酒店管理專業(yè)教學(xué)中的情境案例教學(xué)法運(yùn)用分析

現(xiàn)階段，我國經(jīng)濟(jì)水平不斷提高，旅游業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)于酒店管理的相關(guān)人才需求也逐漸增加。如何培養(yǎng)出更加優(yōu)秀的專業(yè)人才，關(guān)系到我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要關(guān)鍵內(nèi)容。酒店管理行業(yè)的專業(yè)人才的培養(yǎng)目標(biāo)不斷提高，相關(guān)高校在開展教學(xué)工作中，必須創(chuàng)新教學(xué)理念，積極地運(yùn)用新教學(xué)方法。對(duì)于酒店管理專業(yè)教學(xué)中的情境案例教學(xué)法運(yùn)用的相關(guān)問題，進(jìn)行了分析與探討。

酒店管理情境案例教學(xué)法運(yùn)用一、引言

酒店管理專業(yè)是高職院校開展教學(xué)工作中的重點(diǎn)專業(yè)，也是為我國培養(yǎng)相關(guān)專業(yè)人才的重要搖籃。酒店管理專業(yè)與其他專業(yè)有很大的不同，屬于服務(wù)類行業(yè)的一種，需要培養(yǎng)學(xué)生的操作能力與心理素質(zhì)。在傳統(tǒng)教學(xué)過程中，由于教學(xué)方法的不夠科學(xué)，導(dǎo)致難以取得良好的教學(xué)效果，教學(xué)任務(wù)的目標(biāo)難以得到實(shí)現(xiàn)。情境案例教學(xué)法作為一種新的教學(xué)方法，可以有效地結(jié)合酒店管理專業(yè)的教學(xué)需求，并且提高教學(xué)工作的針對(duì)性，啟發(fā)學(xué)生的專業(yè)技能和心智發(fā)展，幫助學(xué)生更好地完成實(shí)踐學(xué)習(xí)工作。現(xiàn)階段，情境案例教學(xué)法已經(jīng)廣泛地應(yīng)用于酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程中。

二、情境案例教學(xué)法的概念

情境案例教學(xué)法主要是一種實(shí)踐性的教學(xué)方法，根據(jù)教學(xué)的要求以及教學(xué)目標(biāo)，在教學(xué)過程中圍繞教材的基本內(nèi)容，通過案例的設(shè)定，讓學(xué)生在真實(shí)情景中，完成學(xué)習(xí)過程。通過實(shí)際情境的運(yùn)用，讓學(xué)生在案例學(xué)習(xí)的過程中，逐步形成特定的理論知識(shí)體系，形成良好的專業(yè)技能和其他綜合素質(zhì)。情境案例教學(xué)法與傳統(tǒng)的案例教學(xué)有很大的不同，并不是簡單的對(duì)案例進(jìn)行引用，而是在案例應(yīng)用的基礎(chǔ)上，構(gòu)建特殊教學(xué)情境，通過情境與案例的有機(jī)結(jié)合，保證情境案例教學(xué)的效果。教師在教學(xué)情境設(shè)計(jì)商，要注重培養(yǎng)學(xué)生的思維習(xí)慣，為學(xué)生提供切合實(shí)際的實(shí)踐練習(xí)，力爭提高學(xué)生走入社會(huì)崗位后的適應(yīng)能力。學(xué)生通過情境案例的學(xué)習(xí)，可以積累經(jīng)驗(yàn)，通過對(duì)所學(xué)知識(shí)與技能的運(yùn)用解決實(shí)際問題，達(dá)到全方面能力同步提升的目的。情境案例教學(xué)發(fā)的意義在于，其可以有效地提高學(xué)生對(duì)實(shí)際問題的發(fā)現(xiàn)、分析與解決的能力，達(dá)到了理論與實(shí)踐結(jié)合的目標(biāo)，適應(yīng)了現(xiàn)代酒店管理專業(yè)對(duì)于學(xué)生自身能力發(fā)展的具體需求。

三、情境案例教學(xué)法的意義

情境案例教學(xué)發(fā)是對(duì)于傳統(tǒng)啟發(fā)教學(xué)的進(jìn)一步發(fā)展，并且對(duì)于教學(xué)工作中的局限性進(jìn)行了突破，引入案例的討論與思考，大幅度地提高了學(xué)生的思維與操作能力的水平，拓展學(xué)生思維寬度。在酒店管理工作中，實(shí)際崗位上具有較多的現(xiàn)實(shí)性問題，并且工作難度較大。情境案例教學(xué)法正是通過實(shí)際情境的在線，讓學(xué)生具有良好的解決實(shí)際問題的能力，避免了學(xué)生理論水平與實(shí)踐水平不一致的情況的出現(xiàn)，讓學(xué)生增長的實(shí)際經(jīng)驗(yàn)。情境案例教學(xué)可以讓學(xué)生主動(dòng)的參與到課堂教學(xué)當(dāng)中，同身臨其境的學(xué)習(xí)，更好地掌握課堂教學(xué)知識(shí)，通過對(duì)于案例中一系列問題的總結(jié)，深入地了解所學(xué)知識(shí)。情境案例教學(xué)方法與現(xiàn)代酒店服務(wù)業(yè)中，完善的服務(wù)體系理念有著不謀而合的特定，真正地提高了學(xué)生的獨(dú)立積極問題的能力，有意識(shí)地對(duì)于學(xué)生進(jìn)行鍛煉。通過學(xué)生的實(shí)際角色的帶入，讓學(xué)生的學(xué)習(xí)自覺性與積極性得到了有效的提高，提高了學(xué)生的人際交往能力，進(jìn)而更加符合相關(guān)從業(yè)人員的崗位需求。

