燉排骨加點黃豆
2014-04-29 00:00:00楊力
百姓生活
2014年12期
排骨湯滋補香醇，是許多人家庭餐桌上的不錯選擇。說起燉排骨湯的配料，那應該首選黃豆。
排骨和黃豆堪稱絕配。一方面，排骨中的脂肪和膽固醇含量較高，而黃豆中富含的膳食纖維和植物固醇有助降低它們在人體中的吸收，同時，黃豆還能起到一定的解膩作用。另一方面，黃豆中富含優(yōu)質的植物蛋白，能與排骨中的動物蛋白互補，更有利于健康。
具體做法是，將黃豆洗凈提前浸泡一晚;把排骨洗凈切塊后先用沸水焯燙;把排骨、黃豆和浸泡豆子的水一起放入砂鍋內，加入適量冷水;再加入姜片、茴香、月桂葉等調料;大火燒開，然后改成微火慢燉，一直到湯香氣撲鼻、肉柔軟好嚼、黃豆軟爛為止。
（作者系中國中醫(yī)科學院研究生院教授）
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