排骨去哪兒？

用料：

小排骨350g、南瓜1個

難度：★★★☆☆

耗時：2小時

調料：

蔥2根、蒜4瓣、生姜3片、豆豉1湯匙（15g）、料酒1湯匙（15ml）、生抽1湯匙（15ml），砂糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙（3g）、植物油1湯匙（15ml）、白胡椒粉少許

做法：

1 準備所需要的材料。

2 將排骨用清水浸泡30分鐘，泡去血水后瀝干水份備用。

3 將蒜瓣切成碎末，香蔥切成蔥花，生姜和干豆豉也分別切碎備用。

4 中火將鍋中油燒至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉炒出香味，盛出備用。

5 將炒好的豆豉調料放入排骨碗中，加入料酒、生抽、糖、鹽、白胡椒粉。

6 翻拌均勻。

7 用保鮮膜包好，腌制15～30分鐘。

8 南瓜一切為二，掏去南瓜內瓤，做成一個南瓜碗。

9 將腌好的排骨裝入南瓜中，當蒸鍋中的水燒開后，放入南瓜盅。

10 中火蒸約1小時，出鍋撒點蔥花即可。

營養小貼士

●腌制排骨時包上保鮮膜，或者蓋上蓋子，可以避免材料的香氣散發，從而使香味更深地腌入排骨中。

●干豆豉含有鹽分，所以在放鹽和生抽時要酌情添加。