臉譜公示牌將進超市

蕭揚

“3·15”消費者權益保護日前夕，上海市食品藥品監督管理局召開了“大型超市、批發市場食品安全工作會議”和“食品生產企業食品安全工作會議”。這是上海市完成食品藥品監管體制改革和職能劃轉后召開的首次全市性食品經營企業和食品生產企業的食品安全工作會議，覆蓋了上海市所有食品生產企業和大型連鎖食品流通企業。

今年將加強對超市的

食品監管力度

大型超市和批發市場是食品銷售的主渠道，很多市民認為到超市購買食品更放心。然而自去年夏天起，在上海市食品安全委員會辦公室及相關監管部門聯合開展的腌臘肉制品食品安全專項整治中，暴露出食品監管在流通環節的種種問題，包括不少超市將柜臺出租、沒有嚴格履行管理義務等。

會上，上海市食品藥品監督管理局局長閻祖強指出，為了讓監督檢查結果對超市形成震懾，目前正在考慮將在餐飲行業推行多時的監督公示制度引入超市，也就是說，將監督抽檢結果以“笑臉”、“平臉”、“哭臉”的形式懸掛在超市醒目位置。今后，消費者不僅可以“看臉吃飯”，還可以“看臉選超市”。

與此同時，今年上海將建立健全食品追溯體系，運用信息化手段，通過電子化進貨索證索票，加強對肉品、乳制品、糧食、食用油、淡水魚、蔬菜、凍禽等的源頭管理，實現食品安全全程可追溯。閻祖強表示，食品安全溯源體系建成后，對于上述食品，如果超市說不清其來源，就將受到處罰。

此外，建立過期食品銷毀處置情況公示制度、加強現場制售食品和散裝食品管理、加強對冷凍冷藏食品的儲存、銷售環境和溫度的檢查等，已列入2014 年大型超市的10 項重點工作。考慮到近年來現制現售的方式、品種等呈現多樣化趨勢，近日出臺了《即食食品現制現售衛生規范》地方標準，并將于2014 年10 月實施。

嬰幼兒奶企面臨洗牌

在這次食品安全工作會議中，嬰幼兒配方奶粉生產企業特別受到關注。日前，國家食品藥品監督管理總局發布《嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（2013 版）》，要求企業對生乳、全脂和脫脂乳粉、乳清粉和乳清蛋白粉等實施批批檢驗措施，檢測指標達到60多項。同時， 新細則還規定了更為嚴密的產品追溯制度，確保從原料采購、最終產品到產品銷售都有記錄，以確保所有環節都可有效追溯。

上海市食品藥品監督管理局副局長顧振華表示，“奶粉生產的門檻提高了， 整個行業也將面臨重新洗牌。”據悉， 上海共有4家嬰幼兒配方奶粉生產企業， 包括多美滋、晨冠、花冠、紐貝滋，目前正按照新細則要求進行整改。按照新細則，這4 家生產企業都存在一定難度， 比如廠房設計沒有達標、檢測項目還不到位、原料追溯系統尚未完全建立。如果今年5 月31 日前達不到新細則要求， 將無法獲得生產許可證，面臨關門停產整改。

顧振華稱，目前監管部門正督促上海企業進行改造與完善，其中一項重點工作是規范奶粉企業的配方。原來，國內不少乳品生產企業存在“一廠多品” 現象，一個奶粉生產廠家竟有兩三百個奶粉產品，而它們的配方無非就是幾種原料經不同配比而形成的多種排列組合， 以便在不同地區采取不同價格銷售策略。新細則規定，今后一個配方只能生產一個奶粉產品。

顧振華還表示，嬰幼兒配方奶粉嚴禁異地生產，進口國外基礎奶粉后再添加和罐裝的“混血種”奶粉也將被禁止。這意味著過去一些在國外進口符合嬰幼兒配方標準的“基粉”中進行簡單添加不同輔料的生產模式將不復存在。

監管動態 安全

上海公布第五批

食品安全“黑名單”

知識鏈接

不宜

長期用豆奶

喂養嬰兒

2014 年3 月17 日，上海第五批食品安全“黑名單”出爐，黃美玲等2 名責任人被列入上海市嚴重違法失信食品生產經營者及有關責任人“黑名單”。

如今，市面上出售的豆奶品種繁多、價格適宜、食用方便，很受消費者歡迎。豆奶是以豆類為主要原料制成的，含有豐富的蛋白質以及較多的微量元素鎂，還含有維生素B1、維生素B2 等，的確是一種較好的營養食品。

不過，豆奶所含的蛋白質主要是植物蛋白，而且鋁含量較高，若長期用豆奶喂養嬰兒，可使體內鋁增多， 影響大腦發育。而牛奶中含有較多的鈣、磷等礦物質及其他營養成分，有益于嬰兒的生長發育。因此，喂養嬰兒還是以牛奶為好，特別是4 個月以下的嬰兒，更不宜單獨用豆奶喂養，豆奶只可作為補充食品。如因某種原因，必須以豆奶喂養嬰兒，則需注意適時添加魚肝油、蛋黃、鮮果汁、菜湯等食物，以滿足嬰兒對各種營養物質的需要。

案件詳情

一、上海市普陀區段氏龍蝦店生產、銷售有毒有害食品案

2013 年6 月20 日，上海市食品藥品監督管理局普陀分局會同上海市公安局普陀分局對位于普陀區武威路1189- 20 號的“段氏龍蝦”店進行檢查，現場對該店鍋內的成品龍蝦湯和顧客吃剩的龍蝦湯進行“嗎啡”快速檢測，結果為陽性，當即抽樣送實驗室檢驗。對樣品進行罌粟殼定性檢驗，結果均為陽性， 并檢測出罌粟堿成分。上海市食品藥品監督管理局普陀分局隨即將該案移送上海市公安局普陀分局依法處理。經查明， 黃美玲自2013 年4 月下旬起，在武威路1189-20 號經營“段氏龍蝦”店， 主要對外銷售小龍蝦。為牟取非法利益， 黃美玲在湯料中摻入明知有毒有害的非食品原料——罌粟殼，并用該湯料燒制小龍蝦，銷售給顧客食用。2013 年11 月18 日，上海市普陀區人民法院依法作出刑事判決：黃美玲犯生產、銷售有毒有害食品罪，判處有期徒刑3 年6 個月，并處罰金人民幣5 萬元。

二、上海市普陀區張記驢肉館生產、銷售有毒有害食品案

2013 年7 月23 日， 上海市食品藥品監督管理局普陀分局會同上海市公安局普陀分局對位于驪山路230 號的“張記驢肉館”進行檢查，現場對該店加工龍蝦用底料和成品龍蝦湯料進行“嗎啡”快速檢測，結果均呈陽性， 當即抽樣送實驗室檢驗。經檢驗，樣品中含罌粟堿成分。上海市食品藥品監督管理局普陀分局隨即將該案移送上海市公安局普陀分局依法處理。經查明，朱純良在驪山路230 號經營“張記驢肉館”，并從2013 年7 月起對外銷售小龍蝦。為牟取非法利益，朱純良在湯料中摻入明知有毒有害的非食品原料——罌粟殼，并用該湯料燒制小龍蝦，銷售給顧客食用。2013 年11 月18 日，上海市普陀區人民法院依法作出刑事判決：朱純良犯生產、銷售有毒有害食品罪，判處有期徒刑3年， 并處罰金人民幣4 萬元。

飲食安全 健康生活

本欄目由上海市食品安全委員會辦公室、上海市食品藥品監督管理局（SHFDA）主辦endprint