10種食物潤肺防秋燥

秋季，天氣逐漸轉涼，空氣濕度下降，水氣減少，干燥度增大，從而讓“秋燥”乘機而入，病邪從口鼻侵入。秋燥初起即有津氣干燥的癥狀，如鼻咽干燥、干咳少痰、皮膚干燥等。入秋后常吃以下10種食物，可潤肺防秋燥。

一、梨

梨有清熱解毒、潤肺生津、止咳化痰等功效，生食、榨汁或燉煮，對肺熱咳嗽、麻疹及老年咳嗽、支氣管炎等癥有較好的治療效果。建議吃法：枸杞雪梨糖水。材料：雪梨一個、冰糖適量、枸杞子適量、清水適量。做法：1.雪梨洗凈后不去皮切塊。2.鍋中坐一鍋水。3.水開后放入雪梨。4.再開后放入冰糖。5.轉中小火慢慢熬制半小時。6.半小時后放入適量枸杞再煮5分鐘即可。

小貼士：1.熬梨湯的時候不用給梨去皮。2.梨湯中加入枸杞可以起到補氣的作用。3.晾涼后放入冰箱內冷藏，口感更佳。

二、石榴

石榴有生津、止煩渴作用。凡津液不足、口燥咽干者，可用石榴搗汁或煎湯飲，能清熱解毒、潤肺止咳。建議吃法：鮮榨石榴汁。做法：1.先用刀將石榴一頭切開，用刀沿著有白色薄膜的地方劃開。2.刀插入中間擰一下，用手一掰就可以將石榴分成幾瓣。3.取一個大盆裝上水，將石榴瓣放入水里浸泡幾分鐘后用手在水中把籽剝出來。4.石榴籽重沉在盆底，倒掉上面浮著的白膜。5.用漏勺過濾掉水分。6.將石榴籽倒入料理機內加礦泉水，間斷啟動料理機，然后用漏勺過濾。用勺子再壓一壓，爭取把全部汁水都擠出來，再用咖啡濾紙過濾一次，汁水就很清澈了。石榴汁本身酸酸甜甜的，喜歡甜一點的可以再加一些白糖或蜂蜜調味。

三、豆腐

豆腐有清熱潤燥作用，凡咳嗽屬于風熱或肺熱者尤宜。豆腐本身營養豐富，含有人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，其消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需求量。建議吃法：茄汁豆腐。材料：豆腐900克、番茄250克、瘦豬肉100克、豬油50克、鹽8克、白砂糖5克、味精3克、黃酒5克、胡椒1克、豌豆淀粉3克。做法：1.將西紅柿用開水燙一下后剝去表皮，再一切兩半，洗凈西紅柿去籽后斬成茸狀，盛放碗內；豆腐切成6厘米長、2厘米寬、0.5厘米厚的片狀，放入沸水鍋中焯水后撈起，瀝干水待用。2.將炒鍋置于旺火加熱，放入熟豬油燒至6成熱時，放入西紅柿茸煸炒呈泥狀，加入精鹽、味精，炒勻起鍋待用。3.瘦豬肉剁成肉泥待用。4.原炒鍋再加入少許熟豬油，燒至6成熱時，隨即倒入肉泥和黃酒化散，加入鮮湯、精鹽、糖、味精、胡椒面和豆腐片，待燒沸片刻，用水淀粉勾芡，加入西紅柿茸和少許熟豬油，旺火收汁，就可起鍋裝盤。

四、杏仁

杏仁富含蛋白質、微量元素和維生素，具有潤肺、止咳、滑腸等功效，對干咳無痰、肺虛久咳等癥有一定的緩解作用。杏仁分甜杏仁與苦杏仁，其中，甜杏仁潤肺效果更勝一籌。建議吃法：杏仁拌芹葉。做法：1.芹菜葉洗凈，水里放一些鹽，水開后放入芹菜葉，再開時撈出，放到裝涼水的盆里，過幾遍涼水。2.杏仁洗凈，用焯芹菜葉的水再焯一下。3.把葉子稍擠一下水，然后切碎放盆里。4.再放入杏仁，蒜茸，少許鹽，香油，醋，拌一下即可。

