學生的互動教學，強調學生學習的個性化，突出實踐技能的培訓。幾年的模塊化教學實踐表明，這種教學模式有利于提高高等院校的教學質量，提高學生的學習興趣，使學生能積極自覺地參與到整個學習過程中來，充分發揮學習自主性，更好地掌握理論知識與實用技能，從而提高他們的認知、理解和實踐能力，培養出社會需要的高質量飼料與動物營養專業應用型人才。但這種新的教學模式目前還有很多不足或有待改進之處，有必要在教學實施中使之不斷更新和完善，讓教育教學更適合高校的辦學定位，更好地適應應用型人才的培養，更好地服務于社會。

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