留住這一刻

她和他曾深深相愛過，卻因他出國而勞燕分飛。提及他時她總是充滿怨氣，如談仇敵。分手后的第一個生日，她意外地收到他的禮物：一盒來自手工巧克力工坊的酒心巧克力。純度極高的巧克力，包裹著上好的白蘭地。“這是我最喜歡的零食，從前他總是買這個討我歡心。”她說。啜飲著巧克力中的美酒，美好的回憶涌出來，沖散了她對他的怨氣。

“美酒加咖啡，我只要喝一杯，想起了過去，又喝了第二杯。”鄧麗君的這首歌，訴說的是失戀者的衷腸，歌詞雖憂傷，帶出的畫面和意境卻很美。許多咖啡館都提供兌酒咖啡，最典型的，莫過于愛爾蘭咖啡。不過，愛爾蘭咖啡兌的是威士忌（另一種烈性酒，由大麥釀造而成），偏愛葡萄釀造酒的客人，有時會要求來一杯加白蘭地的咖啡。

作為餐后酒，白蘭地有很多享用方式。但在法國 Cognac（干邑）地區(qū)，無論人們富貴與否，采用的都是最傳統(tǒng)的飲用方法：凈飲。一頓飯快結(jié)束時，在一個大肚玻璃杯中斟上白蘭地，靜靜地品嘗和享用美酒的醇香滋味。

同樣的，在丹麥影片《芭貝特的盛宴》中，一場令人目不暇接的盛宴尾聲，賓客的酒杯中斟上的，也是上等白蘭地。

讓快樂的時光持續(xù)得更久一些，留住美好的記憶，唯有白蘭地才能完成這樣的使命。

為何如此說？這還要從白蘭地的陳釀過程說起。葡萄酒蒸餾后得到的原白蘭地，只是半成品，必須在橡木桶中多年貯存，才能獲得白蘭地的全部芳香。以法國 Armagnac（雅文邑）為例，法律規(guī)定 Armagnac在上市銷售之前，必須在橡木桶中存放至少兩年半，且是在新桶和舊桶中分別放一定時間。存放時間在 20年之內(nèi)的，酒香中伴有花香和浸漬的水果香；存放時間超過 20年的，酒香中則會出現(xiàn)明顯的干果味道，還能聞到白蘭地特有的陳年香味。據(jù)統(tǒng)計，Armagnac中能夠聞、嘗出的味道共有 120多種。

一瓶上好的白蘭地，不必說品飲時獲得的美好享受，即使全部喝光，空瓶底的香味，也能保持?jǐn)?shù)小時乃至數(shù)日不散。

與普通葡萄酒不同，品嘗白蘭地的酒杯也另有要求。白蘭地酒杯，杯形像郁金香花。這樣的杯形，能使白蘭地的芳香成分緩緩上升。此外，一般選用薄邊、小口、大肚玻璃杯。杯壁薄，用手兜住杯身底部時，它能夠通過手掌的溫度，讓白蘭地的芳香緩緩散發(fā)出來。杯口窄，能遏制香氣直接沖向鼻子，但芳香卻縈繞不散。

好的白蘭地澄清透亮，呈金黃或琥珀色，顏色莊重而不嬌艷。聞香時可感受到千姿百態(tài)的氣息。由于口味成分非常復(fù)雜，品嘗第一口白蘭地時，最好輕輕啜飲一小口，緩緩品嘗，使味蕾受到各種刺激，得到了明確的印象后，再咽下酒。好的白蘭地，滋味應(yīng)該是甘醇豐腴、回味悠長的。第二口多喝一些，可以感受一種沒有強烈刺激的流暢和愉悅。

一杯高等級的白蘭地，最好的飲用方式是什么都不摻，滴滴珍貴，滴滴皆有情。飲盡杯中醇酒，盛宴結(jié)束，余香不散，記憶長留。

TIPS

白蘭地的飲用方式：

1 高檔白蘭地，最好是凈飲。

2 不習(xí)慣白蘭地風(fēng)味者，可將其與其他飲料兌飲，比如咖啡、雪碧等；中檔白蘭地，因酒齡較短，直接飲用刺激辣喉，宜于摻兌礦泉水或在夏季加入冰塊飲用。

3 熱咖啡中加入一勺白蘭地。

4 冬天摻熱茶飲。茶水顏色與白蘭地顏色一致。

5 可做雞尾酒或其他調(diào)

制酒的基酒。