蒙食策格

小編的話

蒙醫(yī)學(xué)是祖國醫(yī)藥學(xué)寶庫中的一顆璀璨明珠，是蒙古族人民在原有的醫(yī)藥知識(shí)的基礎(chǔ)上，吸收藏醫(yī)學(xué)為主以及其他兄弟民族傳統(tǒng)醫(yī)藥理論，經(jīng)過漫長、曲折的發(fā)展歷程而逐步形成的。蒙醫(yī)學(xué)是蒙古文化遺產(chǎn)寶庫之一，是蒙古族人民在長期同大自然和疾病作斗爭(zhēng)的實(shí)踐中創(chuàng)造和積累的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)。蒙醫(yī)某些療法獨(dú)特，尤其善用奶類增強(qiáng)體質(zhì)，防治疾病，別具風(fēng)格。在古代飲食分為奶食和肉食。策格chegee（酸馬奶）是北方游牧民族傳統(tǒng)的奶食之一，在蒙醫(yī)飲食療法中酸馬奶療法最具特征性，占重要地位。

歷史記載

蒙古人很早就普遍掌握發(fā)酵制作酸奶的方法。

《史記·匈奴傳》記載：匈奴人“食曾肉，飲重酪”，這里所說的“重酪”就是指發(fā)酵的酸奶，當(dāng)然也包括酸馬奶。有關(guān)酸馬奶治療疾病的最早記載在《蒙古秘史》中，用酸馬奶治療受傷失血的病人。13世紀(jì)前，蒙古人受傷流血，以至于休克時(shí)，便飲酸馬奶急救。例如一次混戰(zhàn)中，成吉思汗頸部受傷，面色蒼黃不堪，說：“我血以自干，好生渴得甚，”者勒蔑裸身去敵人營內(nèi)。在箱中尋馬乳不得，正有酪一桶，掣回來，其來往間，曾無一人見者。又尋水將酪調(diào)開，成吉思汗飲旋歇，三次方已，說：“我眼已明了，心已省了”。遂起身而坐。

這則記載，在可汗受傷失血的緊要關(guān)頭，者勒蔑不顧生命危險(xiǎn)，沖破敵陣找酸馬奶，這就是當(dāng)時(shí)對(duì)失血過多的人利用酸馬奶救治的證明。元代飲膳太醫(yī)忽思慧在《飲膳正要》中把酸馬奶的特點(diǎn)闡述為“性冷、味甘、止渴、治熱”?！?br>