溫度、水分含量及貯藏期對玉米、DDGS及花生粕霉菌與霉菌毒素B1的影響

丁 麗 （山東省曹縣畜牧局 274400）李會榮 楊智國 朱良志 （山東省飼料質(zhì)量檢驗所 山東 濟(jì)南）劉玉民 （山東華牧天元農(nóng)牧股份有限公司 山東 濟(jì)南）王星凌 武 英 盛清凱（山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所 山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室 山東 濟(jì)南）

溫度、水分含量及貯藏期對玉米、DDGS及花生粕霉菌與霉菌毒素B1的影響

丁 麗 （山東省曹縣畜牧局 274400）李會榮 楊智國 朱良志 （山東省飼料質(zhì)量檢驗所 山東 濟(jì)南）劉玉民 （山東華牧天元農(nóng)牧股份有限公司 山東 濟(jì)南）王星凌 武 英 盛清凱*（山東省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所 山東省畜禽疫病防治與繁育重點實驗室 山東 濟(jì)南）

本文研究了溫度、水分、貯藏期對玉米、DDGS及花生粕菌與霉菌素B1的影響。結(jié)果表明，對霉菌生長及黃曲霉毒素影響最大的是物料種類及水分含量。

溫度 水分 貯藏期

霉菌普遍存在于谷物和動物飼料中，是全球食品和飼料安全的一個重要威脅因素。霉菌毒素是霉菌生長過程中產(chǎn)生的有毒二級代謝產(chǎn)物。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織(FAO)2002年資料，世界上約有25%的谷物不同程度地受到霉菌毒素的污染，而危害飼料較嚴(yán)重的為黃曲霉毒素B。常見飼料中霉菌毒素去除的方法有物理脫毒法、化學(xué)脫毒法、吸附劑吸附法、生物解毒法等[1]，最根本的方法還是抑制霉菌的生長，減少霉菌毒素的污染。

國內(nèi)外大多對霉菌生長的溫度、水分含量、貯藏期等單一因素進(jìn)行研究[2,3]，實際生產(chǎn)中霉菌的生長以及霉菌毒素的分泌是溫度、水分含量、貯藏期等因素綜合作用的結(jié)果。霉菌生長和玉米、玉米酒糟(DDGS)、花生粕等物料的種類及外界綜合因素的報道較少。針對不同的物料，采取不同控制措施，有助于減少霉菌及霉菌毒素的發(fā)生。目前黃曲霉毒素污染嚴(yán)重的多為玉米、DDGS、花生粕[4]。本文研究溫度、水分含量及貯藏期3種因素對該三種物料霉菌與霉菌毒素的影響.

1 材料與方法

1.1 飼料材料 玉米、DDGS、花生粕市場購買，馬鈴薯培養(yǎng)基自制，黃曲霉毒素B1試劑盒為美國Beacon公司生產(chǎn)。

1.2 試驗設(shè)計 粉碎玉米、DDGS、花生粕，過60目篩，根據(jù)表1拉丁方設(shè)計進(jìn)行試驗，試驗因素為物料種類、水分含量、環(huán)境溫度及貯藏時間，物料種類為玉米、DDGS、花生粕，水分含量為8%、12%、16%，培養(yǎng)的環(huán)境溫度為20℃、28℃、36℃，貯藏時間為2、3、4d。測定指標(biāo)為霉菌數(shù)量及黃曲霉毒素含量。霉菌采用平板計數(shù)法，黃曲霉毒素采用酶聯(lián)免疫法測定。每份樣品平行測定3次。

表1 拉丁方試驗設(shè)計 (℅、℃、d)

1.3 數(shù)據(jù)處理 試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2003和SAS統(tǒng)計，進(jìn)行方差分析和Duncan′s多重比較。霉菌數(shù)量(log10 CFU/g)、黃曲霉毒素含量(μg/g)及極差值用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)誤表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 水分、溫度、貯藏期對霉菌及黃曲霉毒素B1的影響表2和圖1看出玉米、DDGS、花生粕不同物料中的霉菌含量與黃曲霉毒素B1之間存在對應(yīng)關(guān)系，二者之間的相關(guān)系數(shù)達(dá)到0.8082。該結(jié)果同時表明降低霉菌毒素的危害，首要應(yīng)抑制霉菌的生長。數(shù)值上看物料玉米的霉菌、黃曲霉毒素B1數(shù)值最高，其次為花生粕，最低為DDGS。

