不同處理條件對紫蘇芽苗菜生長和產量影響的研究

楊越勝

（山西省農業種子總站，山西 太原 030006）

不同處理條件對紫蘇芽苗菜生長和產量影響的研究

楊越勝

（山西省農業種子總站，山西 太原 030006）

研究了浸種時間、播種密度以及采收時間對紫蘇芽苗菜的生長及產量的影響。結果表明，紫蘇種子浸種處理18 h發芽率達到73.67%，相對吸水量為62.75%；播種密度為0.6 kg/m2時，紫蘇芽苗菜的生物產量和生物產率均最高；第15天采收的紫蘇芽苗菜的生物產量和苗高分別為3.81 kg/m2和9.27 cm，且品質較好。因此，確定紫蘇芽苗菜的最佳栽培條件為浸種18 h，密度播種0.6 kg/m2，最適采收時間為播種后第15天。

紫蘇；芽苗菜；產量

芽苗菜俗稱芽菜，也稱活體蔬菜，是指利用農作物的種子、根莖、枝條等繁殖材料，在黑暗或弱光條件下，直接培養出可供食用的芽苗、芽球、幼莖等，是近幾年迅速發展的一類經濟價值較高的新興蔬菜。芽苗蔬菜生長期很短，投資少，見效快，價值高，市場前景廣闊。紫蘇（Perilla frutescens）是國家衛生部首批頒布的既是食品又是藥品的60種物品之一。近年來，紫蘇因其特有的活性物質及營養成分，成為一種備受世界關注的多用途植物。研究表明，紫蘇具有保護肝臟、降血脂、調節血壓、預防癌變、提高學習記憶能力及抗炎、抗過敏和抗微生物等功效，可以開發出多種保健食品，在醫藥、食品工業上具有廣泛的用途。紫蘇芽苗菜營養豐富，風味獨特，并具有特殊的醫療保健功能。本試驗通過不同處理優化紫蘇芽苗菜培養條件，以期為工業化生產提供理論和技術依據。

1 材料和方法

1.1 試驗材料

精選當年收獲的籽粒均勻飽滿、無破損、無霉變紫蘇種子作為供試材料。

1.2 試驗方法

1.2.1 浸種時間處理

室溫條件下將紫蘇種子分別浸泡l h、6 h、12 h、18 h、 24 h后取出，用吸水紙吸干種子表面的水分稱重，計算相對吸水量。每處理100粒種子，重復3次。將浸種處理過的種子均勻撒播在培養皿中，置于25℃光照培養箱中培養，并計算其發芽率。

相對吸水量 （%）=[（吸水后種子質量-吸水前種子質量）/風干種子質量]×100

發芽率（%）=發芽種子數/供試種子數×100

1.2.2 播種密度處理

浸泡18 h的紫蘇種子分別按0.3 kg/m2、0.4 kg/m2、0.5 kg/m2、0.6 kg/m2、0.7 kg/m2的播種密度均勻地撒播在培養皿內。每個處理重復3次，25℃培養，15 d后稱其鮮重并計算其生物產量和生物產率。

生物產量=芽苗菜濕重/播種面積

生物產率=芽苗菜生物產量/種子干重

1.2.3 采收時間處理

浸泡18 h的紫蘇種子分別按0.6 kg/m2密度播種，25℃培養，分別在生長9 d、11 d、13 d、l5 d、17 d后進行采收芽苗菜，記錄芽苗菜的生物產量并測量其苗高。

2 結果與分析

2.1 浸種時間對紫蘇種子相對吸水量及發芽率的影響

從表1可以看出，隨浸種時間的增加，紫蘇種子吸水量顯著增加，種子發芽率呈現先增高后下降的趨勢。紫蘇種子除在浸種12 h和24 h發芽率差異不顯著外，其他處理間差異均達極顯著水平。浸種18 h時紫蘇種子發芽率達到最高值73.67%，對應的相對吸水量為62.75%，故確定其最佳浸種時間為18 h。

表1 不同浸種時間對紫蘇種子相對吸水量及發芽率的影響

2.2 播種密度對紫蘇種子生物產量及生物產率的影響

表2 不同播種密度對紫蘇種子生物產量及生物產率的影響

將紫蘇種子浸種18 h后分別以不同的播種密度在培養箱中培養15 d后進行采收，生物產量及生物產率計算結果如表2所示。從表2可知，隨著播種密度的增加，紫蘇芽苗菜生物產量逐漸增加，且5種處理間生物產量差異均達到極顯著水平。隨著播種密度的增加，紫蘇芽苗菜生物產率呈現先升高后下降的趨勢。在播種密度為0.6 kg/m2時，紫蘇芽苗菜生物產率達到最大值7.96。播種密度為0.7 kg/m2時，雖然生物產量比播種密度為0.6 kg/m2時稍高，但其生物產率低。綜合考慮，播種密度為0.6 kg/m2時的生物產量和生物產率都比較理想，所以最佳播種密度為0.6 kg/m2。

2.3 采收時間對紫蘇芽苗菜生物產量及苗高的影響

將紫蘇種子浸種18 h后按0.6 kg/m2的密度播種，生物產量及苗高結果如表3所示。從表3得知，隨著采收時間的延長，紫蘇芽苗菜的生物產量逐漸增加，且紫蘇芽苗菜除在第15天和第17天采收生物產量差異沒達到極顯著水平外，其他任何兩個處理間紫蘇芽苗菜生物產量的差異均已達到極顯著水平。苗高呈現出與生物產量同樣的變化趨勢。15 d后生物產量增加減緩，而生長期過長還易導致芽苗菜粗纖維增加，口感變差，因此綜合考慮，確定紫蘇芽苗菜的最佳采收時間為播種后的第15天。

表3 不同采收時間對紫蘇芽苗菜生物產量及苗高的影響

3 結論與討論

紫蘇芽苗菜營養豐富，風味獨特，深受廣大消費者的喜愛，其栽培產量和效益受多種因素影響，其中浸種時間、種植密度和收獲時間對紫蘇芽苗菜產量和品質的影響較大。研究發現，室溫下浸種時間過短，吸收水分不能充分滿足種子萌發需求，發芽率均在70%以下；浸種時間過長，也不利于種子正常萌發。播種密度太小，產量和效率均較低，密度過大，影響品質和效率，均不利于芽苗菜培育。采收過早，產量和效益低；采收過晚，纖維素含量增加影響品質和口感。綜合考慮，紫蘇芽苗菜培育最佳浸種時間為18 h，播種密度0.6 kg/m2，采收時間為播種后15 d。

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1005-2690（2014）02-0053-02

S636.9

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2014-01-14