四招巧辨有毒野生菌

每到夏季，因誤食毒菌而引起食物中毒的事件時有發生。因此，學會如何鑒別有毒野生菌十分重要。一般來說，毒菌的顏色比較鮮艷，被摘斷以后會有漿汁流出來，味道刺鼻。毒菌還可從以下幾個方面加以識別：

觀外形 一般毒菌的顏色較可食用菌鮮艷，菌傘上多呈紅紫、黃色或雜色斑點，柄上有環和托。

聞氣味 毒菌往往有辛辣、惡臭及苦味；可食菌則有菌所固有的香味，無異味。

變色試驗 用蔥白在菌蓋上擦一下，如果蔥白變成青褐色，證明有毒，反之則無毒。毒菌煮熟后遇上銀器，會使銀器變黑，遇蒜丁則蒜丁會變成藍色或褐色。

牛奶試驗 將少量新鮮牛奶灑在菌表面，如果牛奶在其表面上發生結塊現象，則可能有毒。