當心！飲食綜合癥

歐陽軍

美味綜合癥

節假日的醫院門診，常會遇到這樣一種怪病：眩暈無力、眼球突出、下肢抖動、肢體麻木，有的還心慌意亂。這些病多發生在飽餐了雞鴨魚肉海鮮等美味之后，早在上世紀90年代初即被美國內科醫生赫曼·考察克命名為“美味綜合癥”。

產生原因：上述鮮味食品中，含有大量的麩酸鈉（麩酸鈉是味精中的主要成分），過量的麩酸鈉可使腦神經生理功能受到抑制出現一系列癥狀。若一次攝入達5克時，便出現輕度反應，攝入10克以上時，就會出現重度癥狀。

預防辦法：雞鴨魚肉等美味食品，烹調時味精不要放得太多；宜多食綠葉蔬菜，飯后多吃水果或喝些茶水。

醉茶綜合癥

新茶上市，有些人為圖鮮爭相品嘗，然而許多人飲用之后出現了體溫升高、頭暈失眠、腦脹眼花、四肢無力、胃痛腹脹等癥狀，專家們稱此為“醉茶綜合癥”。

產生原因：新茶中的咖啡因、活性生物堿及芳香物質含量較高，易使人的神經系統興奮。另外，新茶中未經氧化的多酚類物質和醛醇類物質含量較高，這些物質對胃腸粘膜都有強烈的刺激作用。

預防辦法：購得新茶后不要馬上飲用，更不要多飲，最好是先將其貯放一段時間后飲用起來才更有益于健康。

夜餐綜合癥

“夜餐綜合癥”正悄然襲來。其主要表現是，夜餐量不斷增加，進餐時間拉長，以致出現失眠、早餐不思進食、身體逐漸發胖等狀況。

產生原因：由于白天交感神經活動的優勢，故胃腸道消化吸收功能較弱，而夜間胰島素分泌較多，即使是同等量的進食，夜餐者消化較完全，合成中性脂肪較多，故容易發胖且引起消化及心血管病癥。

預防辦法：晚間飲食以粗茶淡飯為好，切勿暴飲暴食美酒佳肴和濃茶。

特色小吃綜合癥

現在我國許多地方特色小吃，如生拌蝦肉、生拌豬肉、生片火鍋、過橋米線、沙茶面等已成了宴席上的佳肴。這些小吃均是將生的豬肉片在熱湯中稍燙后，蘸以佐料或拌著米粉面條食用。

產生原因：食入生拌生肉極易感染囊尾蚴而患絳蟲病（尤其是豬絳蟲病），絳蟲寄生在小腸里主要表現為消化系統癥狀。

預防辦法：吃肉一定要吃安全肉，一定要安全吃。

旅游腹瀉綜合癥

由藍氏輞第鞭毛蟲（簡稱賈第蟲）引起的腹瀉在旅游中發病率較高，故稱之為“旅游腹瀉綜合癥”。賈第蟲病在我國各城市廣為流行，人群感染率北京為3.3%，上海為6.0%，沈陽為12.5%，有些城市高達20%。

產生原因：人們在旅游時常因食入被賈第蟲包囊污染的食物而感染賈第蟲。賈第蟲病患者一晝夜可從糞便中排出數億個包囊，具有很強的污染力，因此蒼蠅、蟑螂和污染水源都成為傳播媒介。

預防辦法：旅游者一定要注意飲食衛生，做好自身防護，一旦出現腹瀉，應速到醫院化驗大便確診。

戒酒綜合癥

有些長期大量飲酒的人，如突然停止飲酒，會在兩三天內出現種種不適癥狀，輕者手腳震顫、激動、失眠、心慌、嗜睡、煩躁、干嘔等，重者可出現幻覺、妄想等神經精神癥狀，這些癥狀醫學稱為“戒酒綜合癥”。

產生原因：長期大量飲酒致使身體對酒精產生了依賴性，一旦停止飲酒，身體不能立即適應，從而出現以上癥狀。

預防辦法：在此期間應盡量避免誘發這種綜合癥的因素，如進食辛辣等刺激性食物，飲濃茶、咖啡等可興奮大腦的飲料，身體勞累、精神緊張等。

快餐綜合癥

快餐食品方便、快捷、省時、經濟，然而，久吃諸如方便面、盒飯、罐頭等快餐食品，容易引起頭暈目眩、缺鐵性貧血、口腔潰瘍、食欲減退、惡心嘔吐等一系列“快餐綜合癥”。

產生原因：一是營養不全面，長期食用這類食品的人中，60%營養不良，54%患缺鐵性貧血癥，23%患核黃素缺乏癥，16%的人缺鋅；二是有些方便食品包封不嚴，病原微生物進入袋中發霉變質，引起腹瀉、癌癥等疾患；三是快餐中的油脂一般都加了抗氧化劑，不能完全有效地防止酸敗。

預防辦法：少吃或盡量不吃這些“垃圾食品”。

火鍋綜合癥

時下，到處可見各種火鍋酒樓，有的人在吃火鍋兩三天后，常常會出現諸如咽喉腫痛、牙齦腫痛、舌尖、口腔潰瘍或出血、腹脹痛、腹瀉、嘔吐甚至消化道出血等癥狀，醫學專家們稱之為“火鍋綜合癥”。

產生原因：火鍋有麻、辣、燙的特點，一些身體較弱或患有慢性胃病、消化道潰瘍患者易受其刺激；一些人吃火鍋只圖食物鮮嫩，有些食物尚未燙熟就吃下去，易致消化不良；有的商家只顧賺錢，在火鍋中添加罌粟殼等毒品，長期食用這樣的火鍋可致成癮。

預防辦法：吃火鍋時提高警惕，若經常吃火鍋者應適可而止。

醉油綜合癥

你可能有過這樣的體會：自己精心烹制的佳肴，別人吃得津津有味，自己卻啥也吃不下，甚至還感到眼睛干澀、咽喉脹痛、體軟乏力，這些就是“醉油綜合癥”的主要表現。

產生原因：目前的食用油多為色澤較深且各具氣味的半煉油。人們做菜時，總習慣先除去生油味，但當油加熱到150℃左右時，就會揮發出大量的丙烯醛等有害物質，它們不僅引起醉油癥狀，甚至可能誘發某些癌癥。

預防辦法：不要把油放在鍋中久燒。正確的炒菜方法是：豬油入鍋熔化、植物油燒熱后就下菜，爾后以猛火炒之，并同時打開排氣扇或抽油煙機。（作者系副主任藥師責任編輯/剡鵬英）endprint