豬肉產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀分析

摘要：畜產(chǎn)品是人們重要的食品之一，種類繁多，比如肉類、蛋類、奶類等，是為人類提供動物性蛋白質(zhì)來源的重要產(chǎn)品。畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題是一個(gè)重要的民生問題，關(guān)乎每個(gè)人的身體健康。因此，針對目前畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在的問題，必須要采取有力的措施加以解決，保障畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

關(guān)鍵詞：畜產(chǎn)品；質(zhì)量安全；豬肉

中圖分類號： TS201.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼： A 文章編號： 1674-0432（2014）-16-16-1

我國是一個(gè)畜牧生產(chǎn)、加工和消費(fèi)大國。但近年來，我國的畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題令人擔(dān)憂，比如瘦肉精、三聚氰胺、假羊肉等，對人們的身體健康產(chǎn)生了一定的威脅，人們對畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全的信任度不斷下降，不利于我國畜產(chǎn)品的良好發(fā)展。下文分析了我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的現(xiàn)狀（主要以豬肉為例），并在此基礎(chǔ)上重點(diǎn)探討了相關(guān)的解決措施，旨在推動我國畜產(chǎn)品又好又快的發(fā)展。

1 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

1.1 養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)程度低

在生豬養(yǎng)殖場中，雖然其標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)已有一定的基礎(chǔ)，但是整體來看還不夠規(guī)范，其標(biāo)注化建設(shè)的全面性不足、科學(xué)性不夠，養(yǎng)豬的衛(wèi)生環(huán)境較差，比如糞污處理、防疫消毒等，降低了豬的防疫功能，不利于豬肉的質(zhì)量安全控制。

1.2 部分死豬肉進(jìn)入市場

在市場上，有些豬肉生產(chǎn)商受利益驅(qū)使，將一些死豬肉加工、銷售，最終導(dǎo)致很多質(zhì)量不過關(guān)的豬肉流入市場，給人們的身體健康造成巨大的威脅。

1.3 獸藥殘留

養(yǎng)殖場在養(yǎng)豬過程中，受利益驅(qū)使或者是缺乏科學(xué)的養(yǎng)殖知識，存在濫用獸藥甚至超標(biāo)使用獸藥等情況，從而導(dǎo)致了豬肉產(chǎn)品中殘留獸藥，假如人們食用這些獸藥殘留的豬肉產(chǎn)品后，就會嚴(yán)重影響人體健康。此外，豬的排泄物中含有獸藥，又會影響環(huán)境，帶來各種污染問題。

2 保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的具體措施

對于畜產(chǎn)品中存在的各種質(zhì)量安全問題，一方面會影響畜牧業(yè)的良好發(fā)展；另一方面還會對人們的身體健康造成嚴(yán)重的威脅。因此，必須要采取有力而正確的措施加以解決，不斷提升畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.1 加強(qiáng)對畜產(chǎn)品的監(jiān)控

在豬肉產(chǎn)品的生產(chǎn)過程中，從生產(chǎn)到流通的所有環(huán)節(jié)，都要嚴(yán)加監(jiān)控，進(jìn)一步保障其質(zhì)量安全，加大對生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)控。養(yǎng)殖場在養(yǎng)豬過程中，相關(guān)部門要加強(qiáng)監(jiān)控，特別是飼料、獸藥等都是養(yǎng)殖中重要的投入品，所以必須要加強(qiáng)監(jiān)控，避免危害人體健康的因素進(jìn)入豬的體內(nèi)；政府相關(guān)部門要加大扶持力度，在資金、政策等方面加以傾斜，鼓勵(lì)科技創(chuàng)新，從而為豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全提供重要保障；加強(qiáng)對養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的監(jiān)控。在養(yǎng)殖場的養(yǎng)豬過程中，政府相關(guān)部門要加大扶持和監(jiān)督的力度。一方面，轉(zhuǎn)變養(yǎng)豬的生產(chǎn)方式，進(jìn)一步加強(qiáng)豬養(yǎng)殖的基地建設(shè)力度，使其向規(guī)范化方向發(fā)展。與此同時(shí)，政府還要加強(qiáng)指導(dǎo)，告知養(yǎng)殖場的人員正確處理環(huán)境衛(wèi)生治理、疫病防治等方面的問題。另一方面，政府相關(guān)部門還要嚴(yán)加監(jiān)控養(yǎng)殖過程中的各項(xiàng)措施，全面提高豬肉的質(zhì)量；加強(qiáng)豬肉的加工環(huán)節(jié)監(jiān)控。在豬肉的加工環(huán)節(jié)，加強(qiáng)其防疫合格條件的審核力度，禁止質(zhì)量不過關(guān)的豬肉加工流通，推行質(zhì)量承諾制；在屠宰的過程中，采用先進(jìn)的加工設(shè)備，同時(shí)嚴(yán)格按照相關(guān)的加工工藝流程；加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)控。豬肉產(chǎn)品經(jīng)過加工處理后，需要進(jìn)一步加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)控，對豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行巡查。對于豬肉產(chǎn)品的經(jīng)營企業(yè)來講，在產(chǎn)品驗(yàn)收的過程中，需要加強(qiáng)檢查，并要求提供各種證件和票據(jù)，避免有質(zhì)量問題的豬肉產(chǎn)品流入市場。

