茶多酚：抗氧化高手

中國(guó)人自古就有飲茶的習(xí)慣，茶葉作為國(guó)飲已經(jīng)有上千年的歷史了，《神農(nóng)本草經(jīng)》中就曾指出“久服可安心益氣，輕身耐老”，茶葉里面的茶多酚是茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉具有保健功效的原因，今天我們就來(lái)談?wù)劜瓒喾印?/p>

什么是茶多酚？

茶多酚為一種稠環(huán)芳香烴，是茶葉中多酚類物質(zhì)的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(zhì)（兒茶素）最為重要，含量約占茶多酚總量的70%左右。茶多酚可以有效清除氧自由基和脂類自由基，預(yù)防脂質(zhì)過(guò)氧化，而且具有抑制腫瘤發(fā)生，延緩衰老的作用。

茶多酚的研究始于上世紀(jì)50年代。它可以保護(hù)人體的遺傳物質(zhì)DNA在復(fù)制過(guò)程中不被自由基破壞，這也就是茶多酚的抗氧化作用。茶多酚抗氧化的能力是維生素E的6～7倍，維生素C的5～10倍。而化學(xué)合成的維生素E、維生素C對(duì)于人體有潛在的毒副作用。自然狀態(tài)下的維生素E、維生素C又怕光、不耐高溫，易于氧化，茶多酚彌補(bǔ)了它們這些缺點(diǎn)。

由于茶多酚的這種抗氧化性能，使它在抵御疾病的過(guò)程中擔(dān)起了重任。在日常生活中，茶多酚也用于食品保鮮防腐，茶葉能夠保存較長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì)，這是其他的樹(shù)葉、菜葉、花草所達(dá)不到的。茶多酚添加到其他食物當(dāng)中，就能夠延長(zhǎng)貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩(wěn)定性，有效保護(hù)食品各種營(yíng)養(yǎng)成分。

茶多酚的保健作用

預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化 茶多酚可增強(qiáng)微血管強(qiáng)韌性，降血脂，預(yù)防肝臟及冠狀動(dòng)脈粥樣硬化。……