尋訪舌尖上的胡同私享圣地

Gloria

老北京人一提起什剎海，總有說不完的故事。那里相對完整地保留著老北京舊時的民風和歷史。

近些年，人們發現，在什剎海一條條胡同的深處，悄悄駐扎了許多餐廳，它們雖不顯山露水，制作的味道卻美妙驚艷，如同北京胡同里隱藏著的那許多秘密，其中就有很多有好吃的地方，不妨靜靜尋覓，讓它成為自己專屬的美食私享圣地。有的隱藏得很深，不是經常串胡同的，還真不好找。有的甚至連個招牌都沒有，只有門牌號，神神秘秘諱莫如深的，當然這里不是京城老百姓經常去的地方。撇開那些“錢少莫入”的所謂私家菜館不談，我們單挑一些物美價廉、特色十足、人氣超旺的說一說，擺一擺。您如有興趣，何不親自去走一走，親口品嘗，修一道自身的美食寶典？說不定，您在行走胡同的時候，又會驚喜地發現更多好吃卻不為人知的美食。

說到最具老北京特色的美食，滿大街都是，不必詳細介紹，反正都是地道的北京人喜歡吃的。特別是豆汁，有人三天不喝就會生病，當然，也有人喝了三天都會難受。不論豆汁還是焦圈，這些都是老北京人從小吃到大的美妙滋味。除卻這些，深藏在胡同深處的，還有那些你嘗一嘗就會愛上的味道。

菊兒人家：住在小菊兒胡同里的美食人家

南鑼鼓巷附近有一個小菊兒胡同，小胡同里有一個口碑不錯的“菊兒人家”。這是一家坐落在南鑼鼓巷的家庭餐館，老板是一對熱情好客的夫婦，他們最拿手的主食是“鹵肉飯”，當然，也是小店開業至今唯一經營的主食。沒有來過的朋友，有機會一定不能錯過，曾經到過的朋友，會常來這里坐坐，就像店主老板娘說的：“這里就是咱們大伙兒的家?！?/p>

店內地上有一塊是玻璃，玻璃下面放著老物件：盤子、壺、花瓶之類的，看著很有年代的滄桑感。一個普普通通的居民屋里，擺著兩張小桌，很簡單，很家常。有時候走到這兒，你會發現店里阿姨正在吃午飯，寧靜的氛圍本不想打擾，但是阿姨總會熱情地把到訪的客人讓到座位上，麻利地收拾好桌子，端上店內的特色小吃：冰淇淋雙皮奶、菊香茶。

小店的預訂也很有特色，由于老板偶爾會出門旅游，所以去時一定要提前電話預訂一下。和別的餐廳不同，在“菊兒人家”，預訂就意味著一份合同，不接到退訂通知，老板就會一直給你留著，誰來也不賣。所以一定要守約、誠信。

傳說中的一份鹵肉飯，吃完是可以加飯加鹵的，只要不浪費，店家是管飽的。鹵肉飯真是很好吃，還有鹵蛋，配上黃瓜丁和小菜吃，很解膩。點上一杯原味菊香奶、一個冰激凌雙皮奶，吃一口，齒頰留香，回味無窮。

到這里來吃點甜點，喝杯奶茶，閑聊聊，細聽聽，體會一下老北京的韻味，是一份享受，也是一份休閑。到這里的中外朋友都有，多是為了一份寧靜、一份閑情。費用不高，環境還不錯。說“菊兒人家”在整個南鑼鼓巷里是劃算又有北京味兒的飯館，這話一點也不浮夸。

北門涮肉：老北京的地道涮羊肉

老北京涮羊肉，正宗老北京火鍋的風味，傳承老北京涮羊肉的特點，采用銅鍋炭火。羊肉講究肉質細且無膻味，鮮嫩無比，其他食材新鮮豐富，味道獨特。小料講究是其一大特色，小料都是秘制的，口味各有不同！店內環境優雅，古色古香，座椅整潔簡約，具有濃厚的中國古典文化氣息。這里經濟實惠，味道獨特，以細致周到的服務，為每一位顧客奉獻出純正的傳統火鍋。

地安門大街向南，看見帽兒胡同進去，迎面就可見“北門涮肉”?！氨遍T涮肉”和“南門涮肉”都是北京不錯的老字號涮羊肉餐館，比名氣大的“東來順”一點也不遜色。一方古樸、祥和的明清四合院靜靜佇立，而經過新主人的妙手回春，昔日的老北京民宅化身為一家涮肉館“北門涮肉”。

店里傳統韻味熱烈濃郁，鎮宅影壁、太公椅、長條凳、傳統的小掛飾，無處不在的老北京氣息給人一種親切與自然，讓人不經意間想起過節時一家人開心地圍在熱騰騰的火鍋旁，盡情歡笑的場景。

“北門涮肉”的銅鍋炭火一直延續老北京涮肉的傳統特色，在清湯鍋底中，僅加入蔥、姜、小棗、枸杞、香菇等，保證了羊肉的鮮嫩和原味的清香，再涮上鮮羊肉、鮮切?；煲约磅r切元寶肉等經典涮品，肉質格外鮮嫩。蘸上那香噴噴的秘制小料兒，鮮嫩的肉片裹著濃郁的香味，實乃極致享受，任由香味在唇齒間縈繞。

在這個冬季炭火香銅，涮一鍋熱騰騰的羊肉，實在是一樁美事。