我愛重慶的老火鍋

郝贏，1988年生于西北蘭州市。在重慶讀書，曾經做過媒體。因為對重慶火鍋情有獨鐘，最近在重慶南坪經營了一家“九碼頭老火鍋”，搖身一變成了老板。

每個人都會給出不同的形容詞或名詞來概括與定義重慶是座什么樣的城市，他們也會講述不同的關于為何留戀甚至駐足于此的理由。若是以往，對于這兩個問題我會回答出無數個答案，可是現在，我只用三個字來回答：老火鍋。

我是一個嗜酒、嗜辣、嗜肉的人，老火鍋可以同時滿足我這三個愛好，怎能叫我不愛？周圍的朋友都知道，我對于老火鍋的喜歡甚至上升到了一種狂熱的境界。自從四年前第一次在重慶吃老火鍋，我就被那種刺激感深深地吸引了，從此無法自拔。至今每周都要吃上五六次，幾乎每日一餐。

為了老火鍋，我曾經干過一件瘋狂的事。記得剛畢業時我離開重慶前往沿海的一個城市，嗜辣的我每日以“老干媽”下飯。終于，在接到轉正申請表的那天，我實在忍受不了這種沒有老火鍋的日子，上午辭職，下午我就搭上了回重慶的火車。帶著大包小包的行李，手中還握著一張站票。在火車上站了將近40個小時后，終于回到了重慶。而下車后第一件事，我就是去老火鍋館饕餮了一頓。

今年9月1日，我與老火鍋有了更深的感情，因為我自己經營的老火鍋館在這天開業了。一個可以滿滿冰鎮十幾件國賓的冰柜，一個裝滿了老肉片、耙牛肉的冰箱，一倉庫滿是花椒與辣椒的麻袋，當這些都屬于自己時，對于我而言，簡直是太幸福了！

老火鍋是重慶的代表，而親自經營一家老火鍋館則可以更深入地了解重慶人的性格。遇到耿直的客人，我總要贈送一些酒水菜品，一同喝上幾杯，聽聽他們的故事，自此便稱兄道弟。若是服務不周，解釋下原因，客人自然也會理解，免去了口舌之爭……這些都是重慶人性格最真實的一面。與外地火鍋或其他餐飲不同，重慶人對于老火鍋的服務斤斤計較，我從開業至今也只招了三個服務員。遇到滿座時，堂子里滿是客人的招呼：“老板，拿三瓶國賓”、“老板，來份酥肉”、“老板，加個油碟”。這種時候我也要親自上陣，服務之余與客人打個招呼。而重慶人中，雖說打招呼都是以“老板”稱呼，但其意卻是指的服務員。看到老板親自端菜拿酒，客人往往也會覺得倍兒有面子。

有些人可能會有疑問，外地人開的重慶老火鍋館，味道究竟如何？就在開業不久，我恰好也碰到了這樣一位客人。當我端上一鍋紅油中辣鍋底時，其中一個女孩兒聽到我的外地口音馬上就說：“外地老板嗦，聽你說普通話我都不想吃了。”但當她吃完后，卻滿足地伸出了大拇指，一個勁兒地夸贊道：“巴適！霸道！”

這就是我愛重慶老火鍋的緣由。一鍋麻辣飄香的紅油鍋底，不僅可以讓我舌尖得到滿足，還能從中體會到重慶人的喜怒哀樂。這座城市，就像一鍋老火鍋，永遠飄著令人陶醉的香氣，既讓生活在這里的人舍不得離開，也讓離開這里的人深深地眷念。