從《遵生八箋》論明代茶文化與養生

石惠民

要：本文結合《遵生八箋》關于茶事方面的介紹，從起居養生、飲食養生、精神養生和休閑養生四個角度分析明代的茶文化和養生之道，為現代茶文化與養生的發展提供借鑒。

關鍵詞：明代；茶道；養生；遵生八箋從古到今，茶是中國傳統的保健飲品，一直受到大眾的推崇和關注，歷史上關于茶文化與養生學的記載可謂多不勝數。明代高濂撰寫的《遵生八箋》，是一部關于消遣、養生的古典著作，其中也有多處談及茶的制作工藝、品類與養生等內容。通過參閱《遵生八箋》中有關茶的記載內容以及其他的明代古籍，本文將從起居養生、飲食養生、精神養生和休閑養生四個角度分析明代的茶文化與養生之道。

1茶文化與起居養生

在明代，飲茶的習慣已普及到人們的日常生活之中，飲茶生活已逐漸成為愛好喝茶的人日常起居的一個主要部分。他們對于茶事的許多基本規范都提出了具體的要求，如茶葉、水的質量、茶具潔凈程度和茶藝過程的衛生要求等。此外，明代的茶人大都崇尚自然的美感，追求清幽的意境，對品茶的環境也十分重視，一方面追求環境與茶意想符；另一方面追求精神的頤養。美好的環境本身就令人悅目暢神，與清心爽神的茶相契合，能起到以茶悟道、修身養性的作用。明代茶人所設計的品茶專室——茶寮或茶室，更是明代茶文化的一大特色之一，茶寮的設計原則與內容可概括為適、雅、靜、潔四個字。《遵生八筆》中所提到茶室內部的具體陳設為：“側室一斗，相傍書齋，內設茶灶一，茶盞六，茶注二，茶盤一，茶橐二，當教童專主茶役，以供長日清談，寒宵兀坐。”書齋在側、諸物齊備，乃取其方便、實用之意。從種種細節可以看出，明代茶文化已經深入了日常起居的衛生保健觀念。

明代的飲茶文化之中，不只局限于室內安居的靜態模式，也有流連山水、聚游知己和茶會等動態的表現，這也體現了勞逸結合的養生思想。就茶藝流程自身而言，它是一種相對靜態的活動，而明代的茶人們往往借訪泉探茶的機會出游遠足、登山臨水，流連于湖光山色之間。例如，高濂《遵生八筆》“高子幽賞冬時十二條”中就有入山尋茶、玩賞若花，秋日出游賞花亦不忘順便汲水煮茶，并記錄了春日于杭州虎跑泉品試新茶的事項。明代茶人們也會時常組織聚會品茗，即“茶會”。人們可以借參加茶會的機會，聚會知己茶友，相互暢談，或抒志，或排解郁悶。

2茶文化與飲食養生

明代的茶文化與飲食養生主要集中體現在飲食衛生和食養、茶療兩方面。明代茶文化中極其重視飲食衛生，不僅體現在茶葉質量、用水質量等方面，還體現于茶事過程里突出的種種清潔觀念。茶人們都重視茶葉的收藏，避免因收藏方法不當使茶葉變質。此外，明代茶人十分重視對于水品、水質的鑒別，他們在取水、選水、用水、存水時以潔凈衛生為首要要求。明代茶人對于喝茶時所用的茶具也要求做到保持干凈整潔，茶事中的茶巾，亦稱“受污”，就是專門用于拂拭茶具，保持器物清潔的工具。為了確保所喝的茶干凈，明代茶人將洗茶確立為品茶過程中必備的程序，并且發明了專門用于洗茶的器具“茶洗”，又叫“漉塵”，同時，《遵生八籠》記載：“漉塵，茶洗也，用以洗茶。”在食養茶療方面，茶作為一種最為常見、最為普及的傳統藥食同源植物，常被明代人用來解膩消脂、下氣消食以及解酒、護齒，充分表現了明代對茶效的重點發揮和廣泛應用。高濂在《遵生八筆》中有言：“慎勿將鹽去點茶，分明引賊入人家。”明代茶人還在所飲之茶中添加香花、香料、茶果、茶菜等，以調整茶性寒涼、平衡陰陽，從而實現辨證選材、揚長避短的效果。

