方便面的雜糧創新

作為食品工業現代化的成果，方便面行業在歷經20年的高速發展后，擺脫單一的“價廉與方便”，開拓創新，向營養、美味、自然、健康靠攏，是行業的迫切需求。

富含多種微量元素的雜糧及薯類是上好的原材料，但由于不含面筋，存在斷條、口感粗糙、成型不好等諸多難題，阻礙了雜糧方便面的現代化進程。

如今，技術瓶頸終于攻克。“突破性創新令人振奮。”中國農業大學食品科學與營養工程學院郭順堂教授分析，“以馬鈴薯、蕎麥、紅薯、玉米四大粗糧為主要原料，搭配以大米、小麥兩類細糧，‘4+2’的精選搭配形成了獨特而豐富的營養分子群，六糧方便面因此具有脂肪低、纖維高、微量元素含量高等特點，更有利于人體吸收。采用自有專利技術‘二次擠壓——緩速熱風蒸干’的非油炸脫水工藝，在最大程度上保留營養分子群。”

中國雜糧方便食品成為越來越受青睞的健康產業。我國是全球雜糧資源大國，雜糧的原料基地廣泛分布于四川、陜西、云南、內蒙古、西藏等內陸貧困地區，深度開發潛力巨大。