表2 不同外界條件對霉菌及霉菌毒素影響

圖1 霉菌與黃曲霉毒素B1的變化

2.2 不同外界因素對霉菌及黃曲霉毒素B1極差的影響

表3 不同外界條件下霉菌及霉菌毒素的極差R值

表3中對于霉菌，物料種類R值顯著高于溫度及貯藏期(P＜0.01)，水分含量R值顯著高于溫度和貯藏期P＜0.05)，著表明對霉菌生長影響因素最強(qiáng)的是物料種類，其次依序為水分、溫度和貯藏期。對于黃曲霉毒素B1，物料種類R值顯著高于水分、溫度和貯藏期(P＜ .05)，這表明對黃曲霉毒素B1影響因素最強(qiáng)的是物料種類，其次依序為貯藏期、水分和溫度。

圖2 水分含量和貯藏期對極差k值影響

圖2 中水分對霉菌k值影響與貯藏期對黃曲霉毒素B1 k值得影響相似，即物料水分含量為8%時霉菌最不易生長，貯藏期為2d時黃曲霉毒素B1含量最低。

3 討論

（1）本試驗中物料種類對霉菌、黃曲霉毒素B1的影響最大，三種物料中玉米霉菌數(shù)量、黃曲霉毒素B1含量最高，其次為花生粕、DDGS，這是否與原料本身特性有關(guān)，尚未見報道。玉米為能量飼料原料，淀粉含量高，花生粕屬于蛋白飼料原料，DDGS為玉米發(fā)酵產(chǎn)乙醇后的產(chǎn)物。霉菌生長，需要碳水化合物[5]，不同物料中淀粉含量的差異可能是霉菌生長的差異所在。（2）水分、溫度及貯藏期的極差R值低于物料種類，表明物料貯存時應(yīng)首先考慮原料的差異，其次再考慮控制水分含量、環(huán)境溫度、貯藏期等外部因素。針對不同的物料，采取針對性降低原料水分含量、降低環(huán)境溫度以及縮短貯藏期等措施。本試驗中控制飼料中水分含量低于8℅以下，有利于質(zhì)量保證，該結(jié)論與盛清凱[6]一致。水分為控制原料霉菌生長的首要因素，因此原料在倉儲時應(yīng)盡量干燥。霉菌的適宜生長溫度為25～30℃，將物料保存在低于20℃的環(huán)境中有利于保存。玉米、花生粕、DDGS等飼料原料進(jìn)入飼料廠后，盡快用完，貯藏期的縮短有貯藏期間原料品質(zhì)的保證。本試驗中最佳的物料保存條件為水分含量8%、環(huán)境溫度為20℃，貯藏期2d。（3）本試驗中不同物料霉菌數(shù)量增加，黃曲霉毒素B1含量也增加，二者相關(guān)系數(shù)為0.8082，霉菌數(shù)量和黃曲霉毒素B1之間存在相關(guān)，該結(jié)論與Radka Borutova等[7]相似，同時與霉菌并非單一分泌黃曲霉毒素B1的實際情況一致。

4 結(jié)論

物料種類、水分含量、環(huán)境溫度、貯藏期4因素中對物料霉菌生長及黃曲霉毒素B1含量影響因素最大的為物料種類。抑制物料霉菌污染時應(yīng)采取綜合措施降低原料水分含量、環(huán)境溫度及縮短貯藏期，其中應(yīng)重點考慮水分含量。

[1] 馮定遠(yuǎn), 于旭華. 伺料霉菌毒素及其脫毒研究進(jìn)展[J]. 畜牧與獸醫(yī)(增刊), 2002, 34: 56-61.

[2] 蔡靜平, 魏鑫, 黃淑霞等. 溫度對小麥安全儲藏水分及霉菌活動的影響[J]. 糧食與飼料工業(yè), 2012, 5: 18-21.

[3] 周建新, 彭雪霽, 高瑀瓏等. 溫、濕度對儲藏小麥粉中霉菌區(qū)系的影響[J]. 中國糧油學(xué)報, 2010, 25(11): 94-97.

[4] Rodrigues, Inês;Naehrer, Karin. A Three-Year Survey on the Worldwide Occurrence of Mycotoxins in Feedstuffs and Feed[J]. Toxins, 2012, 4(9): 663-675.

[5] 錢云麟. 飼料中霉菌生長和黃曲霉素形成所需的條件[J]. 國外畜牧學(xué). 豬與禽, 1991, 4: 25-27.

[6] 盛清凱. 谷物及蛋白飼料的貯藏技術(shù)[J]. 豬業(yè)科學(xué), 2008, 3: 38-39.

[7] Radka Borutova, Yunior Acosta Aragon,Karin N?hrer, Franz Berthiller. Co-occurrence and statistical correlations between mycotoxins in feedstuffs collected in the Asia–Oceania in 2010[J]. Animal Feed Science and Technology, 2012, 178(3-4): 190-197.

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2014–02–25）