2.2 提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)和檢測水平

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面，其科技含量比較低，同時(shí)缺乏先進(jìn)的技術(shù)水平，這些成為我國畜產(chǎn)品質(zhì)量安全提高的制約因素。因此，針對這種情況，我國政府相關(guān)部門必須要加大扶持力度，鼓勵(lì)社會各界加大對畜產(chǎn)品生產(chǎn)、檢測等方面的研究力度，利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，與此同時(shí)，我國還要不斷引進(jìn)外國先進(jìn)技術(shù)，進(jìn)一步提高畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

2.3 進(jìn)一步完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系

在畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制方面，需要重視畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題，進(jìn)一步完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系。一是完善法制體系。國家相關(guān)部門要加大畜產(chǎn)品質(zhì)量安全方面的立法，地方各級部門要加強(qiáng)制定相關(guān)的法規(guī)，明確生產(chǎn)者、供應(yīng)者等的職責(zé)，不斷規(guī)范畜產(chǎn)品的生產(chǎn)和經(jīng)營；二是加強(qiáng)動物疫病防控體系。對于畜產(chǎn)品的疫病防控方面，需要不斷完善其防控體系，比如獸醫(yī)實(shí)驗(yàn)體系、動物流行病研究等。

2.4 加大執(zhí)法力度

在畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制方面，需要加大執(zhí)法力度，對于畜牧業(yè)生產(chǎn)、加工、流通等環(huán)節(jié)的違法行為，必須予以嚴(yán)厲打擊，保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全。一是執(zhí)法部門要了解自身承擔(dān)的責(zé)任，以維護(hù)人們?nèi)罕姷纳眢w健康為根本職責(zé)，認(rèn)真對待平時(shí)的執(zhí)法工作，端正態(tài)度，履行法律賦予的各項(xiàng)職責(zé)；二是各級政府、質(zhì)檢部門、工商部門等有關(guān)部門，需要進(jìn)一步加強(qiáng)配合，保障這些部門之間既有分工，又有合作，采用聯(lián)合執(zhí)法，做到違法必究，執(zhí)法必嚴(yán)。

2.5 加強(qiáng)社會監(jiān)督

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全問題關(guān)乎每個(gè)人的身體健康，所以除了政府相關(guān)部門的監(jiān)督之外，還要發(fā)動全社會的力量，對其進(jìn)行監(jiān)督，利用媒體披露、群眾舉報(bào)等多種方式，監(jiān)督畜產(chǎn)品質(zhì)量安全，讓那些違法犯罪分子無處可逃。

3 結(jié)語

綜上所述，畜產(chǎn)品是人們的食品之一，其質(zhì)量安全關(guān)乎每一個(gè)人的身體健康。針對目前豬肉產(chǎn)品中的養(yǎng)殖場標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)程度低、部分死豬肉進(jìn)入市場、獸藥殘留等方面的問題，必須采取相應(yīng)的措施加以解決，比如加強(qiáng)畜產(chǎn)品的監(jiān)控、提高畜產(chǎn)品生產(chǎn)和檢測水平、進(jìn)一步完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全保障體系、加大執(zhí)法力度、加強(qiáng)社會監(jiān)督，全面提升畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，保障人們的身體健康，推動我國畜牧業(yè)的健康、穩(wěn)定、持續(xù)發(fā)展。

作者簡介：俞彤，碩士學(xué)歷，江蘇農(nóng)牧科技職業(yè)學(xué)院，實(shí)驗(yàn)師，研究方向：計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)技術(shù)、農(nóng)業(yè)信息化技術(shù)。