3茶文化與精神養生

《茶經》中記載：茶之為飲“最宜精行檢德之人”。[1]因此，明代的茶人們一直將品茶作為人格修煉的重要手段，在品茶的過程中，將修身養性、內圣外王的道德追求與茶藝、茶事融會貫通起來。由于當時的茶人們受到儒家思想的影響頗深，并在日常生活中受釋、道文化的熏陶。因此，他們無論出世或者入世，都追求高情遠致的心境。在明代人們的心目中，只有蕙心蘭質、懷瑾握瑜者，才能稱得上真正領悟了茶中清凈、至簡至潔的真諦。品茶在成為修德養性的重要方式的同時，也成為清正、高尚人格的符號。焚香煎茶、泉石之韻亦是陶冶性情、培養氣質的重要養生途徑，明代茶人在品飲之際，以茶養德、滌蕩雜念，以茶養性、致中和諧，以茶明志、標榜心性，從而得以修身養德、陶冶性情。此外，一年之中，伴隨品茶、飲茶等茶事而發生的各種四時活動，如春季出游采茶、踏青探幽、秋日品茗賞菊、冬日賞雪煮茶等，都是順應自然，四氣調神的養生手段。

4茶文化與休閑養生

休閑養生也叫娛樂養生，是指通過輕松愉快、活潑多樣的活動，在美好的生活氣氛和高雅的情趣之中，使人們舒暢情志，怡養心神，增加智慧，動筋骨，活氣血，鍛煉身體，增強體質，寓養生于娛樂之中，從而達到養神健形、益壽延年的目的。生活在社會底層的普通百姓終日為了生活而奔波勞碌，身體與精神上都承受著巨大的壓力，于是在忙碌之余，他們都喜歡集聚在茶館內小憩休息、打發時間。因此，茶館在明代的社會生活中發揮著巨大的作用，成為普通百姓聚會休閑的重要場所。相比市井茶館休閑文化，明代文人雅士的茶文化休閑養生則主要集中體現在品茗賞景、游山玩水、茶會風雅、把玩古物等方面。明代的文人雅士們將自身的精神追求與茶文化相結合起來，從而發展出其獨特品位的茶文化，所以，品茗杯他們是為淡薄寧靜的清課。《遵生八筆》中，記載著春時虎跑泉試新茶、秋時汲泉煮茶、冬時烹雪煮茶等賞幽情致，并記載了載齊齋十樂云：“讀義理書，學法帖字，澄心靜坐，益友清談，小酌半醺，澆花種竹，聽琴玩鶴，焚香煎茶，登城觀山，寓意突棋。”[2]同時還記載了出于尋茶、愛茶而產生的游山玩水、談古論道、尋泉和制茶等活動，明代文人墨客們將游玩、社交以及勞動實踐相結合，從而起到了親近自然、調養精神、鍛煉體魄等養生保健的作用。

5明代茶文化對現代養生的借鑒

《遵生八箋》中關于茶事及養生方面的記載，對于現代茶道與養生具有較好的借鑒意義。明代茶道所追求的“真”，可概括為四重含義，分別是“物真”“情真”“性真”和“道真”。所謂“物真”，既指茶事過程中的茶、水以及器具的品位與材質，亦指飲茶環境的真山、真水、真自然；“情真”指在飲茶時茶客之間言語、內心要真誠相待；“性真”與“道真”則主要指在品茶過程中要以豁達的胸懷、超凡脫俗的性情以及閑適的心境將自己融入自然之中，感悟自然之道，達到物我兩忘之境。在競爭日益激烈的現代社會之中，養生觀念已經逐步受到大眾的關注，而茶文化養生可謂在人們日常生活中操作起來較為便捷。因此，可借鑒明代茶文化的起居養生、飲食養生、精神養生和休閑養生等方面的經驗，將茶道與養生之道完美結合，實現身心健康發展。參考文獻：

[1] 朱自振，沈冬梅，增勤.中國古代茶書集成[M].上海文化出版社，2010.

[2] 高濂.遵生八箋[M].北京：人民衛生出版社，2007：201，423.

[3] 李佳.茶經漫話[M].北京：新世界出版社，2009.

[4] 林治.中國茶道[M].中華工商聯合出版社，2000.

[5] 胡長春，龍晨紅，真理.從明代茶書看明人的茶文化取向[J].農業考古，2004.

[6] 王秀萍.明清茶美學思想研究[D].湖南農業大學博士學位論文，2010.