五、百合

中醫認為，百合有補益心肺的功效。有肺虛咳嗽、干咳無痰，或者感受秋冬季節氣燥而感冒咳嗽者，都適宜吃百合。晚上容易失眠、心神不寧時，也可以吃百合。吃百合的方法很多，可以當菜肴吃，如薺菜炒百合，特別適宜肺病患者食用。也可以煮粥吃，如百合與糯米制成百合粥，放上一點糖，不僅可口，而且安神，有助于睡眠。建議吃法：木耳炒百合。材料：黑木耳一把、百合一頭、芹菜5根、蒜蓉1小匙、鹽適量、香油3ml。做法：1.木耳用冷水泡發，并洗干凈；百合剝瓣，除去老衣、內心和黑色物。芹菜去葉洗凈后，切段。2.鍋中入水燒開后，放入少許鹽和油，放入黑木耳煮3分鐘，撈出浸入冷水中待用。百合、芹菜汆水后也浸入冷水中待用。3.炒鍋放油燒至7成熱，放入蒜蓉爆香，并倒入焯好并瀝干水的黑木耳、百合和芹菜，調入鹽，顛鍋爆炒勻，淋少許香油，即可出鍋。

六、冬瓜

冬瓜性涼，能消痰、清熱。凡風熱咳嗽或肺熱咳嗽者，均宜選用冬瓜煨湯食用。建議吃法：花蛤冬瓜湯。材料：花蛤、冬瓜、蔥姜適量。做法：1.花蛤洗凈，冬瓜切丁，蔥姜切末。2.鍋內水燒開，放入花蛤煮，等花蛤一個個都張開了嘴，關火。3.撈出花蛤，放在冷水里，把花蛤肉剝出來。鍋內的花蛤湯靜置一會，慢慢倒入碗里，底部有沙的湯不要。4.鍋內放少量油，蔥姜爆香，下冬瓜丁炒到冬瓜有些出水。5.倒入花蛤湯，放入適量鹽、料酒、胡椒粉，大火燒開到冬瓜透明。6.加入花蛤肉和香菜，出鍋。

七、絲瓜

絲瓜能清熱化痰，對咳嗽痰多、痰稠色黃的熱咳者尤為適宜。凡屬肺熱或風熱犯肺的咳嗽之人，常吐濃痰，宜用絲瓜煎湯服。建議吃法：甘草絲瓜湯。原料：甘草10克、絲瓜1根、瘦肉片200克、雞高湯500克、清水600克、鹽3克。做法：1.甘草、肉片、入鍋后，加高湯、清水煮沸，轉文火煲30分鐘。2.絲瓜去皮，切塊放入。3.轉旺火煲10分鐘，最后加鹽調味即可。

八、竹筍

竹筍性味甘寒，有清熱化痰作用。風熱咳嗽或肺熱咳嗽之人，最宜食用。建議吃法：涼拌竹筍。材料：竹筍500克、麻辣花生50克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。做法：1.將竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀，便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內坐水煮開，舀一小匙白糖入鍋攪勻。2.大火將水煮開鍋后，把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開，控干水備用。3.將控水后的竹筍放入大容器中調味，依次添加精鹽和白糖少許、香醋和豉油各1勺、還有適量辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可。

九、白蘿卜

民間常說，“十月蘿卜小人參，冬食蘿卜夏吃姜，不勞醫生開藥方。”蘿卜性平微寒，具有清熱解毒、生津止渴等功效。建議吃法：海米燒蘿卜。材料：青蘿卜250克、蝦米25克、鹽3克、味精2克、植物油15克。做法：1.將蝦米泡發。2.將蘿卜去根洗凈。3.蘿卜切塊。4.鍋燒熱，放入植物油，油5成熱后，加入蘿卜塊煸炒，再加入精鹽炒勻。5.放入海米、水，燒至蘿卜塊熟透放味精即可。

十、花生

花生性平，味甘，善補肺氣，又能潤肺，適宜肺虛久咳之人食用。《滇南本草圖說》認為：“花生補中益氣，鹽水煮食養肺。”凡肺虛之人，不分肺氣虛或肺陰虛，都適宜用花生水煮服食，不可炒后食用。建議吃法：水煮花生。