四、情境案例教學(xué)法的運(yùn)用

在情境案例教學(xué)法應(yīng)用中，要從課堂的準(zhǔn)備、教學(xué)、實(shí)施等全過程進(jìn)行應(yīng)用，并且保證情境案例與實(shí)際教學(xué)內(nèi)容密切相關(guān)。在開展課堂教學(xué)之前，教師要對(duì)于案例進(jìn)行細(xì)致的選擇與規(guī)劃。根據(jù)教材教學(xué)內(nèi)容，選擇具有良好的實(shí)踐意義的案例作為教學(xué)案例。在教學(xué)內(nèi)容的設(shè)計(jì)商，要結(jié)合教學(xué)特色，并且根據(jù)學(xué)生的心理特點(diǎn)、學(xué)習(xí)水平，構(gòu)建一個(gè)良好的學(xué)習(xí)主題，并且嚴(yán)格圍繞案例。案例主題的確定是非常重要的，也是保證案例教學(xué)達(dá)到最終目的的重要關(guān)鍵。在課堂教學(xué)上，教師要根據(jù)課堂教學(xué)安排，對(duì)于選擇案例進(jìn)行展示盒敘述，并且通過問題合情合理的引入教學(xué)案例，并且對(duì)于案例中的重要內(nèi)容進(jìn)行強(qiáng)調(diào)與提示。在實(shí)施的過程中，教師要做好引導(dǎo)，讓學(xué)生充分的融入到課堂情境當(dāng)中。在教學(xué)過程中，教師要通過組織分組討論等方式，讓學(xué)生進(jìn)行積極的互動(dòng)，并且組織學(xué)生發(fā)表自己的看法，展開一系列的討論。在案例討論完畢，完成教學(xué)過程之后，教師要進(jìn)行總結(jié)與評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)習(xí)中的問題進(jìn)行指正，讓學(xué)生深入的了解。在完成課堂教學(xué)之后，教師要布置課后作業(yè)，讓學(xué)生對(duì)于學(xué)習(xí)中的問題以及觀點(diǎn)進(jìn)行總結(jié)，以便教師及時(shí)了解學(xué)生的學(xué)習(xí)效果，開展后續(xù)的教學(xué)工作。

在情境案例教學(xué)法的運(yùn)用過程中，對(duì)于教師與學(xué)生的關(guān)系進(jìn)行合理的梳理，并且確定學(xué)生的主題地位。在情境創(chuàng)建中，圍繞學(xué)生來開展教學(xué)工作，讓學(xué)生的思維能力、表達(dá)能力、溝通能力得到有效的提高，鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新。教師要做好輔助工作，并且通過啟發(fā)，讓學(xué)生的注意力集中在教學(xué)當(dāng)中。另外，教師還要做到與學(xué)生的互動(dòng)，營造良好的師生關(guān)系和教學(xué)氣氛，深入的挖掘?qū)W生的閃光燈，細(xì)致入微地了解學(xué)生的內(nèi)心狀態(tài)。酒店管理工作的工作場景與實(shí)際學(xué)習(xí)環(huán)境有較大差異，教師要針對(duì)于實(shí)際情況設(shè)置合理的情境模式。通過對(duì)于實(shí)際工作情境的分析和研究，制定有效的教學(xué)此案例，實(shí)施有效的教學(xué)活動(dòng)。通過實(shí)際情境的引用，讓學(xué)生從多個(gè)角度來了解具體崗位工作的需求和具體情況，從而得以更好地熟悉酒店工作環(huán)境。

五、結(jié)束語

酒店管理專業(yè)的教學(xué)過程，需要對(duì)學(xué)生的職業(yè)能力與專業(yè)素質(zhì)進(jìn)行全面的培養(yǎng)，讓學(xué)生具有足夠的理論實(shí)踐能力，并且能正確地處理實(shí)際工作中所出現(xiàn)的一系列問題。這種人才培養(yǎng)需求，對(duì)于傳統(tǒng)教學(xué)方式提出了更高的要求，只有應(yīng)用新的教學(xué)模式，才可以真正地對(duì)學(xué)生的綜合能力進(jìn)行鍛煉，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)水平。情境案例教學(xué)法的運(yùn)用是新時(shí)期酒店管理專業(yè)教學(xué)的重要對(duì)策，是現(xiàn)階段廣大高校教育工作者所必須重視的內(nèi)容。

參考文獻(xiàn)：

[1]程春旺.酒店管理專業(yè)案例教學(xué)探討[J].科技信息，2011，（02）.

[2]徐嵐.案例教學(xué)法在“飯店管理概論”教學(xué)中的應(yīng)用[J].科教新報(bào)，2010，（36）.

[3]歐鐘慧.案例教學(xué)法在《酒店前廳管理》中的應(yīng)用[J].現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)信息，2009，（24）.

[4]李麗萍.論案例教學(xué)法在《前廳服務(wù)與管理》課程中的運(yùn)用[J].商場現(xiàn)代化，2010，（30）.